麻辣粉调料的配方？麻辣粉调粉料配方做法？
麻辣粉调料的配方？
1、食材：江西米粉300克、肉丝50-100克、青菜250克、香菇6个、老抽适量、生抽适量。
2、方法：把蔬菜洗干净预备好。假如你把米粉炒一下，把蔬菜垂直切碎，切肉蘑菇。锅子里烧水，水开后放进米粉，搅一下，盖上锅盖，不要开大火，用中火烧，等米粉煮开可能10-12分钟，捞一根咬一下，确定当中没有硬芯了，就可以捞起，假如咬上往还硬的话陆续煮，直到没有硬芯。
3、把米粉舀起来，在水里洗。注重！！！一定要把粘粘的洗干净，用水浸泡备用。假如你不洗它或不清洗它就炒它，它会粘在锅底。锅内放油，先后放进肉丝，香菇，青菜煸炒一段时间。4、放进米粉翻炒，同时放进老抽，生抽，快速地翻炒，不要让米粉粘锅。米粉因为已经是熟的，所以只要快速翻炒让他着色着味就可以起锅了。炒粉的时候一般不放调料，因为老抽生抽放了咸淡也就够了。
麻辣粉调料的配方
1、花椒1500克，干辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香叶、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成细粉。
2、然后与郫县豆瓣酱5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克葱油，加2千克水一起熬制1小时，最后放进炒熟并磨碎的花生米和黄豆，放进白钢方盘内自然冷却即可。
一，麻辣粉油辣椒配方:
花椒2斤 小茴香4斤 麻籽0.4斤
草果0.4斤 八角0.4斤 当回0.2斤
红寇0.1斤 白蔻0.1斤 桂皮0.1斤
香果0.1 良姜0.1斤 苦豆0.1斤
毕波0.1斤 三奈0.1斤
二，麻辣粉底料配方:
八角0.6斤 草果0.5斤 小茴香0.5斤
毕波0.1斤 香叶0.2斤 白蔻0.2斤
三奈0.1斤 香籽0.6斤 白胡椒0.2斤
香草0.3斤 红寇0.1斤 桂皮0.1斤
良姜0.2斤 丁香0.1斤。
三，炒底料:
20斤菜籽油烧至240度下4斤炼好的牛油化开后，放上面的底料香料一副，一点一点放，熬10分钟左右下小米辣椒粉4斤，接着放洋葱末，大葱末，芹菜末各1斤，熬10几分钟下生姜末0.5斤，炒5分钟后下剁细的红油豆瓣酱25斤，炒熬10多分钟后下花椒粉0.5斤，冰糖0.5斤，炒5分钟后关火加进籽粉王200克即成。
工具/原料
粉条 (10克（个人口味酌情增减）)
海带丝 (10克（个人口味酌情增减）)
豆皮丝 (10克（个人口味酌情增减）)
榨菜丝 (10克（个人口味酌情增减）)
火腿丝 (可以不放)
青菜 (10克（个人口味酌情增减）)
花椒粉 (一点点)
油泼辣子 (1勺)
盐 (少许)
花生碎 (10克（个人口味酌情增减）)
白芝麻 (10克)
香油 (1勺)
耗油 (1勺)
生抽 (10克)
老抽 (10克（个人口味酌情增减）)
鸡精 (1勺)
方法/步骤
1/6
海带，豆皮，榨菜，火腿切丝备用
2/6
起锅烧水，把它们煮熟掏出备用
3/6
取一个大碗，放进生抽，一点点老抽，少许盐，花椒粉（花椒粉一定要多点），一点耗油，香油，鸡精，白芝麻，花生碎
4/6
起锅烧水，水开以后，舀一大勺开水浇到预备好的调料上搅拌均匀（假如是鸡汤或者排骨汤就更香了）
5/6
另外起锅烧水，煮粉条
6/6
煮好的粉条和配菜倒进料汁里，再加点汤，开食
食材：碱水面条150克，空心菜100克，筒骨汤150克，猪化油5克，菜籽油250克，二荆条炕制辣椒面100克，花椒面1.5克，榨菜粒5克，芝麻酱2克，味精2克，火葱5克，老姜5克，大蒜5克，油酥花生3克，酱油4克。
麻辣粉调粉料配方做法？
用料:
干辣面5勺、孜然粉1勺，
烧烤料1勺、花椒面1.5勺，
熟芝麻4勺、花生碎2勺，
蒜沫4瓣、鸡精1勺，
味极鲜3勺、葱花适量，
盐2勺、白糖1勺，
宽粉适量、青菜（空心菜、油麦菜、笋尖等）适量，
土豆片适量、豆腐皮适量，
各种喜欢的食材适量，
菜籽油100ml
家庭版麻辣粉的做法步骤:
步骤 1
碗中放进辣椒面、花椒面、孜然粉、烧烤料（没有可以不放）、蒜沫、芝麻（一半）、葱花（一半）。
步骤 2
将菜籽油到进锅中加热至九成热，然后倒进第一步放好料的碗中（此处最好边到边搅拌受热均匀，或者迅速倒完后搅拌均匀）。
步骤 3
预备一个盛麻辣烫的大碗或汤盆，放预备好的味极鲜、鸡精、盐、花生碎、白糖、和第二步油泼好的料备用。
步骤 4
锅中倒进清水放进一勺盐水开后下进喜欢的食材，食材煮熟后捞到第三步预备好的盆中并倒进适量的煮菜汤，搅匀。
步骤 5
最后撒上剩余的芝麻和葱花。
食材：粉丝、酸豆角各25克，花生米25克
调料：色拉油15克，食盐2勺，醋25克，姜10克，蒜10克，油泼辣子1大勺，高汤100克，水500克，香菜1小撮
做法
1、红薯粉丝用温水浸泡30分钟，滤净水分后冲洗干净，适当剪断。
2、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。
3、炒锅倒少量油，烧热后下进姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加进高汤、清水、盐、醋，大火煮沸，下进粉丝。
4、再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。
5、将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。
制麻辣料：
1、花椒1500克，干辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香叶、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成细粉。
2、然后与郫县豆瓣酱5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克葱油，加2千克水一起熬制1小时，最后放进炒熟并磨碎的花生米和黄豆，放进白钢方盘内自然冷却即可。