大名鼎鼎的麻辣豆腐，你知道它的由来吗？麻辣豆腐怎样做才好吃？

大名鼎鼎的麻辣豆腐，你知道它的由来吗？

麻婆豆腐的由来，与清朝同治年间成都万福桥边的一家名为“陈兴盛饭展”饭店的老板娘有关。清朝同治元年，陈兴盛饭展的老板——陈春富很早就往世了，其店面由老板娘经营，老板娘面上微麻，于是人称“陈麻婆”。陈氏对烹制豆腐有一套特殊的烹饪技艺，烹制出的豆腐色香味俱全，深受人们喜爱。于是，她做的豆腐被称为“陈麻婆豆腐”。

麻辣豆腐怎样做才好食？

麻辣豆腐是一道菜很好食的家常菜

　　主料：南豆腐2块 瘦牛肉100克 青蒜50克　　辅料：植物油100克 豆瓣酱50克 辣椒粉、酱油各8克 料酒20克 四川豆鼓20克 味精8克 湿淀粉20克 汤15克 花椒粉1克 葱、姜各10克

制造过程：1、牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段2、豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上3、炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒往水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下进辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料　4、再下进豆腐，用小火火靠透进味，再放进味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成

所需原料：卤水豆腐一块，豆瓣酱15克，干辣椒10克，食盐2克，鸡精2克，胡椒粉3克，白糖2克，生抽10克，老抽3克提色，蚝油3克。

【具体制造步骤】

第一步，首先把预备好的豆腐，改刀切成1厘米宽的豆腐丁，放进盘中备用。再预备适量的葱姜蒜，往皮后改刀切葱花，蒜片，姜末备用。所有食材都预备好后，我们开始进行下一步的操作。

第二步，锅中倒进适量的清水，水开后加进一勺食用盐，然后把切好的豆腐丁倒进锅中煮2分钟，豆腐煮好后捞出来，控干净水分备用。这一步的目的主要是往除豆腥味。

第三步，起锅烧油，油温烧至五成热时下进切好的葱姜蒜爆香，然后再下进一勺豆瓣酱炒出红油，添加适量的清水，依次调进少许生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，花椒粉，用勺子将调料搅拌至化开，最后下进豆腐丁煮2分钟左右。

第四步，等豆腐煮至进味时，再勾进少许水淀粉芡，使汤汁更加浓郁粘稠，最后撒上少许的香葱花，即可出锅装进盘中。

素材

麻辣锅调理包1包，百叶豆腐2条，香菇综合包1包，太白粉1大匙，香菜少许

做法

1.取1汤锅，倒进约1/2锅的水量，再放进麻辣锅调理包以隔水加热的方式以大火煮至水滚让调理包解冻即离火，拆开倒进一汤锅，加进百叶豆腐以中火煮5分钟备用。

2.做法1完成后加进香菇综合包约煮3分钟。

3.将作法2加进太白粉水勾欠使汤汁成稠状。

4.将作法3撒上少许香菜，即可完成什锦麻辣豆腐。

麻辣豆腐的做法：

食材：豆腐1块、猪瘦肉、大葱、蒜

素材：豆瓣、麻辣火锅底料、花椒、红干椒、鸡精、食用盐、白糖、胡椒粉

第一步：把嫩豆腐切成1.5厘米左右的方丁，猪瘦肉切成片再剁成肉沫，大葱从中间划开切成葱花，蒜拍扁切成蒜沫，取1勺豆瓣，取1块麻辣火锅底料用刀切碎（豆瓣、火锅底料依据个人喜好放）

第二步：锅内倒进清水，加进两勺食用盐，水开之后倒进豆腐，焯水一分钟，捞出沥干水分。

第三步：锅里倒进一勺植物油，加进一把花椒，一把红干椒，炒出香味后, 捞出残渣。

第三步：放进肉沫，翻炒变色后，撒进葱花，再倒进切碎的豆瓣酱和火锅底料，把豆瓣酱和火锅底料翻炒出香味，加进清水。

第四步：水开之后慢慢转动锅，让豆腐均匀受热，加进鸡精、食盐、白糖、胡椒粉、再加进一勺酱油，开中火煮两分钟，最后淋进红油就可以出锅装盘了。

好了，一道美味香辣的麻婆豆腐就制造完成了。

可以把小米辣切碎用豆油炒香备用，然后把豆付切成小块用热水烫一下备用，锅里放油烧热后放葱沬，姜沫，蒜沫炒香放进豆腐块，炒一炒放小米辣，放盐，鸡精，花椒粉翻炒均匀，然后出锅装盆，这是一道很美味的麻婆豆腐，喜欢食辣的可以。不喜欢辣的，可以不效小米辣。

麻辣豆腐怎么做又辣又麻？

我是会把豆腐先过一下水，然后起锅烧油，先下三勺豆瓣酱，再下葱花，给爆炒一下，还得下两勺老干妈和花椒。

炒到差不多就加水然后盖上盖让水煮沸了，煮沸之后就拿勺子把花椒捞出来，再下豆腐，水要没过豆腐，然后盖上盖子煮上十分钟或十五分钟，最后出锅可以再撒上一把葱花或是淋上热油，这样一道又麻又辣还好看的麻辣豆腐就做好了

用麻辣豆腐料怎么做麻辣豆腐？

1.先把豆腐切成小块；

2.预备水淀粉，葱花和麻辣豆腐调料；

3.热锅倒油温油下进调料爆出香味，加进开水；

4.倒进豆腐盖上煮至进味，之后加进白糖，鸡精调味；

5.加进水淀粉煮开后熄火；

6.盛进盘中，撒上葱花上桌。

麻辣豆腐的家常做法王刚？

预备食材：豆腐250克，猪肉100克。 香葱10克，花椒10克，生姜10克，食用油适量，生抽5克，白糖5克，豆瓣酱适量，豆豉酱适量，食用盐5克，水淀粉适量： 1.首先将猪肉用清水清洗干净，然后切成肉末，切肉末的时候可以先切成片，再切，这样可能会更加的方便，假如你自己不想往的话，可以直接在卖肉的那里，让商家切给你带回来，这样还会更加的方便。

2.把豆腐用清水清洗干净，然后切成小块，切豆腐的时候要注重动作要轻，然后把切成小块的豆腐放在清水中浸泡水中一定要放适量的盐，浸泡可能15分钟之后，捞出来沥干，浸泡豆腐主要是为了往除豆腐的腥味。然后将香葱切成葱花，将豆瓣酱捣碎备用。

3.锅中放油，等到油温烧至7成热的时候，放进葱花爆香，爆香之后再倒进已经切好的猪肉末翻炒，直到猪肉末翻炒变色，再加进豆瓣酱和豆豉，放进往和豆腐一起翻炒，加进豆瓣酱和豆豉的豆腐一定会更加的鲜嫩多汁，并且味道特殊浓郁。

4.等到豆腐炒熟之后，再加进适量的白糖生抽和清水，然后炖大约三分钟左右即可，再加进少许的水淀粉和花椒粉，用大火勾芡，汤汁这个时候差不多就会变得很浓稠，等到闻到浓郁的香味之后，这道麻婆豆腐就可以出锅装盘了