炒孜然鸡肉片的做法？孜然牛肉鸡丁的做法？

炒孜然鸡肉片的做法？

用料

鸡胸肉

 250g料酒 1勺淀粉 1勺盐 适量鸡蛋清 1只葱末，姜末 适量郫县豆瓣酱 2勺尖椒 1个酱油 适量孜然粒 一把

孜然鸡肉片的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉用料酒，盐，鸡蛋清，淀粉腌制半小时

步骤 2

油温6成熟放进鸡肉片划散，变色捞出

步骤 3

然后重新放油，葱末姜末爆锅，放进郫县豆瓣酱炒出红油，放进尖椒断生，再放鸡肉片翻炒，尝一下假如味道适宜就不用放酱油，反之少放点酱油调味。最后放进孜然粒翻炒几下，出锅！

1、主料：300g鸡胸肉、50g胡萝卜、50g洋葱。

2、配料：适量油、适量盐、适量孜然粉、适量黑胡椒粉、适量白胡椒粉、3个朝天椒、适量大蒜、适量生抽、适量料酒。

3、鸡胸肉切丝，装盘，备用。

4、切好的鸡胸肉，加盐，料酒，生抽，孜然粉，黑胡椒粉，白胡椒粉。

5、加好所有的调料，搅拌均匀，放冰箱，腌制30分钟。

6、胡萝卜切条，备用。

7、洋葱切丝，备用。

8、朝天椒，大蒜切块儿，葱切段儿。

9、锅里放油，油热下鸡胸肉煸炒。

10、鸡胸肉超值变颜色，基本8分熟即可，乘盘备用。

11、另起锅，油热爆香朝天椒和大蒜。

12、胡萝卜差不错熟了，加洋葱煸炒。

13、洋葱不用炒的太大，否则就不脆了，加盐煸炒均匀。

14、加进已经炒好的鸡胸肉，出锅乘盘。

孜然牛肉鸡丁的做法？

工具原料原料：牛肉250克、洋葱1个、青椒1个、红椒1个、孜然粒2勺、胡椒粉1勺、盐2克、鸡精2克、生抽10ML、老抽5ML。调料：盐2克、鸡蛋液少许、水淀粉少许、黑胡椒1小勺、生抽5ML。

步骤/方法分步阅读

1

/3

牛肉切成约3厘米长、2厘米宽，厚3毫米左右的片状

2

/3

向牛肉中加进腌牛肉的料用手挠匀腌20分钟左右，洋葱切块，辣椒切成块

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锅中倒油，将牛肉下进滑散至表面变色捞出；加进胡椒粉炒出香味；倒进洋葱和辣椒翻炒；然后加进孜然，鸡精翻炒，最后加进盐，生抽，老抽上色调味即可

