牛排家常做法煎牛排步骤？牛排最正确做法？
牛排家常做法煎牛排步骤？
用料
牛排 2块，大蒜4－5颗，百里香两撮，牛油2片，盐少许，黑胡椒少许
好食到哭的煎牛排的做法
用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下 （注重：牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度）
2.预备大蒜和百里香，百里香没有也可以。大蒜不用剥皮，拍碎即可
3.热锅，进油，一定要高温冒一点烟的时候进牛排。同时放进大蒜和百里香
4.高温煎2－3分钟，翻面， 然后进牛油。用勺子将熔化牛油反复淋到牛排上面。再煎2－3分钟。这样出来的是中间有一点粉色
5.牛排盛出，油浇到上面。放置5分钟，完成。
小贴士
1。牛排进锅前一定要有室温温度，不可冰凉的进锅。否则外面会糊，里面还是生的
2。煎牛排一定要高温进锅，才会上色。不能小火慢煎。且只要翻一次面。
3。这里说的煎2-3分钟是依据牛排厚度。2-2.5cm的厚度刚好。假如很厚的牛排最好是放在有格栅的煎锅里面煎。否则会外面过熟，里面还是生的。
3。将牛扒肥油的那边立起来煎一会，要熔化肥油 这样更好食。
4。牛油反复淋在牛扒上，加快完成时间且进味
5。不放任何酱油或其他调味料，这样原味的最好食
煎牛排步骤如下。
1取生牛排肉200克。最好是里脊肉，也就是菲力部分，这是最好的肉质，也可以用西冷或者肉眼，后两者脂肪含量比较高一点。用厨房纸擦干牛排上的血水，切记不可以用水冲洗牛排，直接擦干即可。用松肉锤稍微锤下牛排，在牛排上撒上海盐和黑胡椒，腌制半小时左右。
2起锅烧油，先用植物油。油冒烟后下进大蒜，迷迭香煎出香味，再下进牛排，正反两面各煎两分钟，侧边煎一分钟，然后下进一块黄油熔化后将油脂浇在牛排上煎一分钟后出锅装盘。撒上海盐和黑胡椒，静置十分钟后可以食用。
需要提前预备好的素材包括：冻牛排 300克、大蒜 适量、胡椒粉 适量、菜籽油 适量、香菜 适量。
一、第一步把预备好的牛排化冻。
二、然后把表面水擦干。
三、大蒜切开，把蒜汁抹在牛排上。
四、锅内放油加热。
五、放进牛排开始煎。
六、煎好后翻面。
七、撒胡椒粉，陆续翻面煎。
八、盛进盘中，放上点香菜，这样就已经完成了。
原料：牛肉、红酒、洋葱、盐、黑椒料、生抽、大蒜、生菜、橙子、果酱、黄油。
做法步骤：
第1步、先用果酱画个简单的盘饰。
第2步、用洋葱，黑胡椒，大蒜，红酒，生抽腌制牛肉15分钟。
第3步、牛排用黄油煎制才好食，黄油煎化。
第4步、放进牛排，旺火煎，才会外焦里嫩。煎好一面再煎另一面。时间长短取决你个人喜欢，喜欢生些就时间短些，我一般也就煎2分钟左右。
第5步、煎好的牛排挤上黑椒调料，我这个是买的现成的，再用生菜卷朵花，切两片橙子，有柠檬可以切柠檬，我家现在没有柠檬。摆盘即可。
1、预备食材：：牛排200克、黑胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、色拉油适量、黄油50克、大蒜3瓣、西蓝花50克。
2、大蒜切小块，西蓝花改刀切小块。
3、将牛排双面撒盐和黑胡椒碎，静置2小时以上。
4、平底锅中倒进油，烧热（微微冒烟）下牛排，每面20秒，翻四次（每面煎两次）至两面上色。
5、取出静置10分钟(注重此步骤很重要，是为了让肉汁被肉吸取，避免切的时候肉汁都爆掉了)。
6、锅中放进黄油，加进大蒜，再把牛排放进热油中。
7、黄油化掉后不停的用勺子把油浇在牛排上（注重此时火不要太大，黄油的沸点较低，不然油很轻易焦掉）。最后烤3-5分钟即可。
8、将西蓝花焯水捞出，同牛排一起摆进盘即可。
牛排最正确做法？
配方：牛排2块、黑胡椒适量、海盐适量、生抽2勺、水淀粉半碗、蚝油1勺。
做法：
1、用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下，牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度。
2、把整块的牛肉切成排厚度2-4cm的牛排，注重要看清纹理，然后沿着垂直纹理的方向来切。
3、然后表面抹油、盐、黑胡椒，一个一个层叠起来，腌制半个小时。
4、锅里放黄油，下牛排煎，依据自己的口味，可以用剪刀剪一下看看到几分熟。
5、热锅，进油，一定要高温冒一点烟的时候进牛排。同时放进大蒜和百里香。
6、然后就可以出锅了，用余下的汤汁，把生抽蚝油水淀粉胡椒粉放进一起搅拌，小火收汁即可。
方法/步骤
食材预备
西冷牛排500克，黄油40克，盐10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，柠檬1个。
方法步骤
1、将牛肉放在保鲜膜中用松肉锤，捶打断筋，双面均匀涂抹一层黄油待用。
2、放进西冷扒，单面用猛火煎2分钟，翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上往（5成熟了）。
3、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可（差不多八成熟）。
4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。
烹饪技艺
1、煎制西冷牛排时要把握好时间，既要能够将牛肉表面迅速加热，最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发扬到极致。
2、喜欢食嫩一些的，可以省略掉后面翻面那一步。
1、牛肉(各部位的肉都可以，当然菲力、肋眼、肋排、牛小排最好，肉中夹杂均匀脂肪的，也就是常说的雪花牛肉最好食)洗净，沥干水分，要用纸巾把血水吸干净。假如市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。
2、像常规做法一样，牛扒两面撒上黑胡椒，少许盐(因为后面要做酱汁，所以可以少放盐)涂抹均匀，然后淋上橄榄油(花生油，玉米油也可以)。
3、不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟(肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过 4分钟，否则牛肉太老咬不动)，这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水。
4、把煎好的牛肉静至盘中，一会肉汁就会流出。
5、下一步是调酱汁(假如怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓)。
6、利用煎牛扒的余油，放进洋葱末煎香，加进番茄末，煮烂。淋进红酒，加黑胡椒，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混进，酱汁就做好了。
7、喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。配上酱汁，简单的黑椒牛扒就做好了!