红烧鱼头怎么做最好吃？红烧大鱼头做法？
红烧鱼头怎么做最好食？
1、鱼头切好备用。

2、锅内放进茶油烧开，下进切好的鱼头，在鱼头上撒上精盐。

3、煎至两面金黄，淋上老抽炒匀。

4、炒匀后加点清水以及香菜大蒜烧开。

5、出锅时撒上鸡精及辣椒油。
主料：草鱼头1个、姜片适量、白酒1大勺、大蒜适量、淀粉适量
调料：白糖3勺、盐适量、红烧酱油少许
做法步骤：
1、
把鱼头从鱼头的顶部切开，不要切断，下面连着点。
2、给鱼头上拍上淀粉，里外都拍上。
3、不粘锅倒进适量的油烧热。
4、把鱼头放进往两面煎金黄，让鱼头固定住。
5、放进葱姜蒜在锅中用油煸香。
6、在锅里倒进白酒。
7、再倒进红烧酱油。
8、加进适量的开水。
9、加进白糖。
10、加进盐，盖上锅盖，小火焖煮15分钟。
11、青椒切成粒状。
12、15分钟后汤汁已经收干了，在鱼头上放上青椒粒，盖上锅盖焖两分钟。倒进盘中，撒进葱丝即可食用。
主料：鱼头1个
辅料：葱10克，姜10克，蒜10克，盐3克，米醋20克，料酒30克，蚝油20克，生抽20，老抽5克，冰糖5粒，玉米淀粉少许，绿杭椒5个，红辣椒5个，泡椒6个，柠檬半个，海鲜酱1勺
1. 预备食材。
2. 葱、青红椒切小段，姜切小块拍松，柠檬切片。
3. 柠檬切片将汁浇进鱼身，再加1勺蚝油，2勺料酒，少许胡椒粉和盐腌几分钟。
4. 锅内放油，油温五六成热放进鱼头，二面稍煎一下往腥味。
5. 锅留底油，放进葱姜蒜煸香，然后放进泡椒和泡椒水，加进2勺米醋，冰糖，2勺料酒，3生抽，海鲜酱1勺，加进适量汤，加进少许老抽调色。
6. 放进鱼头，汤开改小火烧二十分钟左右。
7. 鱼烧好之后火转大收汁，待汤汁浓稠快出锅放进青红椒即可。
主料：大头鱼
配料：花生油、五花肉、大油红烧酱油、，味极鲜生抽、陈醋、李锦记排骨酱、黄酱、盐、味精、白糖葱姜蒜片、花椒、香油、大料，料酒、干红椒麻椒、香菜
做法：鱼头从中间抛开，洗净，加盐、红烧酱油、味精味极鲜生抽料酒陈醋、葱姜蒜片白糖腌制二十分钟。
勺内加热倒进花生油、猪大油鱼头两面煎制微黄盛出来，放进五花肉煸制微黄出油放进葱姜蒜片花椒大料香叶、干红辣椒爆香在倒进红烧酱油、味极鲜生抽、陈醋白糖、李锦记排骨酱、黄酱加开水大火烧开放进鱼头，大火烧开，慢火炖四十分钟，汤成粘稠状盛出来装在鱼池盘中剩下的汤汁浇在鱼头上，淋上香油撒上香菜，此菜完成
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒进豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放进盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放进鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装进碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成
红烧大鱼头做法？
步骤/方式1
大鱼头洗净， 香菜 大蒜洗干净
步骤/方式2
大蒜，生姜，干辣椒切好备用。外形随意
步骤/方式3
油锅烧热放进大鱼头，煎至两面金黄 ，大蒜，生姜，干辣椒放油煸香
步骤/方式4
放进老抽，料酒，适量盐 ，自制的辣椒油。没有辣椒油不放也行
步骤/方式5
放进适量水，大火煮开，换小火炖
步骤/方式6
起锅，放进鸡精，大蒜苗，香菜就可以了
步骤/方式1
预备好所有食材
步骤/方式2
锅热进油放进花椒炸香捞出
步骤/方式3
花椒炸香捞出后放进蒜头炸至金黄色捞出备用
步骤/方式4
下姜片八角放进鱼头盖上锅盖防止炸伤脸
步骤/方式5
鱼头煎至两面金黄放进料酒、生抽和老抽
步骤/方式6
放进清水一千克大火烧开
步骤/方式7
锅开烧十分钟，加进朝天椒和葱，加进白糖，盐，醋，陆续中小火煮三十分钟
步骤/方式8
炖煮二十分钟后放进之前炸好的蒜头陆续煮十分钟预备出锅
步骤/方式9
摆盘
上海红烧鱼头做法？
/4
将鱼头延背部分开但不要切断洗净备用，五花肉切厚片备用，葱切寸断、姜切片。蒜子切块。
2/4
将鱼头用盐、白酒腌制15分钟往腥。
3/4
将鱼头放置锅中煎至金黄备用。锅中放油下进五花肉炒至出油、加进葱姜蒜爆香、放进黄豆酱、豆瓣酱、炒香烹进生抽、陈醋。加进适量清水、加老抽调色。放进煎好的鱼头。
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水开以后加进白酒、胡椒粉往腥鸡精增鲜加进适量的盐调味。五分钟以后拣出葱段、小伙慢炖20分钟大火收汁美味即成。
将鱼头洗净，从中间劈开斩断鱼骨，打花刀。热油滑锅后加适量油，加盐防止粘锅，将鱼头煎至两面金黄，下姜蒜炒香，放辣酱，八角、干辣椒、葱结，料酒，加水烧开，放蚝油、生抽、陈醋、老抽、盐、鸡精、白糖，香菜梗，转中火焖15分钟，挑出葱姜加水淀粉勾芡，加大蒜叶烧30秒，加明油即可。
红烧鱼头
原料：鱼头、葱、姜、蒜、盐、米醋、料酒、蚝油、生抽、老抽、冰糖、玉米淀粉、绿杭椒、红辣椒、泡椒、柠檬、海鲜酱。
做法步骤：

第1步、预备食材。

第2步、葱、青红椒切小段，姜切小块拍松，柠檬切片。

第3步、柠檬切片将汁浇进鱼身，再加1勺蚝油，2勺料酒，少许胡椒粉和盐腌几分钟。

第4步、锅内放油，油温五六成热放进鱼头，二面稍煎一下往腥味。

第5步、锅留底油，放进葱姜蒜煸香，然后放进泡椒和泡椒水，加进2勺米醋，冰糖，2勺料酒，3生抽，海鲜酱1勺，加进适量汤，加进少许老抽调色。

第6步、放进鱼头，汤开改小火烧二十分钟左右。

第7步、鱼烧好之后火转大收汁，待汤汁浓稠快出锅放进青红椒即可。

第8步、盛盘。
小贴士：
柠檬汁可以往除海鲜的腥味。