素材：鸡胸肉或者鸡腿肉适量

蒜蓉、孜然、料酒、白胡椒

方法：

1、将鸡肉切丁备用倒进料酒 白胡椒腌制

2、热油下蒜蓉

3、倒进鸡丁

4、炒到鸡肉变色

5、放一勺孜然粉喜欢食辣椒的可以再加一点辣椒面 

6、起锅前放盐酱油调味

7、出国放葱花

孜然鸡丁正宗做法王刚？

食材：鸡胸肉2块，生抽2勺，料酒2勺，蚝油2勺，盐少许，黑胡椒碎少许，孜然粉少许，辣椒粉少许

制造方法：

1、预备好所用的食材，鸡胸肉清洗干净。

2、把鸡胸肉切成小块，加进生抽、蚝油、料酒、黑胡椒碎，挠匀腌渍20分钟。

3、不粘锅烧热，腌渍好的鸡胸肉连汤汁一起倒进锅里。

4、大火煎至变色后，转小火慢煎。

5、汤汁收干后，倒进柠檬汁，撒上孜然粉、辣椒粉、翻炒均匀。

食材清单更多

鸡蛋

一个

玉米淀粉

少许

白芝麻

一汤匙

鸡腿肉

四个

葱姜蒜

适量

干辣椒

三个

盐

四克

糖

半汤匙

油

少许

老抽

一茶匙

孜然粒

适量

收起

烹饪步骤 共14步更多

1

鸡腿肉切大丁浸泡出血水，控干

2

加盐挠匀

3

加进适量蛋液挠匀

4

加进淀粉挠匀腌制十分钟

5

锅内少许油，下鸡丁翻炒

6

炒至鸡丁变白断生盛出备用

7

葱姜蒜辣椒下锅煸香

8

加进孜然粒炒出香味

9

鸡丁回锅翻炒

10

加进白糖

11

加进老抽翻炒均匀

12

撒上白芝麻炒香

13

一道美味的孜然鸡丁就做好了

美味小贴士

1、鸡肉我选用的是琵琶腿肉，这样炒出来口感比鸡胸肉有嚼劲。2、鸡肉不焯水，所以多浸泡一会儿，并且用水多冲洗几遍往掉杂质。

整只的鸡腿带骨头剁成小块（可以让鸡的帮忙剁好，我这次用的是上次做鸡米花剩的往了骨头的，但是我觉得还是带着骨头的那个好食），洗净控净水分，然后加少许料酒腌一下

锅里放少量油，将花生米放进炸熟捞出

锅内留底油，放进麻椒炸出香味儿（可以炸糊一些，让它的味道足够的释放出来），捞出麻椒

将孜然放进锅内炸一下，然后放进葱姜末爆香，放进一大勺郫县豆瓣炒出香味

放进腌好的鸡丁炒匀，然后加进一茶匙白糖，少许生抽翻炒一下

锅内加水差不多没过鸡丁（水别太多了），盖上盖改小火焖上五分钟（几乎看到锅内没有多少汤汁的时候

打开锅盖翻炒均匀，看汤汁全部裹到鸡丁上的时候加进炸好的花生米，加少许味精

用料

往骨鸡腿肉 2块大蒜 6瓣#调味料 孜然粉 1瓷勺孜然粒 1/2瓷勺白芝麻 1瓷勺十三香 1/3瓷勺烧烤料（干料） 1瓷勺料酒 1瓷勺生抽 1瓷勺老抽 1瓷勺蚝油 1瓷勺淀粉 1/2瓷勺

做法

预备好素材，往骨的鸡腿肉切成3cm左右的小块，切好的鸡块中加进1瓷勺生抽➕1瓷勺老抽➕1瓷勺蚝油➕1瓷勺料酒➕1/3瓷勺十三香➕1瓷勺烧烤料➕1/2瓷勺淀粉，挠拌均匀，腌制20分钟，大蒜切末

冷锅中倒进3瓷勺食用油，把手放到锅上，感觉有热气冒出时放进腌好的鸡块，翻炒，翻炒熟后，滤出余外的油和汤汁，重新起锅，冷锅中倒进2瓷勺食用油，油热后放进蒜末，翻炒一下，放进刚才炒好的鸡腿丁

加进一瓷勺孜然粉➕一瓷勺白芝麻➕1/2瓷勺孜然粒（喜欢食辣的朋友再加一点辣椒面）翻炒均匀出锅

主料

鸡腿1个

辅料

食盐2克、植物油15克、干辣椒5个、鸡精2克、料酒15克、十三香2克、酱油15克、孜然粉3克

步骤1

鸡腿肉1个

步骤2

切点干辣椒丁

步骤3

鸡腿肉切丁，放进开水里过开水

步骤4

沥水装碗里淋上酱油、料酒、食盐、十三香腌制

步骤5

热锅热油放进鸡腿丁炒匀

步骤6

再放进辣椒丁炒匀

步骤7

炒熟

步骤8

出锅里调进调味鲜即可

步骤9

装盘撒上孜然粉即成

烹饪技艺

　　鸡腿肉先用调料腌制进味。