瓦窑黄焖鸡做法？客家黄焖鸡的做法？

瓦窑黄焖鸡做法？

将鸡宰杀干净，将鸡砍成小块

2,起锅烧油，油热倒出，热锅凉油下姜片，花椒籽，下进鸡块，先稍微煎至微黄，再下草果八角，中小火不断翻炒，炒出香味，接着再两3颗冰糖，炒至熔化，炒出糖色，将鸡炒至表皮金黄

3,鸡肉中，来点老抽上点色，不断翻炒。颜色差不多，来点耗油，来点黄焖鸡调料，开始中火翻炒，炒出香味，最后来瓶啤酒，烧开，开始咸盐鸡精生抽调味，味调好，中小火，焖半个小时。中途可以加点土豆块。

4,焖至鸡肉微烂，有点嚼劲即可，再来点红椒片，大蒜，葱段 ，蒜苗段大火收汁翻炒，最后亮油即可出锅装盘上桌。

客家黄焖鸡的做法？

1，把鸡剁成块，用清水洗净，然后沥干水份。把配料香菇事先用清水浸泡一晚上，取出切片备用。

2，青红辣椒用水洗干净，然后切滚刀块，把土豆往皮，洗净，切滚刀块。将这些配料都用碗装好备用。

3，过来放进食用油，然后将冰糖放进锅里炒出糖色。冰糖在炒的时候会慢慢熔化，要用锅铲翻动，不然轻易糊锅。

4，把鸡块倒进锅里，进行翻炒，鸡块变成黄色，这时候就可以加进葱、姜、大蒜了。然后再加进，八角、香叶。

5，接着在加进，料酒、生抽酱油、老抽酱油、甜面酱、黄豆酱、蚝油、调料下进往以后进行翻炒、然后加进适量清水，盖上锅盖焖煮至鸡肉熟透。

6，鸡肉焖熟以后把配菜，香菇、土豆、青红辣椒，一同放进锅里，然后翻炒一会儿，盖上锅盖焖熟，这时候尝尝味道咸淡，假如淡了再加点食盐，起锅。

将鸡肉切块，姜切片，蒜切碎，干葱头切片，辣椒斜切。

油烧开，将姜、蒜、葱头、辣椒放进，小火油炸3分钟。

将鸡肉放进翻炒，放进适量酱油，盐。 加水没过鸡块，加盖，中火煮10分钟左右。开锅，将水份慢慢烧干。收锅，装盘，上菜。

老厨子黄焖鸡做法？

步骤1 冬菇洗净，挤往水分，往蒂，切片；鸡蛋打散；

步骤2 鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；

步骤3 锅置火上，加花生油烧至七成热，放进粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒进漏勺沥油；

步骤4 锅置火上，留少许油，放进糖、炸鸡块略炒；

步骤5 再放进酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒进沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇往浮沫，再用微火焖至酥烂；

步骤6 砂锅置微火上，放进香菇，焖约15分钟，即成。

所需原料：土鸡一只，干香菇适量，土豆一个，青辣椒，红辣椒，葱，姜，干辣椒，冰糖，八角，花椒，

【调料】：生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，豆瓣酱，甜面酱，盐，糖，鸡精，胡椒粉。

具体制造方法：

第一步，预备一只处理干净的土鸡，改刀剁成鸡肉小块，把剁好的鸡块放进盆中，加进清水洗洗往血水，捞出来控干净水分备用。

第二步，预备两个土豆，往皮后改刀切土豆小块，干香菇适量放进水中泡发备用。再预备几个青红辣椒改刀切辣椒块，大葱切段，生姜切片备用。

第三步，锅中添加适量的清水，将鸡块凉水下锅，放少许葱段，姜片，料酒，开大火煮开锅用勺子撇掉浮沫，鸡肉焯水3分钟左右，捞出来再用清水冲洗一遍，控干水分备用。

第四步，锅中倒进少许食用油，放进几块冰糖，小火炒制冰糖熔化，将冰糖炒制枣红色时倒进鸡块翻炒至上色，然后依次加进葱段，姜片，干辣椒，花椒翻炒出香味，最后再倒进适量的清水开大火煮开锅。

第五步，大火煮开锅后，倒进香菇和土豆块，然后调进适量豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，少许生抽，鸡精，白糖，盐，盖上锅盖转小火焖制40分钟左右。

第六步，锅中鸡肉炖制软烂进味后，开大火收汁，放进切好的青红辣椒块翻炒均匀，待锅中汤汁浓稠时，即可出锅装盘。

蹦妈黄焖鸡做法？

1

小葱切花，大葱切段，姜切片，青椒切角，泡发的香菇改刀成块状，将鸡腿往掉余外油脂后，改刀切块。

2

锅中放凉水，将鸡块放进焯水后，捞出备用。

3

起锅坐油，将鸡块放进，炸至金黄，捞出备用。

4

锅中留油烧热，放进葱段和姜片，煸炒几下后，加进炸好的鸡块陆续煸炒出香。

5

再加进香菇煸炒。

6

依次加进黄豆酱、料酒、再倒进水，大火烧开。

7

水开后，加进白糖、耗油，转中小火，焖至15分钟。

8

之后加进青椒角、水淀粉勾芡、淋进一点香油，煸炒几下。

9

出锅装盘，撒上葱花，即可食用。

黄焖鸡的做法家常菜做法步骤？

步骤/方式一

食材:鸡肉 400克 、 油菜 3颗 、 金针菇 一把 、 小土豆 四个 、 黄豆酱 3勺 、 甜面酱 3勺 、 豆瓣酱 3勺 、 干辣椒 4个 、 八角 1个 、 花椒 适量 、 白芷 4片 、 姜 4片 、 大葱 半根 、 料酒 1勺 、 冰糖 8颗 、 盐 适量 、 蚝油 适量

鸡块冷水下锅，放进姜片，大葱，料酒，烧开以后撇往血沫，盛出备用

步骤/方式二

鸡块焯水的时间调一下酱，3勺黄豆酱，3勺豆瓣酱，3勺甜面酱搅拌均匀

步骤/方式三

预备香料，香叶 八角 干辣椒 桂皮 白芷 冰糖

步骤/方式四

土豆切块，油菜整个洗干净，香菇洗净等下切片，金针菇洗净备用，葱姜备用

步骤/方式五

热锅凉油放进冰糖，小火化开慢慢炒出糖色

步骤/方式六

下进焯好水的鸡块，均匀裹上糖色

步骤/方式七

下进葱姜香料和调好的酱陆续翻炒上色

步骤/方式八

炒好的鸡块转进砂锅中，没有砂锅的话在原来锅里也可以

步骤/方式九

加进开水，小火煮开，煮5分钟

步骤/方式十

加进土豆和香菇片，陆续煮几分钟，中间可以尝一下土豆看看是不是软了

步骤/方式十一

放进油菜和金针菇，放进蚝油，翻均匀陆续煮几分钟，依据自己口味放盐调味儿

步骤/方式十二

关火，端上桌开食