麻辣豆腐怎样做才好吃？麻辣豆腐怎么烧青椒香干炒肉丝？

麻辣豆腐怎样做才好食？

食材：大豆腐一块，麻椒20粒，小葱半根，鲜姜10克，大蒜6瓣，干辣椒粉20克（依据个人喜好适量增减）老抽5克，盐5克，味精2克，土豆淀粉10克用水发好做勾芡汁。

做法：豆腐切成2厘米方块，用开水煮3分钟捞出放进冷水中过一遍捞出备用。葱姜蒜切碎放进碗中与辣椒粉、老抽、盐、味精混合备用。起锅倒进30克豆油，油6层热放进麻椒炒出麻椒味后把碗里的调料放进锅中翻炒，炒至出麻辣香味后迅速放进豆腐块翻炒大约1到2分钟后倒进水淀粉勾芡，然后再淋点明油（约10克）翻炒几下后盛进盘中，一道家常麻辣豆腐就做好了。

麻辣豆腐是一道菜很好食的家常菜

　　主料：南豆腐2块 瘦牛肉100克 青蒜50克　　辅料：植物油100克 豆瓣酱50克 辣椒粉、酱油各8克 料酒20克 四川豆鼓20克 味精8克 湿淀粉20克 汤15克 花椒粉1克 葱、姜各10克

制造过程：1、牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段2、豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上3、炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒往水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下进辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料　4、再下进豆腐，用小火火靠透进味，再放进味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成

所需原料：卤水豆腐一块，豆瓣酱15克，干辣椒10克，食盐2克，鸡精2克，胡椒粉3克，白糖2克，生抽10克，老抽3克提色，蚝油3克。

【具体制造步骤】

第一步，首先把预备好的豆腐，改刀切成1厘米宽的豆腐丁，放进盘中备用。再预备适量的葱姜蒜，往皮后改刀切葱花，蒜片，姜末备用。所有食材都预备好后，我们开始进行下一步的操作。

第二步，锅中倒进适量的清水，水开后加进一勺食用盐，然后把切好的豆腐丁倒进锅中煮2分钟，豆腐煮好后捞出来，控干净水分备用。这一步的目的主要是往除豆腥味。

第三步，起锅烧油，油温烧至五成热时下进切好的葱姜蒜爆香，然后再下进一勺豆瓣酱炒出红油，添加适量的清水，依次调进少许生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，花椒粉，用勺子将调料搅拌至化开，最后下进豆腐丁煮2分钟左右。

第四步，等豆腐煮至进味时，再勾进少许水淀粉芡，使汤汁更加浓郁粘稠，最后撒上少许的香葱花，即可出锅装进盘中。

麻辣豆腐的做法：

食材：豆腐1块、猪瘦肉、大葱、蒜

素材：豆瓣、麻辣火锅底料、花椒、红干椒、鸡精、食用盐、白糖、胡椒粉

第一步：把嫩豆腐切成1.5厘米左右的方丁，猪瘦肉切成片再剁成肉沫，大葱从中间划开切成葱花，蒜拍扁切成蒜沫，取1勺豆瓣，取1块麻辣火锅底料用刀切碎（豆瓣、火锅底料依据个人喜好放）

第二步：锅内倒进清水，加进两勺食用盐，水开之后倒进豆腐，焯水一分钟，捞出沥干水分。

第三步：锅里倒进一勺植物油，加进一把花椒，一把红干椒，炒出香味后, 捞出残渣。

第三步：放进肉沫，翻炒变色后，撒进葱花，再倒进切碎的豆瓣酱和火锅底料，把豆瓣酱和火锅底料翻炒出香味，加进清水。

第四步：水开之后慢慢转动锅，让豆腐均匀受热，加进鸡精、食盐、白糖、胡椒粉、再加进一勺酱油，开中火煮两分钟，最后淋进红油就可以出锅装盘了。

好了，一道美味香辣的麻婆豆腐就制造完成了。

锅胆加进适量水至水位线，盖上盖子，火力开到最高。五分钟烧开之后放进切好块的豆腐，焯水的目的是为了定型麻辣豆腐是一道有名的川菜，广受欢迎，流传各地，当然做法也有许多不同。今天就用北美电器的迷你多功能锅来做这道麻辣豆腐，麻辣鲜香又下饭，保证你连食两碗饭!

麻辣豆腐怎么烧青椒香干炒肉丝？

肉丝150g

豆干5g

青椒2个

辅料

生抽2滴

蚝油1汤匙

姜适量

蒜瓣适量

干辣椒适量

1. 青椒、豆干洗净

2. 肉切丝

3. 姜蒜切末

4. 青红辣椒切切、豆腐干切条

5. 热锅放油烧热，加进姜蒜末爆香、加进肉丝翻炒至变色，加进1汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙耗油、2滴老抽翻炒均匀

6. 加进豆腐干翻炒

7. 这时加一点点水(以免糊锅)翻炒片刻

8. 加进青椒丝快速翻炒至断生

9. 加进少许糖调味

10. 出锅

香辣豆腐是怎么做的？

1、豆腐洗净，放进开水中煮至七八成熟，捞出晾凉切片；胡萝卜、青椒（往子）洗净切小片，在开水中煮至断生，捞出投进凉开水中，再捞出控干水；泡辣椒洗净切碎；木耳往根洗净，撕成小朵。

2、锅置火上，放油烧至七八成热，爆香葱末、蒜片、姜丝，加进豆瓣酱煸炒至出红油，放进豆腐片、泡辣椒末、青椒片、胡萝卜片、木耳同炒，加白糖、酱油、料酒、醋、盐、味精煸炒，待汤汁变稠时用水淀粉勾芡即可。

1· 1.先把豆腐洗干净，让后切块，大小自己可以把握，南方的朋友就用南豆腐，北方的就用北豆腐，不过口感会有差异。

2· 2.锅内倒进少许油，把豆腐表面煎黄，然后加进老干妈火锅底料，进行翻炒，加少许的花椒，鸡精，盐进行二次翻炒。

3· 3.最后把小青蒜苗切好撒进锅中，翻炒两下，就可以出锅了。

吕小厨麻辣豆腐的家常做法？

吕小厨麻辣豆腐是一道川菜，下面是家常做法：

所需素材：

豆腐1块

葱姜蒜适量

干辣椒适量

豆瓣酱1勺

食盐、生抽、糖、料酒、香油适量

步骤：

将豆腐切成1厘米厚的片，用盐水浸泡10分钟，沥干水分备用。

葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

烧热油，放进葱姜蒜末和干辣椒段炒香。

加进豆瓣酱炒出红油，再加进适量的食盐、生抽、糖和料酒调味。

放进豆腐片，用中小火慢慢翻煎，使豆腐片两面都均匀地裹上酱汁。

加进适量的水，盖上锅盖，转小火慢慢焖煮，让豆腐足够吸取酱汁的味道。

最后淋上少许香油，翻炒均匀即可出锅。

注重事项：

豆腐需要提前用盐水浸泡，可以往除豆腥味，使豆腐口感更嫩滑。

炒豆瓣酱时要注重火候，防止炒糊。

焖煮豆腐时要用小火，以免豆腐糊底。

最后淋上香油可以增加口感和香气。