炒菜用五花肉还是瘦肉？家庭生日菜谱:冷盘8，热菜12，炒菜4，如何安排？
炒菜用五花肉还是瘦肉？
用五花肉更好吃。做菜讲究色香味俱全，五花肉会有颜色的层次感、并且会比较香，五花肉是猪腹部的一块肉，肥瘦相间，香而不腻。适合很多做法，比如红烧肉、东坡肉、粉蒸肉、梅菜扣肉等等都可以，还有一般家庭小炒都适用
家庭生日菜谱:冷盘8，热菜12，炒菜4，如何安排？
冷盘：香肠 、皮冻、菠菜花生米、大拌凉菜、炝海带丝、水煮虾、炝耳丝、果盘热菜 ：红烧肉、豆角炖排骨、清蒸鱼、溜丸子、小鸡炖蘑菇、锅包肉、烧芸豆 、鱼香肉丝、糖溜地瓜、冬瓜丸子汤、香菇扒油菜、银耳莲子羹炒菜：孜然羊肉、宫爆鸡丁、西芹腰果百合、木须肉
炒菜的基本步骤是什么？
炒菜的一般步骤如下：
1、放油若干，加入佐料；
2、将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟；
3、炒制中间使用锅铲不断翻动，菜被炒熟即可；
锅铲翻动的目的：使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。
炒菜：是中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。
择菜，很多菜都需要择的。
2、洗菜，要洗得干净。3、切菜，切成小块或小片，或丝切时刀要放斜。4、炒菜，先放油，等油热了再放菜。注意有的干锅的需要加水。5、搅拌并放调料。如盐，胡椒粉，辣椒，葱姜蒜，醋，酱油等。6、炒菜时不断翻，等锅冒气了，再尝下菜，熟了就可以吃了。炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。炒菜的基本步骤是:第一步首先是准备好我们要炒的菜清洗干净切好放旁边备用，第二步准备适量的葱姜蒜将它们切成自己喜欢的丝或者沫，有喜欢辣的可以准备一点辣椒段，放旁边备用，第三步还可以准备肉食切丝或片可以根据自己的喜好来准备，第四步将锅开火烧热到少量的食用油，油温五成热放入切好肉丝或片放入翻炒变色在放入葱姜蒜炒出香味放入切好的菜进行翻炒熟出锅装盘。
