新鲜冬笋的6种保存方法？小白笋的做法家常

新奇冬笋的6种保存方法？

一

盐水浸泡法：把摘收以后的新奇冬笋往掉根部的泥沙，直接放进的咸菜缸中，然后在把食用盐和清水放在一起调匀，制成浓盐水，直接倒进到咸菜缸中，密封保存，这样能让新奇的冬笋保存很长时间，只是在食用以前，必须用清水浸泡，进行脱盐处理。

六

水煮后保存：长期保存冬笋时，可以把它用清水煮至以后再保存，煮制的时候需要把新奇的冬笋，切成厚的片状，然后放在清水中煮半小时，再取出，直接用清水冲洗一下，然后把它装进的保鲜袋中，直接放进冰箱冷冻保存，食用时拿出化开，它能依然保持新奇。

一、盐水湿巾保存法

首先，我们需要调一碗高浓度的盐水：碗里加进没过碗底的水，然后加进一大勺盐，搅拌至盐化解即可。

然后找几张质量好的纸巾，要那种沾水不破的。将纸巾浸泡在盐水中，使其全部湿润。

接着将湿润的纸巾完全包裹住春笋的根部，再用保鲜膜将春笋的全身包裹住

二、盐水浸泡法

这种方法和第一种方法有异曲同工之妙，同样要保证春笋外壳无损且带有泥土，以及保证其根部完全。

预备一个较大且放得进冰箱的容器，往里倒进充足的水，然后加进大量的盐，同样形成形成高浓度的盐水。

然后把春笋完全浸泡在水中，特别是根部，一定要全部进进水中，以免腐烂。盖上盖子就可以放进冰箱保存了。

三、盐水焯水保存法

这个方法就不需要保持春笋的完全性了。我们要将春笋的外壳剥开，然后将里面的嫩笋切成薄片。

然后烧上一锅开水，往里面加进多一点的食用盐，接着把切好的笋片倒进往焯水。

水再次煮开后，会发现有一层浮沫浮在水面上，我们一定要把这层浮沫撇干净，不要留下来。

等到笋片完全熟透后，我们就可以把它们捞起来晾凉了（不需要过冷水）。

晾凉后，我们可以用塑料袋或者容器罐将其封存，然后放在冰箱里冷躲保存

6种保存方法：

1、蒸制法：将挑选好的冬笋除往外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10－15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

2、灶火煨熟贮躲法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感）。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时往其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可贮躲保鲜35－45天。

3、沙躲法：取一木桶或纸箱，底部展上湿河沙7－10厘米厚，将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中，再用河沙填满空隙，然后展盖一层7－10厘米河沙，将冬笋的顶尖完全覆盖后，移到阴凉通风处，可贮躲保鲜30－50天不变质。

4、封躲法：取干净的冬笋装进坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进进；或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处。用此法保存冬笋，可贮躲保鲜20－30天。

5、盐水浸躲法：将冬笋整株置于咸菜缸 （或池）内，用浓盐水浸渍，可贮2个月左右，笋肉品行和笋壳颜色均不改变。食用时须经清水浸泡脱盐。

6、水煮保存

对于已经剥壳的竹笋，还可以进行水煮保存，又分为清水煮和盐水煮两种。

清水煮的方法是，把切好的竹笋用清水煮沸半小时，然后捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存，也可以晒干或是晾干收躲，食用的时候清水泡发即可。

盐水煮的方法是，把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时，然后静置冷却，冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里，找一块大石头之类的重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，然后密封口部，这样的方法可以把竹笋保存一年

有6种保存方法

1. 冬笋不宜长时间放置，最好在收成后当天食用或保存。

2. 冬笋可以在冰箱或冰柜中保存，先将冬笋剥皮，切成小段后用保鲜膜封好，然后放在冰箱里即可保存一个星期以上。

3. 将冬笋用水煮熟后，晾凉后装进保鲜袋中，再放进冰箱中保存，可以保存一个月左右。

4. 将冬笋切成薄片，放进容器中，加进足够的食盐腌制，然后放到冰箱中保存，每次取出后冲洗一下即可食用，可以保存一个月左右。

5. 将冬笋切成适当的长度，加进适量盐，然后晒干，可以放到密封袋中保存，食用时加热后即可。

6. 将冬笋切成薄片，晒干后放在干燥的密封罐中保存，可以保存半年以上。

以上6种方法是通过不同的食用需求和保存环境而得出，针对不同情状保存的方法不同，但都可以让冬笋保持新奇。

其他还有一些保鲜技艺，如用醋或糖腌制、用料酒浸泡、用生姜煮等方法来保存冬笋。
此外，冬笋应该放置在干燥通风的地方，不能因为空气潮湿而变软或变质。

小白笋的做法家常

油焖白笋：将白笋切成长4.5厘米、宽0.5厘米的长条块。

将炒锅放旺火上，加进植物油，待烧至六成热，下进白笋炸约1分钟，捞出沥往油。

再将炒锅放火上，投进白笋，加进酱油、精盐、白糖、味精、少许水，再烧一二分钟，淋上香油即可出锅。

用料

盐 半小勺

蒜 3瓣

味极鲜酱油 少许

老抽 少许

春笋 5根

虎皮尖椒 1个

榨菜（微辣） 半包

葱 三分之一根

蚝油 半勺

冰糖 一小块

快手小白素炒春笋的步骤

步骤 1

预备食材：春笋往皮切片、虎皮尖椒切丝、大蒜切片。 1、春笋凉水下锅加进少许盐和糖，水开后开盖炖5分钟捞出备用。 2、锅中加少许油微热后加葱花爆香后放进春笋翻炒1-2分钟。 3、加进盐、味极鲜、老抽、蚝油、冰糖和小半碗清水大火翻炒。 4、汁水收的差不多后放进蒜片和尖椒以及榨菜翻炒均匀后出锅。 注：因为榨菜比较咸，盐少放，最后可以尝一下假如不够咸可以加盐或者生抽。