酱茄子的家常做法东北王刚？酱茄子怎么做？
酱茄子的家常做法东北王刚？
主料：茄子2条，小青椒4条，蒜头2颗
调料：油20ML，豆瓣酱10克，盐、酱油少许
做法
1、茄子往蒂后滚刀切块，小青椒切成小段，蒜头剁碎。
2、将油放进不粘锅中，油热放进蒜头爆香。
3、加进青椒和茄子，稍稍爆炒后加进豆瓣酱。
4、将豆瓣酱足够搅拌均匀后，关成小火后盖上盖子，直至茄子焖烂即可。
食材清单：葱15克，黄豆酱两勺，油适量，酱油一勺，糖少许，盐适量，料酒一勺，蒜两瓣，姜三片，茄子两根
1，茄子洗净往蒂，斜切块，装进小盆
2，加进适量食盐拌匀，腌制15分钟
3，大蒜洗净切片，葱洗净切葱花，姜切姜末
4，稍微攥一下茄子的水份装盘
5，油热下茄子，多放一些油，翻炒到茄子变软，盛出备用
6，锅内留底油，下葱姜蒜爆香
7，下黄豆酱翻炒一下
8，加进酱油，料酒，糖
9，再加进炒软的茄子
10，加进适量盐炒匀即可
主料
紫皮茄子适量
蒜适量
豆瓣酱适量
辅料，油适量，生抽适量，料酒适量
酱香茄子的做法步骤
1.茄子和蒜瓣洗净。
2.茄子用手掰成小块，加盐拌匀腌制10分钟。
3.锅中放稍多的油，放进茄子小火煎。
4.放进压扁切碎的蒜末煸香。
5.放进一勺豆瓣酱翻炒，加适量水盖盖烧煮5分钟。
6.起锅前加料酒、生抽调味。
茄子，猪五花肉，葱姜蒜，黄豆酱，剁椒，盐味极鲜酱油，味精等适量。
操作方法
01
把茄子往蒂洗净，从上向下括成瓣。
02
焯锅放进花生油，油三成熟时，把茄块摆进油锅中，调小火慢慢煎熟。
03
把猪五花肉切成碎粒，葱、姜、蒜切成末。
04
取一个小碗，给碗里放进1大勺黄豆酱，1勺剁椒，1小勺盐，1小勺味精，3勺味极鲜酱油，1勺蚝油，用筷子搅拌均匀，制成调味汁。
05
炒锅放花生油，油五成熟时，放进肉粒炒至变色，再放进葱姜蒜煸炒出香味。
06
再把调味汁倒进炒锅里，炒拌后做成酱料。
07
把煎熟的茄子块按顺序摆进盘子里。
08
再把做好的酱料浇在茄子上，这样香味扑鼻的酱香味茄子就做好了。
1、食材：茄子300克、肉片100克、蒜末10克、葱花10克、香菜10克。
2、在茄子的中间部位改个斜刀，翻面同样在中间部位改个直刀。
3、锅中烧油，油温5成热，下进茄子炸后把茄子里面的油压干净一些。
4、锅留底油，下进肉片炒热后，放进葱姜蒜爆锅，加进适量的大酱、甜面酱、酱油、老抽、料酒炒出酱香味
5、倒进茄子，小火烧两分钟，淋上水淀粉勾芡，让茄子足够包裹上酱汁，出锅撒上蒜末葱花香菜即可。
酱茄子怎么做？
主料:茄子350克
辅料:猪里脊肉 150克
调料:大蒜 5克 大葱 10克 甜面酱 25克 盐 2克味精 2克 白砂糖 3克 酱油 15克 香油 2克 花生油 25克 各适量
制造方法
1.先把茄子改刀成长条状加盐略腌；
2.腌后的茄子挤出水整洁摆在盘中，上笼蒸熟；
3.里脊肉切成肉丝；
4.青红尖椒、葱切成细丝；
5.蒜剁成末备用；
6.锅内加油，下肉丝炒熟；
7.再加进甜面酱、盐、味精、糖、酱油调味，勾芡，盛在蒸好的茄子条上；
8.另起锅，把蒜末炒成金黄色浇在肉丝上；
9.再撒上青红椒丝和葱丝即成。
家常酱茄子：
用料 ：茄子 蒜 黄豆酱
炒锅倒油，要多一些，茄子比较吸油，然后下蒜片呛锅。再将茄子码进锅中，转小火，煎茄子。这一步轻易溅油，最好盖上锅盖。然后每两分钟用筷子翻一次面，可能翻个四五次左右，直到茄子彻底变软。这一步要注重，到后期翻时要小心，别把茄子弄破，要保持茄子的完全外形。
将一大勺黄豆酱，大约15克，加两大勺水、约30ml，稀释开。
将调好的酱汁倒进锅中，转中小火，炖上5分钟左右，中间再给茄子翻一次面。然后转成大火收汁，注重不要收得太干，要留一些，食的时候蘸汤食才好
将调好的酱汁倒进锅中，转中小火，炖上5分钟左右，中间再给茄子翻一次面。然后转成大火收汁，注重不要收得太干，要留一些，食的时候蘸汤食才好。
酱茄子的做法如下：
1.将茄子往蒂洗净、带皮切成长条段，小红辣椒、姜、蒜分别切末，葱、香菜切碎，猪肉剁成碎末；
2.肉馅中调进适量料酒；再依据个人口味加进姜末；搅拌均匀后腌制10分钟；
3.平底锅中倒进适量油，烧至7成热时放进茄子条，煸炒变软后，盛出备用；锅中留少许底油，放进肉馅煸炒至变色；加进海天黄豆酱；
4.与肉末混合炒匀，盛出待用；炒好的茄条放进盘中，再依次将葱末、香菜末、肉末、蒜末、小红辣椒碎展在茄条上即可。
【扩展资料】：酱茄子是一道汉族名菜，属于川菜，始于清朝末年，盛在民国初年。主要食材是茄子，主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甜美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味特殊。
家常酱茄子怎么做？
家常酱茄子，巨香的做法步骤
步骤 1
1.将茄子洗好擦干，或者提前晾干。（干不干很重要，假如不擦干下锅会蹦油） 2.晾干后热油整根放在锅里煎，煎至茄子软。这样做出来的茄子不油腻，更健康。 3.茄子软后放进葱花和酱油翻遍1分钟，然后放进豆瓣酱，我一般放的多，因为喜欢酱味。具体依据个人口味即可，但是注重酱油和酱不要同时放很多，会很咸。
步骤 2
4.加水，不用没过茄子，在茄子的三分之二位置即可，大火烧开后，调制中火炖15分钟，假如您家锅15分钟后汤汁较多，就再延延时。
步骤 3
虽然不好看，真的巨香
素材
绿茄子1个，豆瓣酱3勺，白砂糖1勺，水1勺，鸡精少许，胡椒粉少许，葱姜蒜末少许，香菜末
做法
1、将茄子洗净切条；
2、豆瓣酱、糖、水调匀；
3、将油烧热，茄子下锅，不断翻炒直至变软，这时将火关小；
4、加葱姜蒜沫、胡椒粉陆续翻炒；
5、向锅中加步骤2，陆续翻炒；
6、出锅，散香菜沫。