生蒜苔腌制的六个方法？腌蒜苔的八大方法？

生蒜苔腌制的六个方法？

1.

用料

蒜台 250克，胡萝卜100克，生抽2克，盐10克，五香粉5克，白酒10克，水 适当（洗菜用），红糖5克

做法

 蒜台用盐1勺水泡

2.

泡洗干净，切往两边头，

3.

胡萝卜切条

4.

蒜台切小段

5.

腌菜玻璃瓶

6.

辣椒面，红糖备好

7.

盐，白酒备好

8.

生抽，五香粉备好

9.

蒜台，胡萝卜装盆，加进3了盐，生抽，红糖，五香粉

10.

拌匀

11.

倒进玻璃瓶，加进白酒摇匀

12.

装瓶放进阴凉处，腌制1天可以食，瓶子太花，不显里面好看，味道不错！

13.

成品

腌蒜苔的八大方法？

1、有很多。
2、其中常见的方法包括：用盐腌制、用酱油腌制、用醋腌制、用白糖腌制、用陈醋腌制、用辣椒油腌制、用芥末腌制、用蜂蜜腌制等等。
这些腌制方法的原理是将蒜苔放进腌制液中进行反复浸泡腌制，以达到保存食材的目的，并且使得腌制后的蒜苔口感更好。
3、除了上述方法外，还可以进行切片、拍破等处理方式，以便更好地吸取腌制液。
此外，各种不同调料和加料的组合和尝试也可以制造出口感丰盛、味道特殊的腌蒜苔。

包括：拍打法、揉揉法、煮烫法、晒干法、醋泡法、盐水法、糖渍法、沾盐法。
这些方法都是从传统的制造腌蒜苔的体会中总结而来。
其中，拍打法和揉揉法可以让蒜苔更加鲜嫩，煮烫法和晒干法则能够杀菌消毒，醋泡法和盐水法可以保持蒜苔的鲜美口感，糖渍法则让蒜苔更加甜美，沾盐法则增加了腌蒜苔的风味。
当然，这些方法只是应对不同口味和要求的抉择，适宜的方法会更适合自家口味的需求。

1、包括：盐腌、糖腌、酱腌、醋腌、油泡、水腌、混合腌、发酵腌。
2、这些方法都有自己特殊的原因和特征。
盐腌和糖腌可以改变蒜苔的口感和营养，增强保存性；酱腌和醋腌可以让蒜苔的味道更加浓郁；油泡可以使蒜苔更加嫩滑；水腌可以扶助往除蒜苔的辣味；混合腌则是将上述不同的方法混在一起使用；发酵则是将蒜苔放置在发酵环境中，使其产生一定风味。
3、除了以上这些方法外，还有许多其他的腌制方法。
需要依据个人口味、需求和实际情状抉择适合自己的一种腌制方法，才能做出更加美味可口的蒜苔。

1.其实无论腌什么咸菜，都得做到无生水、无生油，这样才方便保存、不易变质。首先，我们预备一把嫩蒜苔，一掐一股水的最好，把蒜薹头掐掉。

2.择好以后放进清水中洗净，然后捞出来，放在放在通风的地方晾干水分，也可以借助吹风机、风扇快速吹干。

3.全部晾干以后，切成3厘米长的小段放进盆中，多倒一些食盐颠盆拌匀、腌制30分钟，给蒜苔出一下水，这样腌出的蒜苔辣味很轻，口感更脆。

4.30分钟以后，我们看一下，蒜苔已经析出了很多水分，我们把这个水倒掉。

5.然后把蒜苔再挤一下水分，装进无水无油的罐子里面备用，蒜苔腌制时一定要保证无水无油，否则轻易变质。

6.预备一个干净无水的盆子，加进青花椒一小把、干辣椒一把、生抽40克、陈醋40克、食盐10克、白糖40克搅拌均匀，这是腌一斤蒜苔的用量，大家腌的时候，可以以此为比例、增减用量。

7.然后把调好的腌料倒进装蒜苔的罐子里面，盖上盖子放在阴凉处，密封腌制3天就可以食用了，也可以放进冰箱冷躲腌制、口感更佳。

因为放了很多白糖、陈醋，腌出的蒜苔口感和外面卖的相差无几，酸甜脆爽、非常的清爽解腻。

腌蒜苔方法如下用料

新奇蒜苔 400克

盐 1/2小勺

生抽 100克

香醋 100克

小米椒 5个

白糖 1汤匙

做法步骤

步骤 1

把蒜苔顶部的抽苔部分用剪子剪掉，再冲洗干净，放在一边控干水分

步骤 2

把控干水分的蒜苔切成小块

步骤 3

在盆中加生抽和香醋各100克，再加进切碎的小米椒。

步骤 4

再加进1汤匙白糖，来调剂生抽和香醋的口感。

步骤 5

加少许食盐

步骤 6

把蒜苔放进调料中，搅拌均匀，放进适宜的容器里，盖好盖子放进冰箱冷躲，12小时后就可以食了。

腌蒜苔的做法有哪些黄磊？

【糖醋蒜薹的腌制方法】：

1.锅内放进1小碗冷清水。

2.倒进1勺山西老陈醋。

3.加进1/2茶匙食盐。

4.接着放进3茶匙白糖。

5.开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁。

6.熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。

7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。

8.倒进冷却的糖醋汁。

9.盖好密封盖，放进冰箱冷躲保存即可。

腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用来做炒菜，糖醋味道酸酸甜甜

【油浸鲜辣蒜苔的腌制方法】：

1.炒锅里放油，放进花椒粒，炸至花椒变色出香味。

2.生姜切细丝，红辣椒切段，放进锅中煸出香辣味。

3.加进1勺老抽。

4.放进1/2勺山西老陈醋。

5.接着加进1勺自制花椒水或者是清水。

6.放进1/4茶匙白糖提鲜，大火煮2～3分钟至汤汁开出香味。

7.熬好的鲜辣汁倒在倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。

8.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中，倒进冷却的鲜辣汁。

9.盖好密封盖，放进冰箱冷躲保存即可。

腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用来做炒菜，咸香中透着一丝丝辣味～

【酱香蒜苔的腌制方法】：

1.锅内放油烧热，放进生姜丝煸出香味。

2.放进1汤匙豆瓣酱。

3.放进1汤匙黄豆酱。

4.接着倒进小半碗清水。

5.用铲子搅动酱汁，使酱汁与水合成，转小火熬煮。

6.煮至酱汁烧开，变得浓稠，关火。

7.熬好的酱汁倒在倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。

8.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中，倒进冷却的酱汁。

9.盖好密封盖，放进冰箱冷躲保存即可。

腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用来做炒菜，浓郁的酱香味～