王刚川味鲫鱼做法？凉拌鲫鱼正宗的做法乐山？

王刚川味鲫鱼做法？

食材：黄辣丁鱼、泡椒、泡姜、盐、油、料酒、酱油、豆瓣

1预备泡姜，泡椒。

2将泡姜，蒜切末，泡椒切段。

3小葱切末。

4鱼洗净后将老姜切末放进盆里，加4勺盐，酱油，料酒拌匀码味15分钟。

5锅内倒油烧至七成热。

6将第2步佐料倒进锅中，加进一把花椒，2勺豆瓣，1勺胖子鱼佐料翻炒。

7加水适量烧开，调中小火盖上锅盖熬制5分钟左右。

8加进鱼，盖上锅盖煮5分钟。

9撒上葱花，美味的鱼煮好了。

素材：鲫鱼 2条、盐 2克、料酒 15克、大葱 1根、生姜 1块、孜然粉 8克、蚝油 生抽、生抽 生抽、辣椒酱 5克、辣椒粉 适量

做法：

1、鲫鱼往鳞、往腮、往内脏整理干净备用。

2、葱切段，姜切片备用。

3、鲫鱼两面打花刀，放进腌制的容器里，放进姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒，使鱼均匀沾上调料，腌制30分钟以上。

4、取一小碗，调进孜然粉、蚝油、生抽、鲜椒酱5克搅拌均匀。

5、烤盘展锡纸，涂抹一层食用油，挑出葱姜放进烤盘，将腌制好的鲫鱼放上。

6、刷上一层酱料，预热烤箱200度，放进鲫鱼烤制；10分钟翻面，再刷一层酱料，陆续烤制10分钟，取出装盘，即可食用。

原料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。

具体操作

步骤1

将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。

步骤2

将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其进味。

步骤3

将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放进味精、盐即可。

食材: 鲫鱼500克、豆腐500克、大葱、蒜、生姜、胡椒、味精、盐、干淀各粉少许。

做法:

1、鲫鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放进鱼中，加进干淀粉调均匀大葱切段，豆腐切块，蒜切片。

2、锅中烧油，油热放进鱼头，稍微过一下油，这样煮出来的汤才会更浓更香。

3、再进大葱段，翻一下。

4、轻轻地放进豆腐后，加进水，加进胡椒。

5、水开后，将鱼片一片一片地慢慢放进水中。

6、盖上锅盖，水开后五分钟就好了

原料：鱼、葱、泡椒、泡姜、老姜、料酒、食盐、豆瓣酱、十三香、花椒。

做法步骤：

第1步、鱼洗干净，水稍微沥干加盐，料酒，葱叶淹30-60分钟。

第2步、淹鱼的过程中，再备作料，这样可以节约时间。

第3步、再备葱。

第4步、备好料后，假如淹鱼的时间到了，把鱼表面璇璇的液体冲洗干净，并沥干水，这步没有拍照片。

第5步、锅烧热，加点菜油，油温上来后把鱼放锅里煎。

第6步、煎至两面金黄，起锅备用。

第7步、锅内再加一点油，倒进姜末，葱头末，花椒，小火炒出香味，再加豆瓣酱，酸姜片，酸椒一起再炒一会儿。

第8步、把鱼倒在炒香的作料上，先倒进一大碗开水，焖几分钟，加进一点十三香，尝一下盐味是否够，不够可以再加适量，假如咸了也不要慌，可以再加一点开水或少量白糖，或醋。5分钟后再将鱼翻一面在煮5分钟。

第9步、加葱一起煮，喜欢食葱的朋友还可以多加一些，依据自己的口味调整。

凉拌鲫鱼正宗的做法乐山？

步骤1、预备两天新奇的鲫鱼，杀洗干净。

步骤2、给鲫鱼身上改刀，放进姜片。

步骤3、再加进盐，葱段，料酒，挠拌均匀，腌制十分钟左右。

步骤4、上锅上气蒸十分钟左右，关火焖十分钟左右。然后将盘里的汤倒进碗中。

步骤5、预备小米椒切成末，蒜末，小青椒切成末。花椒。倒进鱼汤里，就爱如适量的盐，白糖，味极鲜酱油。搅拌均匀。

步骤6、将上述素材淋在鲫鱼上，凉拌鲫鱼就做好了。

选两条半斤左右的鲫鱼，鱼鳞 ，鱼鳃，内脏处理干净。两面斜字改花刀，

配料，鸡精，味精，盐，蒸鱼豉油，生抽，藤椒油，韭菜，葱，小米椒，

做法一，凉拌鲫鱼意见用水煮 那样食起来不会腥臭，鱼一定要冷水下锅才不会把鱼皮煮烂。放进料酒葱姜往腥。 水开慢火煮五六分钟的样子就关火起锅捞出就可以了。

做法二。把以上的调料放进碗中 可以食辣的可以多放一点小米椒，川味的凉拌鲫鱼就是辣。韭菜切沫，适当的葱花，小米椒最好用机器打 上面配图的小米椒我是食不得辣就切的圈圈。把调料扮在一起均匀的倒进鱼身上就可以了 ，凉拌鲫鱼就做好了。

食材预备

鲫鱼，葱，姜，蒜，香菜，小米辣，料酒，生抽，盐。

制造步骤

1、鲫鱼洗净对半切开平展在盘中。

2、葱，蒜，辣椒，香菜切沫，姜切片。

3、取几片姜展在鱼底，放几片在鱼身，鱼身涂上少许盐，料酒。

4、鱼进锅蒸十五分钟，鱼眼吐出即可。

5、蒸好后盘中的部分水倒出。

6、取小碟子，将葱，蒜，香菜，辣椒，生抽调成蘸料。

7、直接将蘸料淋在鱼身或者夹起来蘸着食也可以。

素材：鲫鱼两只（选一斤至八两左右的为佳）、韭菜一把、小米辣3个、大蒜10辨、姜一大块、香菜5根、小葱3根、生抽半瓶、醋看情状放、白糖少许

1，先把鱼处理干净、鱼身划刀、这样进味，然后抹上一点点盐，放在盘子里、加进料酒、葱、姜腌制半个小时。

2，半个小时后、鱼开水上锅、蒸到筷子一扎鱼肉就散开的时候、就可以出锅了。

3，预备调料、将韭菜，葱、香菜、蒜、姜、小米辣全部切碎，除韭菜、香菜、葱意外、其他素材细碎一点更加有味，把这些弄好、装在一个大碗里面备用。

4，把生抽、白糖，醋，鸡精倒进切好的素材碗里，拌均匀、淋上往就好了、静待2分钟、就可以开动啦，里面的调料剧下饭好食

泸州凉拌鲫鱼的做法？

1 把鲫鱼往腮往鳞洗干净，用料酒和盐腌制15分钟。

2 把老姜，大葱，大蒜切好备用。

3 把鲫鱼上锅蒸熟（大约12分钟左右）。

4 把姜末，蒜末，葱末，辣椒酱放进碗中，加进蒸鱼豉油，味极鲜，白糖，鸡精味精，香油，调成凉拌酱汁儿。

5 蒸熟的鱼放置5分热度，就可以将调好的酱汁淋在鱼上面了。

6 起锅上桌就好了。