清炖狮子头的家常做法？蒸红烧狮子头最简单做法？

清炖狮子头的家常做法？

主料:五花肉150g，白菜1颗，豆腐1块，粉条适量，葱姜适量，大料适量，花椒水适量 

做法步骤 

1. 白菜用手撕，刀切也可以，但是撕的更进味。 

2. 五花肉把肥的地方切出几块留作炼油。剩下的加进酱油，料酒跟少量胡椒粉挠匀腌制。其他葱姜备好。 

3. 粉条提前泡好，避免炖的时候不易熟，而且受热不均匀会发硬。 

4. 热锅凉油下肥肉炼油。 

5. 等油炼的差不多，放葱姜炒香，然后加进白菜翻炒，加点五香粉跟酱油，少许盐。

6. 等白菜炒出水分，加进腌制的五花肉跟豆腐。然后加进开水中火炖20分钟 

7. 然后加进粉条再小火炖5～10分钟，可以适当依据自己口味增减盐量。然后粉条变软有嚼劲就可以预备出锅了。切记别炖烂了粉条，口感就不好了。 

8. 最后出锅，放点鸡精，加进香菜，稍加点醋。预备开食吧！ 。

1、肉馅需要在一个方向进行搅拌，这样搅拌出来的狮子头比较均匀。

2、煮丸子的时候一定要冷水，这样狮子头才不会散掉。

- 清炖狮子头做法 -

1把香菇、荸荠、胡萝卜清水洗净沥干水分，用到剁碎分别放进碗中留着备用。



2把葱和姜洗净，用刀将葱切成丝，姜切成片放进大碗里，添加开水进行泡制，大约10分钟制成葱姜水。



3把猪肉洗净往皮，然后放在案板上用刀剁成肉末盛进另一个大碗里。



4在大碗里添加鸡蛋、盐、味精、香味、胡椒粉和料酒用筷子搅拌均匀。



5然后分次倒进葱姜水，一边倒一边顺着一个方向搅拌，再添加淀粉搅拌均匀。



6把处理好的香菇、荸荠和胡萝卜放进大碗里再次搅拌均匀制成丸子馅。



7用手将丸子馅揉成若干个狮子头盛进盘中留着备用。



8在锅里放进鸡汤转到中火烧制，然后把做好的狮子头放进锅里转到大火进行烧制，等到锅里的鸡汤烧开。



9然后转到小火进行炖制，大约1个小时，再添加青菜、味精和盐完全煮熟后立刻盛进碗中食用。

蒸红烧狮子头最简单做法？

1.肉馅加进鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，摔打上劲，加进10克葱末、10克姜末和山药丁，搅拌均匀，加进食盐和10克生抽，再次搅拌均匀，将肉馅等分，揉成丸子。

2.热锅倒油，油温五成热时下进丸子，外表炸成黄色，捞出沥油。

3.重新起锅倒油，加进葱末、姜末爆香，加进生抽、老抽和清水，放进狮子头小火慢炖15分钟。

4.再加进青菜炖煮5分钟，青菜捞出摆盘，放进狮子头即可完成。

清蒸狮子头是怎么做的？

素材

瘦肉420公克，肥肉180公克，荸荠100公克，胡萝卜30公克，水发香菇15公克，姜末15公克，葱末20公克，鸡蛋1个，花椰菜200公克，盐6公克，水100cc，鸡精粉8公克，细砂糖10公克，酱油15㏄，料理酒15㏄，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙

做法

1.荸荠拍碎后切成粒状，胡萝卜及香菇切细粒，花椰菜洗净后切成小块烫熟，上述素材备用。

2.将剁好的肉末放进钢盆中，加进盐以同一方向搅拌后，将肉拿起往盆中摔，重覆数次直至肉有黏性为止。

3.在作法2摔好的肉中加进鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀后将100cc水分2次加进，一面加水一面搅拌至水分被肉吸取。

4.于作法3拌好的肉中加进荸荠、胡萝卜、香菇、姜末、葱末及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状作成狮子头。

5.将作法4中作好的狮子头置于盘中，放进蒸锅以大火蒸20分钟。

6.起锅后，将烫熟的花椰菜摆于盘边作为装饰即完成。

素材

主料：猪肉500g；

辅料：盐适量、味精适量、料酒适量、胡椒粉适量、葱姜适量、花生米适量、娃娃菜适量

清蒸狮子头

1

盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜顺一个方向搅拌。

2

搅拌上劲加适量冷水，陆续搅拌。

3

花生米洗干净用冷水浸泡30分钟。

4

娃娃菜洗干净用冷水浸泡15分钟。

5

煮锅加水烧至90度，将搅拌好的肉馅做成丸子进锅。

6

花生米进锅。

7

娃娃菜掰成片，盖在丸子上，盖上锅盖煮30分钟。

8

蒸熟即可盛出享用。

小贴士

丸子上盖娃娃菜，一可以吸取油脂，二可以保温，减少水气蒸发。

主料：五花肉500克，莲藕300克

调料：食盐5克，生粉10克，生抽10克，料酒10克，酵母鲜猪肉增鲜膏（TP01）5克，酵母鲜回味粉（KA66）3克，白糖5克，姜末、葱白末适量，鸡蛋2个。

制造流程

1、 将五花肉洗净，然后肥瘦分开；把肥肉取下，切成小丁；把瘦肉切成小丁， 剁成较细的肉糜；莲藕往皮切成小丁。

3、 然后将切好的莲藕丁，瘦肉糜和肥肉丁一起搅匀至三者完全合成。

5、 搅拌好的肉糜放进较深的盆中，加进食盐、生抽、料酒、猪肉增鲜膏、回味粉、白糖、姜末、葱白末、鸡蛋，顺同一方向搅拌均匀。

6、 缓缓加进水淀粉，边加边顺同一方向搅拌，加完以后陆续搅拌直到起劲。

7、手上抹油，将肉糜依次做成兵乓球大小的肉丸。

8、做好以后放进抹了一层薄油的盘里，中间稍微间隔开。

9、 进开水锅蒸10分钟左右即可。然后撒上葱花和枸杞装饰即可。

如何做清蒸狮子头？

主料：腿心肉、 饽荠 、鸡蛋、 饼干； 辅料：盐、 味精、 糖 、色拉油、 香油、 白胡椒； 做法：

1、腿心肉洗净，往皮，肥瘦分别剁碎；

2、饽荠洗净，切皮，剁碎；

3、饼干用刀背压成粉状；

4、把所有原料放在一个大盆里，把蛋清打进往，加适量盐、 味精、 糖 、色拉油、 香油、 白胡椒，顺一个方向搅拌；

5、 蒸锅放水，放碗，开蒸。