蒜蓉小龙虾做法刘凯？蒜蓉小龙虾不过油做法？

蒜蓉小龙虾做法刘凯？

预备素材：龙虾3斤、大蒜4～5头、啤酒一罐、小米椒7～8根、细砂糖4～5勺、生姜4片、香葱1把、香叶2片、八角2个、盐适量、生抽少许。

1、大蒜和姜切碎，小米椒切圈。

2、小龙虾剪往半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍。

3、锅里倒油，倒进3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放进糖翻炒。

4、倒进处理好的小龙虾。

5、翻炒至变色。

6、倒进啤酒和水没过龙虾，再放进生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。

7、盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟。

8、将龙虾盛出摆好。

9、将剩的1/4的蒜蓉倒进锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。

10、最后撒上香菜即可开食。

小龙虾1.5斤洗净，起锅焯水两分钟（虾冷水下锅，放少许料酒往腥，烧开再煮两分钟左右），捞出待用。

②锅内进菜籽油一炒勺，然后再加大半炒勺蒜沫，将蒜沫煸出香味。蒜沫煸香后，加啤酒半瓶，水两炒勺左右，调盐（5克左右）白糖（20克左右）。

再放进焯过水的小龙虾，烧开中火再煮4分钟左右（家庭小灶可能要7分钟左右），直到烧至汤汁略稠且呈桔黄色。

此时加小葱段一把，蒜头粉多半汤勺（12克左右），蒜蓉辣椒酱一满汤勺（60克左右）调鸡精（10克左右）味精（10克左右）提鲜，再放少许猪油（15克左右）增香，翻炒均匀出锅！

蒜蓉小龙虾不过油做法？

蒜蓉小龙虾是一款非常有特色的美食，特殊是在夏天，它能够给人带来非常舒适的口感和味道。下面是一份不过油的蒜蓉小龙虾做法，让大家来学习一下。

主要素材：

小龙虾、蒜泥、生姜、干辣椒、盐、花椒、料酒、酱油、白糖、鸡精、香菜、油。

做法步骤：

1. 小龙虾洗净后焯水备用。

2. 锅中放进油，加进蒜泥、生姜、干辣椒和花椒，爆香之后加进龙虾，翻炒均匀。

3. 加进适量的盐、料酒、酱油、白糖、鸡精，陆续翻炒均匀。

4. 最后撒上香菜，翻炒几秒钟后出锅即可。

小贴士：

1. 在焯水的时候可以加进适量的料酒，往除腥味。

2. 在翻炒的时候不要加太多油，用油把龙虾包裹就可以了。

3. 在加调料的时候可以依据自己的口味加适量的盐和糖。

4. 龙虾一定要炒熟了再出锅，否则可能会影响胃口。

5. 最后撒上香菜是为了提出龙虾的香味，假如不喜欢可以不用加。

用料

小龙虾 1.3斤

啤酒 一瓶

盐 适量

姜 2片

生抽 1勺

蒜 半个切成蒜蓉

小米辣 2只切粒，一个半起锅用，半个收锅用

葱 1根，葱白切段开锅用，剩余切葱花收锅用

八角香叶 各一个

花椒 8粒

做法步骤

步骤 1

小龙虾做法超级简单，耗时功夫在清洁上面，清洗一定要往头往虾胃，这样才能使小龙虾更加进味，汤汁里面还能裹着虾膏的香浓。

步骤 2

热锅下油，把所有调料全部放进往爆香，加小龙虾爆炒，加点糖，炒至变红

步骤 3

加一支啤酒，用的是度数最低的啤酒，然后加盐生抽，大火煮至收汁，

步骤 4

，最后加点葱花和辣椒粒翻炒几下出锅

步骤 5

少油少调料，完全进味，超级无敌好食

步骤 6

自己清洗食得特殊放心

农村四哥小龙虾做法？

食材：小龙虾1000克，姜12克，蒜蓉50克，糖10克，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，啤酒1罐。

做法：

1.将小龙虾处理干净，把虾线扯掉，拿剪刀从嘴巴斜向上，将头剪掉。

2.油锅烧到6成熟，开大火将小龙虾过一遍油，可以杀菌往腥，

3.然后另一锅烧热，倒进姜蒜蓉，加糖提味，再倒进小龙虾，加进生抽，盐，蚝油翻炒均匀

4.再倒进啤酒没过小龙虾，大火煮开后盖上锅盖转小火焖煮10-15分钟，让其更加进味。之后加进姜蒜蓉，然后大火翻炒收汁即可出锅。

刘锦记小龙虾的做法？

素材

小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量

做法

1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，特别是腿脚缝隙，刷的时候注重不要被龙虾的钳子伤到；

2 香芹洗净，只抉择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切；

3 锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒进洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎；

4 加进其他上述的调料，陆续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能进味和熟透；

5 适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒进香芹段翻炒均匀即可

无头小龙虾做法？

.1把无头龙虾清洗干净，

2.锅坐火上倒进热水。

3.倒进龙虾，盖上盖子。把龙虾焯成红色。

4.捞出备用。

5.预备好麻椒，把葱、姜、干辣椒切好。

6.锅烧热，进油。放葱、姜、辣椒、麻椒爆香。

7.倒进龙虾爆炒。

8.然后加进开水。放盐、香叶、糖、醋。

9.倒进料酒，盖上盖子烧。

10.锅中汤汁还有一碗里加进胡椒粉、味精拌匀出锅。

所需的素材：小龙虾3斤，咸蛋黄粉30克，洋葱5克，八角1个，桂皮1段，香叶1片，料酒2勺，生抽2勺，盐少许

1.首先把小龙虾清洗干净，往掉虾线，虾头，虾腮。热锅倒进少许多点食用油，烧热把小龙虾炸制熟透，变色，捞出沥油

2.把锅中余外的油盛出，剩下点底油，烧热放进洋葱，香料炒出香味

3.再把炸制好的小龙虾倒进锅中，一起翻炒下

4.接着倒进料酒翻炒，再倒进生抽，少许的盐，翻炒进味，倒进一点清水煮沸

5.把煮沸的小龙虾盛出，留点底汤，把咸蛋黄粉倒进翻炒

6.炒制冒小泡泡即可，这里阐明下：没有咸蛋黄粉可以直接咸蛋黄碎，效果是一样的，就是可以盐更少点而已

7.把咸蛋黄粉炒制好了，再把盛出的小龙虾倒进锅中，陆续翻炒，裹上金沙即可