五个字的炖菜名字？东北八大炖菜？

五个字的炖菜名字？

1.排骨炖豆角：排骨泡出血水，煮开捞出来，先将排骨炒香再放进豆角一起炖熟是非常好食的炖菜。

2.大骨炖酸菜：猪大骨先往除血水，然后清汤放调料放酸菜与大骨头一起炖炖至大骨头熟了就可以了。

3.鲫鱼炖豆腐：先将鲫鱼收拾干净，在油锅里煎两面微黄加进醋等调料，放豆腐一起炖半个小时就可以了，味道鲜美。

小鸡炖蘑菇， 猪肉炖粉条 ，铁锅炖大鹅， 牛肉炖土豆， 排骨炖豆角 ，鲶鱼炖茄子 ，茄子炖土豆，酸菜炖排骨，牛肉炖萝卜，白菜炖豆腐，酸菜炖血肠，豆腐炖鲢鱼，土豆炖豆角……炖菜系列基本上都是东北菜偏多 ，东北菜量大，菜量实惠丰盛，一锅菜基本上够一家子食了。

猪肉炖海带，鸡腿炖土豆，铁锅炖大鹅，冰糖炖肘子，山药炖排骨，羊肉炖冬瓜，白菜炖猪肉，豆角炖肉，马铃薯炖肉，青萝卜炖肉，茶树菇炖肉，百叶结炖肉，豆角小炖肉，笋块炖肉片，鲫鱼炖豆腐，牛肉炖萝卜，胡萝卜炖牛肉，小鸡炖蘑菇，豆角炖土豆，啤酒炖猪脚。

、醋溜土豆丝

2、荷香笼仔鸭

3、麻仁香酥鸭

4、芙蓉百花鲍

5、凉拌西红柿

6、荔脯芋香角

7、岭南烧乳鸽

8、玉兰明虾卷

9、猪肉锅粑菜

10、紫菜蛋花汤牛肚炒大蒜 酸辣土豆丝 梅干菜烧肉 红烧青鱼段 鸭肫炒青椒

茄子西红柿 鱿鱼炒洋葱 糖醋炸香骨 洋葱炒鸡蛋 排骨萝卜

猪肉炖粉条，东北名菜，你要是往东北作客东北老乡肯定会给你做猪肉五花肉炖粉条，小鸡炖磨菇这些东北名菜，非常好食而且是一炖一大锅非常实在，食着是肥而不腻，非常香，也非常热和，东北人大方，实在，豪放，我非常喜欢东北人的大气，豪放，实在

东北八大炖菜？

东北炖菜中有“八大炖”，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。

出了山海关，进进东北三省地界，冬长夏短，春秋季节则可以漠视不计。一年到头，就是一个字：冷。冷冷的地方，就需要相互拥抱彼此温热，即使做菜也不例外。因此，东北的菜，多是两两搭配，一起下锅，大火狂炖，在滚烫中消弭界限，你中有我，我中有你，最后达到零距离。关东炖菜遂成了一种特色。

　　东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，大火咕嘟一阵后，香气四溢，闻一闻鼻子就能幸福得昏过往。盛一碗米饭，把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里，大伙围在一起，食吧。生活是如此热烈而美好。

南方人为什么说东北炖菜是猪食？

1. 南方人认为东北炖菜是猪食。
2. 这是因为东北地区气候冷冷，人们需要摄进更多的热量和脂肪来保热，所以他们的菜肴通常会使用更多的猪肉和猪油，这被南方人认为是“猪食”。
3. 此外，东北地区的炖菜烹饪方式也与南方有所不同，南方人更加注重清淡和鲜美的口味，而东北炖菜则更加浓郁和油腻。
因此，南方人对东北炖菜的称唤也带有一定的地域差异和成见。

东北铁锅炖菜的正宗做法？

食材清单

五花肉 500克 、 排骨 500克 、 油豆皮 一张 、 萝卜干 一袋 、 姜片 5片 、 大料 2颗 、 红烧酱油 1大勺 、 料酒 2大勺 、 糖 3大勺 、 醋 4大勺

烹饪步骤

1，五花肉切大块，锅内不放油，直接小火将五花肉煎出油脂。

2，排骨进锅，因为锅内有五花肉出来的油脂，将排骨炒至这种程度就好。加进姜片和花椒陆续翻炒。

3，酱油、料酒、糖、醋按照1234的比例调制成碗汁。

4，倒进锅中，翻炒均匀后加进热水没过肉类，加进事先泡好的萝卜干和油豆皮，中小火加盖焖煮

5，锅内汤汁剩余三分之一的时候，大火收汁即可

1、大鹅切块备用，锅里坐上清水下进鹅肉焯水，往沫子。

2、干香菇事先泡4个小时后洗干净切成小朵，姜蒜切片 ，小葱打结备用。

3、热锅下进少许植物油和猪油混合烧热，炒香姜蒜片，花椒八角干红椒。

4、再放进2勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱 ，1勺甜面酱下锅炒出香味，下鹅肉大火炒。

5、倒进少许老抽上色，加进香叶，陈皮，料酒，啤酒少许，下进干香菇块，放进打好结的小葱，一次添足水加进中小火炖2个小时（鹅肉炖的时间稍微长一些）鹅肉熟透时，加进盐陆续大火收汁即可。

6、皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。

需要食材：土豆2个、老豆腐1块、大葱1段、生姜1块。

需要调料：盐1克、味精1克、农家大酱20克、酱油10克、大豆油30克、八角1颗

制造过程：

1、土豆往皮，清洗干净后切成5厘米左右的滚刀块（最好用锛的方式，方便进味）。老豆腐清洗一下，切成2厘米左右的四方块。大葱切成葱花，生姜切成姜末。

2、炒锅上火烧热，倒进少许大豆油，烧冒烟后关火，停一分钟左右放进八角，再放进葱花和姜末爆香。

3、倒进适量的农家大酱炒出香味，放进土豆块翻炒一分钟，淋进少许黄豆酱油炒匀。

4、加进适量的清水没过土豆，水量不要太多。开锅后放进豆腐块，加进少许盐和味精调味，开锅后转中火，盖上盖子炖15分钟左右，开大火收浓汤汁，点缀香菜即可出锅

东北铁锅嘎粑炖菜菜谱？

嘎巴锅是东北的特色菜，下面分享一下给大家

排骨斩段、豆角往筋、南瓜往皮往瓤切大块、玉米斩段备用。

炒锅中放适量油，油热后放排骨炒至变色，加料酒、老抽翻炒均匀。

东北大酱加适量水稀释，倒进炒锅中，并连排骨一起倒进炖锅中，炖约15分钟。

炒锅中放少许油，放进翅中煸炒至变色盛出备用。

炒锅中放适量油，放进油豆角炒至变色盛出备用。

将鸡翅、南瓜、玉米一起倒进锅中，盖上盖炖约5分钟。

再倒进油豆角，炖约15分钟，炖至汤汁收干，锅底形成嘎巴但还未糊的状态即可。