面酱饼的做法？发面夹菜蒸饼的做法

面酱饼的做法？

食材预备：

面粉，盐，孜然粉，白糖，椒盐，白芝麻，豆瓣酱，蒜蓉辣酱，甜面酱，花椒，八角

做法：

1、在一个容器中，放上300克的面粉，在加进三克的盐，用筷子先搅拌均匀，在面粉中加进盐，能增加面粉的筋性，是做好的酱饼，食着更加的有劲道。

2、再用160克的开水，一边倒进面粉中，一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧面15分钟。

3、在饧面的时间，来调一个酱料，预备一个干净的碗，在碗中放进1勺的孜然粉，1小勺白糖，1小勺椒盐，2小勺白芝麻，1小勺豆瓣酱，1勺蒜蓉辣酱，1勺甜面酱，和1小碗清水用筷子搅拌均匀。

4、热锅倒进食用油，放进花椒，八角，开小火炒出香味，再把八角和花椒捞出，这时倒进调好的酱料，开小火不停的翻炒，把酱料炒出香味，熬至粘稠，关火备用。

5、这时在案板上抹上一层油，放上饧好的面团，用擀杖直接擀成一个长方形的大薄片，在面片上放上胡椒粉，椒盐粉，再抹上一层油。

6、从面片的一边由下往上卷成一个卷，再用刀分切成大小均匀的等份，用手把切好的面卷两头捏紧，防止漏油，再用擀杖，擀成一个圆形的薄饼。

7、锅内提前预热，刷上一层油，放进擀好的面饼，在面饼的表面，再刷上一层凉油，锁住水分，盖上锅盖，烙至大约40秒后再翻一面，把另一面也烙至大约40秒后再翻面，像这样往返翻面两到三次，能看到饼明显的鼓起泡，阐明饼已经熟透。

8、烙好的饼放在案板上，表面刷上一层熬好的酱料，再用刀切成小份就可以开食啦，一份做法简单又好食的酱饼就做好了，这样做出来的酱饼口感，一点不输于外面卖的酱饼，孩子们子超喜欢食。

和面:酱香饼除了要柔软还需要的是劲道，也就是韧性，所以和面必须是凉水，凉水加少许盐，加进的准则以用手指沾水品味略有咸度为好，水和面的比例为1斤面6两水，把水倒进大盆，加盐搅拌后把面倒水里，双手十指岔开从盆底捞着和，和匀后手心朝外从盆边挠着面往中心拽，然后沿盆边淋上油醒半小时以上备用。

做剂子:面团一斤在案板上擀成长方形，涂抹油酥（豆油白面混合成）两边的三分之一向里叠成三层，横过来，拉长，再叠三层，醒十分钟后擀，拉成比锅大的薄饼，热锅涂油下饼，边下边用手向里推出褶皱翻几次面烙熟涂酱撒芝麻葱花既成。

酱的做法:胡萝卜十斤，洋葱十斤姜二斤，郫县豆瓣酱三斤，分别用电磨磨碎，热锅放二斤豆油烧开后放郫县豆瓣酱炒红，依次加进磨碎的姜，胡萝卜，洋葱，白开水二斤，半斤白糖，半斤味精，半斤鸡精，三两牛肉粉，一斤盐，二两排骨香精膏（选加）熬煮半小时即可！

发面夹菜蒸饼的做法

食材：

面粉500克、盐3克、胡萝卜小根、葱花一把、酵母5克、温水350、泡打粉少许、鸡粉少许。

发面蔬菜饼的做法：

1、把酵母用温水化开，倒进面粉葱花，胡萝卜末，少许糖，可以加速发酵。加进泡打粉等素材，天气热发酵一两个小时，起泡泡就可以了；

2、水比较多面团粘稠，有点粘手，这样的面饼做出来非常软，不会硬。可以用勺子挖一勺，摊圆形，放进电饼铛，烙熟即可。

面团粘，可以用手沾水，团成一个面团就行，不用擀面杖擀的，自己食可以不用过于要求外形，好食就行。

用料

普通面粉500克

水适量

鸡蛋两个

生菜适量

卷饼工具：

薄饼铛

配菜：

双椒土豆丝

凉拌胡萝卜

青椒肉丝

1/20预备面粉

2/20碗里磕进两个鸡蛋搅打均匀。

3/20把蛋液倒进面粉中，再加进适量的水，水量盖住面粉就可以了。

4/20用筷子搅拌一下，面粉全部都泡上水即可，放在一旁醒一个小时让面粉吸取水份。

5/20一个小时后用蛋抽或者筷子搅拌一下，使面疙瘩全部变成面糊，假如太稠可以加适量的水，搅拌成提起蛋抽面糊能拉成线流下即可。

6/20陆续搅拌使面糊更顺滑，也可以过一下滤网。

7/20薄饼铛通上电预热，指示灯灭了就可以了。

8/20把面糊倒进薄饼铛配的盘子里。

9/20把薄饼铛反过来在面糊里蘸一下蘸均匀后立马拿起来，这个薄饼铛有不沾功能，所以不用抹油。

10/20反过来等待面糊变熟。

11/20饼皮边的皮翘起来就可以翻面了。

12/20把饼皮翻个面再烙一下，这样饼皮水份变少会更劲道。

13/20烙好的饼皮放在盘子里即可。

14/20我做了三个菜，凉拌胡萝卜丝，双椒土豆丝，青椒肉丝，这些我都发过菜谱，可以在我的菜谱里找。

15/20取两张饼皮(饼皮比较薄，一张轻易破，用两张卷会更好)

16/20在饼皮的一边放上生菜，也可以不放，再放上炒的菜。

17/20由下向上包住菜卷起，剩三分之一饼皮时把尾部的饼皮折起来后再卷向上卷起直到卷完。

18/20这个卷饼就做好了。

19/20小小的煎饼满满的蔬菜，咬一口唇齿留香，回味无穷，而且这个卷饼不用放油烙，食的时候也不会满手油。

20/20再配上一杯果汁是不是美极了。

家常发面饼的15种做法？

素材

杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，温水0.75杯，葱花适量，盐适量，面粉1大匙，油2大匙

做法

1.油酥的做法：在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放进面粉，用筷子或是木馋搅动，把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。2.发面饼的做法：把面和好（水和干酵母混合，等2分钟再倒进盛有面粉的容器），发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下，陆续发面30分钟；3.把面擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥（油酥不像油，可以涂得很均匀，所以在面皮上均匀点上一些就可以），最后撒上葱花；4.横着迭起3折，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好操作的话也可以就此停止，切成3-4段；5.在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放进发面饼中火加热，并开始膨胀以后翻个面，陆续加热2分钟，然后在锅的边缘淋进少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小，饼的厚度来调整。