三叔北京炸酱面做法？正宗炸酱面的做法？
三叔北京炸酱面做法？
北京炸酱面制造方法:五花肉洗净往皮，切成大小均匀的肉丁，备葱花，姜末。
备面码，黄瓜丝，萝卜丝，青蒜末，焯熟的青豆，豆芽，芹菜末。
起锅点火添进适量的油，加进2个八角放进肉丁文火煸炒至肉丁紧实，放进姜末少许葱花略煸烹料酒，将黄酱进锅陆续煸炒至酱的颜色变深，水份托出油脂泛出即可出锅。
待将煮熟的面条放进炸酱，面码一碗老北京炸酱面制造完成。
正宗炸酱面的做法？
1/6 预备所有素材。

2/6 起锅烧适量水，把豆芽焯水捞出来备用。

3/6 豆皮切丝、胡萝卜洗净切丝、火腿肠切丝，黄瓜洗净切丝，豆芽控水装盘，把炸酱面拌酱放到小碗里。

4/6 起锅烧适量热水，水开放进手擀面。

5/6 面煮熟过水放进一个大碗里。
所需食材
主料:往皮五花肉150 克;辅料:大葱半根;
调料:干黄酱2杯，甜面酱1杯，料酒1/2杯。
制造步骤
步骤
具体操作
步骤1
选四分肥六分瘦的往皮五花肉切小丁;大葱切葱花;干黄酱加水慢慢稀释，假如喜欢那种干炸酱，就少放点水，假如喜欢比较湿润的口感就多放点，然后把甜面酱也兑进黄酱调匀备用。
步骤2
锅里多倒进一些油，油温后下葱花炒香后，下肉丁炒往水分，同时也把肥肉的油炒出。炒炸酱，油一定要多放，不然酱会很干，而且会糊锅。
步骤3
倒进混合好的黄酒和甜面酱翻炒，并加一些料酒以免糊锅。传统说法酱需要翻炒300下以上，因为酱越炒越香。
步骤4
炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出拌面
主料：鲜面条300克。
辅料：食用油5毫升、葱末5克、姜末3克、黄豆酱30克、猪肉末100克、白菜丝50克、豆芽30克、芹菜30克、胡萝卜丝30克、黄瓜丝20克。
1、先制造炸酱，在倒进食用油的热锅中依次放进葱末、姜末、黄豆酱，搅拌均匀。
2、然后放进猪肉末，陆续翻炒。
3、接着进行菜码的预备，将白菜丝、芹菜丝以及豆芽，每样都放进沸水中煮15秒捞起备用。
4、把面条放进锅中煮熟后捞起装碗。
5、最后在面上码上黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、豆芽、白菜丝，加上炸酱即可享用。
素材：面条、猪肉（肥瘦搭配）、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、清水。
1．蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末；
2．猪肉剁成肉馅儿；
3．豆腐干先切细条再切碎粒。
烹饪方法
1．锅子里放适量油，油稍稍多一点。下肉馅儿拌炒，到肉变色；
2．放蒜粒姜末，陆续大火拌炒；
3．转小火放适量豆瓣酱；
4．转大火拌炒；
5．放豆腐干；
6．大火拌炒；
7．转小火放适量生抽；
8．适量老抽；
9．适量料酒；
10．一点点白糖；
11．适量盐调味；
12．大火炖煮进味即可；
13．煮一锅开水，放面条；
14．用筷子捞散。大火煮开。舀一小碗清水，陆续再煮开，煮2-3分钟即可。喜欢食软一点的可以多煮会儿；
15．锅子放少许油。把葱花爆香小火熬2-3分钟；
16．面条捞出来；
17．浇上肉酱；
18．浇上葱油。
主料
黄瓜 半个
胡萝卜 半个
香菇 20克
千张 30克
五花肉 80克
湿面 200克
辅料
甜面酱50克 葱20克 姜30克 蒜20克 料酒30毫升 生抽50毫升 食盐2茶勺 白糖1茶勺 鸡精30克
做法
步骤1
第一步处理食材：香菇煮熟切丝、黄瓜切丝、胡萝比切丝、千张切丝、蒜切末、姜切末、葱切末
步骤2
第二步开始做炸酱，首先将姜末、葱末、蒜末放进锅内爆香
步骤3
放进肉末炒至进味
步骤4
放进甜面酱
步骤5
足够炒匀后倒进适量清水、依次加进料酒、食盐、白糖和鸡精调味，中小火煮浓后起锅备用
步骤6
将湿面煮好放进冷水里过一下
步骤7
最后将面盛进碗内，依次展上胡；萝卜丝、黄瓜丝、千张丝以及煮熟的香菇丝，浇上炸酱面就大功告成了。
北京炸酱面炸酱的做法教程？
食材：
手擀面、猪肉、黄瓜、胡萝卜、葱姜、香菜、黄豆酱、甜面酱、料酒、白糖、鸡精、香油、油。
步骤：
第一步：猪肉切丁；胡萝卜、黄瓜分别清洗干净切丝；葱一部分切丝，一部分切葱花；姜切末；香菜切段；面条开水下锅，用筷子稍微拨动一下，防止粘连，水再次烧开之后加少许凉水，再烧开之后再加一点凉水，再烧开面条就煮好了，捞出来过一下凉水，沥干水分盛到一个大碗里备用，摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝。

第二步：起锅烧油，油热下进肉丁，翻炒至肉丁变色，加进姜末、2大勺黄豆酱、一勺甜面酱、一勺料酒往腥翻炒均匀，然后加进半勺糖、少许鸡精、葱花，最后滴几滴香油，翻炒均匀即可出锅。

第三步：将炒好的肉酱浇到面条上，撒上点香菜装饰一下，我们的炸酱面就做好了，食的时候拌匀就可以了。
1、预备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。
2、锅内加油100g大火烧到五成油温加进姜块（姜块拍破）。
3、下进剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
4、炒香的猪肉粒中加进甜面酱50g。猪肉粒加进甜面酱以后陆续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。
5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候，将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒，要不很轻易糊。
北京炸酱面炸酱的做法
用料: 干黄酱 350克/袋 往皮五花肉 250克 姜 大葱 黄豆酱油
步骤 1（冬天肉的肥瘦比例4:6，夏天3:7）切成小丁
步骤 2 葱姜切末
步骤 3 锅里放宽油
步骤 4 先下姜末，炒出香味，下一半葱末，还有一半留着。
步骤5 下肉，炒到表面变色。
步骤6 少量黄豆酱油上色，假如找不到黄豆酱油用生抽也可以，注重不要放多了。
步骤7 加进干黄酱，一边炒开黄酱一边加水搅拌均匀。不断搅拌，防止糊底。
步骤8 加进另一半葱末陆续炒
步骤9 炒到看不到水，只有油的时候就可以啦，整个操作过程不超过30分钟。