陈醋花生的做法？老醋花生怎么做？

陈醋花生的做法？

陈醋花生米

以花生米为主料制成的美食

陈醋花生米是一道美食，主料是花生米，调料是老陈醋、生抽、绵白糖等。这道美食主要通过炒制的花生米加所有的素材凉拌而成。

基本信息

中文名 陈醋花生米

主要食材 花生米、小青红椒、圆葱、松花蛋

分类 凉菜

口味 

酸咸

调料 

老陈醋、生抽、绵白糖等

是否含防腐剂 

否

收起

制造方法

做法一

所需食材

花生米500克、小青红椒各25克、圆葱50克、松花蛋半个、精盐、白糖、陈醋（陈醋以山西老陈醋调配，味更佳）、各适量精炼油1000克（约耗50克）。

制造方法

1、从超市买来的花生米，上面会有好多灰尘，要用清水洗一下，然后放在一边沥干水分；

2、黄瓜、洋葱洗净后切成小丁；香葱和香菜洗净后切末；

3、取一个小碗，加进老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁；

4、炒锅内倒进油，在油还是凉的时候倒进花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音推断，假如有叭叭响的声音就可以了，再炒下往很可能会变糊的，假如还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就阐明花生米熟了；

5、将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了；

6、在晾凉的花生米中加进香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，以及调好的味汁搅拌均匀，即可装盘

特殊简单，做好了天天食用不超过十颗，可以预防血管老化现象。具体做法如下：找个大一点的玻璃瓶，洗刷干净控干水分，里面放上一斤没有坏果的花生米，倒进没过花生米的山西陈醋，量的多少依据花生米的数量决定。放置阴凉处一个月左右就可以了。

老醋花生怎么做？

老醋花生做法：

1.炒锅内加进米醋一勺。

2.加进白糖一勺半。

3.开火熬制，熬到白糖熔化，冒大泡，加进几滴老抽调色，熬成粘稠液体，关火。

4.盛进碗内彻底冷却成为糖醋浆，也就是所谓的“老醋”。 成功的老醋应该酸甜柔和、质感粘稠，色泽红亮。 一般来说，糖和醋的比例是3:2，可依据自己的口味调整比例，酸一点或者甜一点。

5.炒锅里倒进冷油，立刻下进花生米，小火炸至外皮呈棕黄色，立刻关火，盛出展平冷却。 炸制期间要不停翻动，使花生米受热均匀，上色一致。

6.出锅后余温还会让花生米陆续上色，假如不及时出锅，花生米就会“炸过头”，发黑、发苦，无法食用。 在盘子里垫上吸油纸，吸往余外的油分。

7.青椒和洋葱切成小丁，放进碗中。

8.加进足够冷却的花生米。

9.加进老醋6匙、盐3g、味精3g，足够拌匀即可装盘食用。 一开始因为老醋很粘稠，不轻易拌开，不用担心，盐分会让圆葱和青椒的出水，一会儿就不粘了。

凉锅中倒进适量花生油，能把花生米沉没就可以

把花生米也倒进往

开小火慢慢炸，边炸边搅拌

花生米炸至微微变色，控油捞出即可（假如把握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）

炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉

接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放进2大勺白糖，再放进少许生抽

放进少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁

把蒜瓣拍碎，剁成末，放进醋汁内，将醋汁拌匀

把醋汁浇在花生上，将醋汁与花生搅拌均匀

放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口

做老醋花生需要20分钟就可以，非常简单。老醋花生的做法 主料花生米350克。辅料青红椒25克，圆葱15克，胡萝卜少许。调料色拉油适量(实耗20克)，蚝油20克，海鲜酱10克，橙汁10克，陈醋10克，白糖20克。1、将蚝油、海鲜酱、橙汁、陈醋、白糖调和成汁，炒锅上火，倒进色拉油、放进花生米，逐渐加热，将花生米炸至金红色时捞出待用。2、取一深点的汤盘，将花生米放进盘中，浇上调料汁。三：小诀窍 炸花生米时，千万不要把油烧热再下花生米，那样很难把握火候，往往会使花生米外焦内生。 正确的方法是同时放油和花生米，冷锅拌匀，待油烧热后，花生米也炸好了，因为随着油温的逐渐升温，花生米受热均匀，酥脆一致，外看也会更加好看。

预备食材：花生米200克、紫皮洋葱少许、红尖椒少许、黄瓜少许、盐少许、陈醋30克、蚝油15克、白糖15克。

做法步骤：

1、把花生米用清水简单冲洗一遍，然后把水分控干备用。



2、把黄瓜一开四瓣，然后切成小丁；洋葱往掉表面老皮，先切成条，再切成小丁；红尖椒洗净往籽切成小丁。



3、预备一个小碗，碗里加进30克老陈醋、15克白糖和15克蚝油，用筷子搅拌，把白糖完全化开。熬制老醋汁，老陈醋、白糖和蚝油要按照2:1:1的比例调配，醋香味突出、鲜味和甜味适中。



4、炒锅里加进适量食用油，把花生米也下进锅中，开中火慢炒，用勺子不停地搅动，让花生米均匀受热；当花生米出现噼里啪啦的响声，并伴着出现花生香味、花生的颜色也变深时，花生就炒熟了，即可盛出。



5、花生米炒熟后盛出放在盘中，撒上少许盐翻拌均匀。



6、把提前调好的老醋汁倒进锅中，开大火烧开后转为小火慢熬，把老醋汁熬至微微发稠后盛出晾凉。



7、最后把晾凉的花生米放在盆中，加进切好的黄瓜丁、洋葱丁和红椒丁，再加进晾凉的老醋汁，用筷子翻拌几下，老醋汁会均匀地挂在花生和配料表面，这样一道美味的老醋花生就做好了