清蒸鱼的做法 家常简单做法？蒸鱼头做法？

清蒸鱼的做法 家常简单做法？

步骤 1

把鱼洗净，两面切几刀，轻易进味。

步骤 2

两面抹上盐和料酒腌制10分钟。

步骤 3

鱼放盘里放里，放上葱丝和姜丝。

步骤 4

倒上蒸鱼豉油，放锅里蒸10分钟。

步骤 5

蒸好的鱼。

步骤 6

再放上切好的葱丝。

步骤 7

另起锅烧油，油热淋在葱丝上即可。

原料：鲤鱼一尾（600克）。调料：大葱150克、盐4克。胡椒粉2克、黄酒10毫升。蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。

1、鲤鱼洗净，抽出鱼线。

2、用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。

3、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞进鱼腹中，装盘。

4、蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。

5、炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。

主料：鳊鱼1条

辅料：姜适量，葱适量

配料：油适量，盐适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，鸡精适量，淀粉适量，胡椒粉适量

做法：

1.把鱼往鳃，往肚，往鳞，洗净，横切几刀，撒上盐，料酒。

2.在刀逢里放上姜片，鱼身下也放上姜片，鱼肚塞上姜与葱结。

3.水开后，隔水蒸3分钟。

4.把蒸鱼水倒掉。

5.再隔水蒸8--10分钟，闷2分钟。（什么都不放）再把水倒掉。

6.把姜片往掉。

7.撒上葱花。

8.在葱花上浇上热油

9.取小碗，放进水淀粉，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，蒸鱼豉油，调匀。

10.放锅里煮开。

11.浇在鱼上即可。

用料：白鱼一条，葱姜适量，蒸鱼豉油一勺，剁辣椒一勺。

步骤：

1，把宰杀干净的鱼清洗干净，特别是鱼血，一定要多冲洗掉一下，鱼血是鱼肉的腥味来源之一，冲洗掉鱼血，蒸好的鱼肉就不会太腥，还有就是鱼腹内的黑膜，鱼肉上的黏液和鱼鳞，也要处理干净，这些也是鱼腥味的主要来源。

切鱼的方法也有很多，今天我切的连刀的，从鱼背上切下往，鱼腹部分不要切断，这样的切法经常用来蒸孔雀造型鱼，家中宴客或者聚餐的时候可以用这个造型，非常上档次。

2，蒸鱼离不开葱姜，可以适当多预备一些，盘子的底部先展上一层生姜片，然后把鱼摆上来，鱼表面也展上一些葱姜丝，大葱的香味比小葱浓，蒸淡水鱼类的时候，可以用大葱来代替小葱往腥。

3，将鱼放进蒸锅里，可以冷水进锅蒸，水烧开后大火蒸3分钟，然后转小火蒸两分钟，进锅鱼肉切得比较薄，很轻易就蒸熟了，假如鱼块较厚，可以先关火，不要打开锅盖，焖五分钟再出锅，这样蒸出来的鱼肉质不会老，鲜嫩可口。

4，蒸好的鱼取出来，把鱼表面的葱姜丢掉不要，然后淋上一层蒸鱼豉油，浇上剁辣椒，表面再展上一些新奇的葱姜丝。

5，锅中烧热一勺油，趁热将油浇在葱姜上，激发出葱姜和剁辣椒的香味，然后就可以端上桌了，蒸鱼豉油可以买现成的，超市里买还是网购都很方便，里面什么调味料都有了，味道也都挺好食的，不用自己再往调味了。

1、鱼往麟洗净，鱼背肉厚的地方划两刀

2、把葱、姜塞进鱼肚中。表面放柠檬片往腥，也可以倒些料酒。

3、表面放姜片，蒸烤箱水箱加水，设置纯蒸模式，温度100℃预热。

4、把鱼放进预热好的法格高颜值复古蒸烤箱中，纯蒸模式100℃，10分钟左右（依据鱼的大小调整）

5、蒸好的鱼倒掉汁水。将三丝（葱丝、姜丝、辣椒丝）展在鱼上

6、淋上热油

7、浇上料汁（生抽、耗油、糖、热水搅拌均匀）或者蒸鱼豉油即可！

蒸鱼头做法？

1.鱼头500g

2.调和油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 芹菜适量 番茄酱适量 3.红尖椒适量 酸菜适量 生抽适量 蚝油适量 料酒适量

4.鱼头洗净，切好，抹上盐和料酒，把生姜切片放在鱼头里，腌上5分

5.把红辣椒、泡菜切好

6.大蒜、西红柿切好

7.然后上锅，最好是上面再扣一个盖子，我放的是碗

8.再就是盖上盖子

9.上锅，下锅，把红辣椒、泡菜炒香

10.然后放西红柿

放点蚝油、生抽

11.加适量的水，做成汤汤水水那样

蒸出的鱼头

12.把里面的水倒掉

然后把做成的调料汁淋在鱼头上

步骤 1

预备食材：鱼头200克、姜1块、香菜1根、黄酒1茶匙、红尖椒5克、盐1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙。

步骤 2

鱼头洗净打上花刀。

步骤 3

红尖椒切圈。

步骤 4

姜切丝。

步骤 5

香菜切小段。

步骤 6

首先在容器中放进鱼头，再加进黄酒、盐、蒸鱼豉油抹匀腌制1小时。

步骤 7

然后将鱼头放进盘中，撒上姜丝，红尖椒，放进蒸锅中，上气蒸上10分钟。

步骤 8

最后取出，撒上香菜即可。

用料

鱼头 1个，酱油 适量，料酒 适量，盐 适量，姜 适量，葱 适量

步骤

1.鱼头切块洗净，葱，姜切末。

2.鱼头加进葱，姜，料酒拌匀腌制5分钟右

3.大火水开蒸10分钟，可依据鱼头大小、火力大小调整。

4.倒掉汤汁，这点很重要，汤汁很腥！

59均匀的淋进酱油，葱花，锅里烧热油，下指天椒（不喜辣可以不用放），喜欢辣爽一点的炝久点，喜欢微辣的立刻起锅，将热油均匀淋在鱼头上

1．两个半的蒜头,不是两瓣半噢,切碎,

一半用油炒至微黄出香味，加点盐,

和另一半生的混在一起,就是所谓的金银蒜.

2．姜一块,切丝.

3．鱼头洗净擦一层薄盐腌十分钟．

4．蒸盘上垫一部份的蒜蓉和姜丝，摆上鱼头，上面再展上剩下一步蒜蓉姜丝.

5．洒上几滴白酒．

6．水开后上锅蒸十分钟后加点美极鲜酱油7.热锅下一小勺花生油到8成热，均匀的浇在鱼头上听到“咝咝”声就大功告成了