麻辣烫的家常做法简单正宗？正宗麻辣烫做法全过程？

麻辣烫的家常做法简单正宗？

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预备喜欢食的菜、丸子、葱姜蒜，将菜清洗干净，姜蒜切片，葱切葱花，香菜切段。

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锅中加进适量的水，水开后倒进丸子煮3-5分钟，然后把菜倒进锅中，用水焯一下，捞出控干水分。

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锅中加进适量的油，放进葱姜蒜、豆瓣酱、火锅底料翻炒均匀，炒出红油后倒进适量的清水。

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捞出锅中的调料渣，倒进丸子、菜，再加进盐、鸡精、白糖，翻炒均匀出锅即可。

用料：菌类火锅底料一包；重庆牛油火锅底料适量；纯牛奶一袋；麻汁适量，各种丸子

做法：

⒈锅内放进适量水，加进火锅底料

2.放进一包纯牛奶，大火烧开，转小火熬2分钟

4.加进适量牛油辣底料，陆续熬1分钟(依据个人食辣情状添加)

5.把自己喜欢食的食材放进锅中

6.出锅放点麻汁口味更加

步骤1

预备食材· 面饼 80g、藕片 20g、土豆 20g 油豆腐 10g、花蛤 50g、香菇 6g 葱 5g、芹菜 15g、花椒 2g、豆瓣酱 25g 蒜 15g、干辣椒 3g、姜 5g、冰糖 10g

步骤2

藕、土豆、切片备用

步骤3

油锅下香葱姜蒜、花椒爆香

步骤4

倒进豆瓣酱炒出红油，再下干辣椒炒香

步骤5

倒进开水，下冰糖煮开

步骤6

再将藕片、土豆片倒进锅中

步骤7

断生后倒进香菇、油豆腐、花蛤、面饼

步骤8

小火煮2分钟，下芹菜煮至断生即可。

正宗麻辣烫做法全过程？

食材：麻辣烫火锅料50g、 大料10g 、 香叶10g、 花椒8g、 麻椒12g、 茴香4g、 豆蔻6g 、 桂皮 适量 、 丁香 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 浓汤宝1个。

烹饪步骤：

1.香料预备充足，大料1-2个即可，香叶3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1个，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，葱姜蒜切片。

2.大麻辣烫火锅料一切为二，用一半的分量。取一个深斗的砂锅，放进慢慢一砂锅的清水，加进一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用。

3.热锅凉油，把火锅料放进油锅熔化开，可以用铲子在锅里切开成小块，方便熔化。

4.熔化后的火锅料大火下进葱姜蒜爆香锅底。兑进2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开。

5.把砂锅的火开大，把炒锅的辣油汤倒进砂锅中，下进所有的香料。用的鱼丸，穿成串，玉米切成3断。

6.把所有的素材都穿在竹签上备用。在煮好的麻辣烫的辣汤里面，先下进比较不好熟的东西，丸子类。

7.再下进玉米，可以多煮一会，然后是香菇，和木耳，煮约7.8分钟，试具体情状来延长或缩短时间。

8.最后放进轻易熟的蔬菜类和豆制品类。煮好后捞出往掉竹签即可食用。

食材

 面饼 80g、藕片 20g、土豆 20g 油豆腐 10g、花蛤 50g、香菇 6g 葱 5g、芹菜 15g、花椒 2g、豆瓣酱 25g 蒜 15g、干辣椒 3g、姜 5g、冰糖 10g

步骤

1.藕、土豆、切片备用

2.油锅下香葱姜蒜、花椒爆香

3.倒进豆瓣酱炒出红油，再下干辣椒炒香

4.倒进开水，下冰糖煮开

5.再将藕片、土豆片倒进锅中

6.断生后倒进香菇、油豆腐、花蛤、面饼

7.小火煮2分钟，下芹菜煮至断生即可

主料：番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、生菜、玉米、莲藕，油麦菜、香菜、小青菜、高汤、蒜汁、芝麻酱、小辣椒，花椒油

麻辣烫制造步骤：

1．锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。

2．将往皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放进高汤一碗，小火煮开。

3．放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、菌菇慢慢煮，煮出香味。

4．然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、玉米、莲藕、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。

食材：土豆、莴笋、金针菇、热狗、蟹排、牛筋丸、包心牛肉丸、蛋饺、豆腐串、娃娃菜、空心菜（各种喜爱的食材）姜葱蒜、八角、桂皮、干辣椒、小茴香、花椒、2勺郫县豆瓣酱、1勺料酒、2勺生抽、半勺白糖、1勺花生酱

做法：

1.热锅冷油，倒进葱姜蒜和香料小火炒香，加进2勺郫县豆瓣酱小火炒出红油，加进1勺料酒炒香，加进清水烧开，加2勺生抽、半勺白糖调味，加盖煮5分钟煮出香料味，然后捞出香料渣。

2.加进耐煮食材（丸子、豆制品、土豆、莴笋...）大火煮熟，加进1大勺花生酱（灵魂酱料）搅拌均匀，再放进青菜煮熟撒上葱花白芝麻即可出锅。

3.喜欢食辣的可以自行添加油泼辣子或辣椒酱

麻辣烫的配方：川花椒、川胡椒、八角、桂皮、凉姜、香叶、草果、肉蔻、白糖、老抽、豆瓣酱、姜、葱、鸡腿、乳鸽、猪骨、鸡骨、羊骨、水牛肉、水牛肚、猪油、牛油、菜油。

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麻辣烫的做法：锅里倒进菜籽油，油温升到六成热时，加白糖炒化；待油温上升直到九成时，放鸡腿，等颜色变成红色，加高汤煮；放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉蔻，香叶，草果，老抽，调小火慢炖；另外再用一口锅，放进菜油，炒豆瓣酱，放姜末；等肉炖烂、汤有颜色了，就完成了。

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麻辣烫的食法：将做好的汤底倒进锅内烧开，放进一包火锅底料，等待烧开；将不易煮熟的荤菜下锅，如肉丸、火腿肠，牛肉等；再将轻易煮的素菜放下，如土豆片、藕片、豆腐等。将烫好的食材盛进碗中，再依据个人喜好，加进蒜末、葱花、辣椒等进行搭配，即可食用。

麻辣烫家常最简单做法？

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预备喜欢食的菜、丸子、葱姜蒜，将菜清洗干净，姜蒜切片，葱切葱花，香菜切段。

2/5

锅中加进适量的水，水开后倒进丸子煮3-5分钟，然后把菜倒进锅中，用水焯一下，捞出控干水分。

3/5

锅中加进适量的油，放进葱姜蒜、豆瓣酱、火锅底料翻炒均匀，炒出红油后倒进适量的清水。

4/5

捞出锅中的调料渣，倒进丸子、菜，再加进盐、鸡精、白糖，翻炒均匀出锅即可。