京酱肉丝哪个部位的好？家庭版卷饼里面放什么菜？
京酱肉丝哪个部位的好？
在北京的话，我们能够吃到当地非常有名的一些特色，当地的北京烤鸭就非常的有名，也可以吃到好吃的京酱肉丝，那么京酱肉丝用什么肉好吃？
当然是用里脊肉制作起来非常的好吃，而且制作的过程也是比较的简单，首先我们可以准备一些里脊肉，用刀把它全部给切成条状，然后把它给放入到油锅中，先进行油炸，再加入一些白醋，还有一些甜面酱，需要充分的搅拌均匀，这样食物制作出来之后就会很受大家的喜欢，当然也可以用来制作出好吃的肉丝卷饼
家庭版卷饼里面放什么菜？
1.胡萝卜丝炒土豆丝
步骤：1.准备2个土豆和1个胡萝卜，洗净。
2.胡萝卜和土豆切丝，切一些蒜末备用。
3、土豆丝用冷水泡一下，防止氧化变色。
4、锅中油烧热，加入蒜末炒香，再加入胡萝卜丝和土豆丝，炒至土豆丝和胡萝卜丝变软。
5、加入适量盐、鸡精、白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
2.炒杂菜
步骤：1、准备好韭菜、豆芽、胡萝卜、猪肉、粉丝、鸡蛋。
2、豆芽洗净，韭菜、胡萝卜洗净切丝。
3、猪肉切丝，放入碗中，加入生抽1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺拌匀。
4.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
5.粉丝用开水泡软，切段待用。
6、锅内倒入油，加入蛋液炒至鸡蛋凝固，盛入盘中待用。
7、再倒入少许油，放入肉丝炒熟，然后将豆芽和胡萝卜丝倒入锅中，炒至胡萝卜丝变软，加入韭菜和粉条翻炒均匀。
8、最后加入炒蛋，加入1勺蚝油和1勺盐，拌匀即可食用。
3.香辣鸡丝
步骤：1.准备鸡胸肉一块，红辣椒、青椒、香菜。
2、鸡胸肉切丝，放入碗中，加入生抽1勺，胡椒粉1勺拌匀。
3、红、青椒去籽，切丝，香菜切丝备用。
4、锅内倒入油，加入葱末和蒜末爆香，然后将鸡丝放入锅中快速翻炒。
5、炒至鸡丝变白，加入红、青辣椒丝炒软，最后加入香菜丝，加入适量生抽，翻炒均匀。
4.京酱肉丝
步骤：1.准备大葱一个，猪里脊肉一块。
2、猪里脊肉切成细丝，加入料酒、盐和胡椒粉拌匀。
然后把大葱剁成细条装盘备用。
3.锅里放油烧热，加入肉丝快炒，然后加入2勺甜面酱和1勺蚝油，翻炒均匀后放在葱丝上。
5、韭菜蛋黄
步骤：1、将香葱洗净，切段备用。
将鸡蛋打入碗中并搅拌。
2、锅内倒入油，加入鸡蛋炒至凝固，捞出备用。
3、锅里再加点油，把香葱放入锅里炒软，加入鸡蛋，再加入蚝油和盐，拌匀。
6.豆芽干炒豆腐丝
步骤：1.准备豆芽、胡萝卜和豆腐干。
清洗干净后，将胡萝卜和豆腐干切丝备用。
2.锅内倒入油，加入葱花和蒜末炒香，再加入豆芽和胡萝卜丝炒软。
3.加入豆干丝，翻炒均匀，倒入蚝油拌匀。
京酱肉丝里面是饼还是馍？
答：1.不用馍，用春饼，又叫荷叶饼，烤鸭薄饼；
2.京酱肉丝也可以是用豆皮卷，可以裹一点配菜大葱丝，这样更能激发出甜面酱和肉丝的香味，
3.在家自制春饼（烤鸭薄饼）～主食厨房买30个饺子皮（也可以自己和面），可以把每个饺子皮刷薄油，15个一摞，用擀面杖均匀擀开，直径18至20厘米的薄饼，上锅蒸10分钟，就成春饼（烤鸭卷饼），这样的薄饼熟了可以卷京酱肉丝。
京酱肉丝的饼皮怎么做？
1、200g中筋面粉加110g清水混匀，搅拌成雪花絮状，揉搓至光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2、醒好的面团分成17等份，先压扁后擀成大小均匀的面皮（约饺子皮大小）。
3、擀好的面皮叠起来，每叠一层都均匀刷上食用油。
4、叠好的面皮用擀面杖从中间向四周擀平，正反面轮流，最后擀成约8寸模具的大小（用这样的方法，做出的饼皮可最大程度保证其容易薄而大小均匀）。
5、开始烙饼，烙第一个的时候可以在锅底少抹一点油，之后就不用再放油了。
6、一定要记着勤翻面。
7、烙好的饼稍微放凉一点就可以揭开了，揭开后就是两张饼。
8、热锅冷油，爆香姜蒜末，下腌好的肉丝，中火翻炒至变色。
9、加2勺甜面酱、1勺生抽和1勺老抽调味，倒入一小碗水淀粉（1：1）勾芡，炒匀，京酱肉丝完成。
10、切点黄瓜丝、胡萝卜丝等，和京酱肉丝一起就可以卷饼了。
11、成品图。
原料：瘦肉250克、京葱白100克、甜面酱3大勺、豆腐皮3张。
做法：
1、我们首先是将瘦肉切成片，然后是将肉片切成肉丝，用半个鸡蛋、1勺生粉、料酒，少许盐来进行腌制，腌制15分钟左右。
2、我们在甜面酱里面加入1勺糖，然后是加入少许的香油，然后是在放入热水锅里面蒸15分钟，然后备用。
3、将葱切成细丝，然后摆盘，将豆腐皮切成方块进行备用。
4、用热锅温油，然后是将腌制的好肉丝进行快速滑倒变色，然后盛出来就可以了。
5、这个时候用低油将甜面酱炒香，然后是加入肉丝进行翻炒，这样是可以很好的让酱汁更加均匀的裹在肉丝上，用豆腐皮包上少许的葱，夹上一些肉丝，一起吃就可以了
京酱肉丝用豆皮还是饺子皮？
答：京酱肉丝用豆皮，豆皮是熟的，可以直接吃，是摆在炒熟的肉丝旁边做配菜的，
饺子皮是生的，可以把每个饺子皮刷薄油，20个一摞，用擀面杖均匀擀开，直径18至20厘米的薄饼，上锅蒸10分钟，就成春饼（烤鸭卷饼），这样的薄饼熟了才可以卷京酱肉丝。
记得京酱肉丝制作时，盘子垫5厘米长的大葱丝，盘边配豆皮，这才是真正的老北京做法哦
