毛豆节怎样烧得又绿又嫩？煮毛豆好吃又绿的8个小窍门？

毛豆节怎样烧得又绿又嫩？

为了让毛豆煮熟后颜色更加鲜绿，可以采用以下煮法：

1. 提前准备：将毛豆放入盆中，加入温水浸泡30分钟，让毛豆吸收足够的水分，有利于煮熟后颜色更加鲜绿。

2. 煮水：在锅中倒入足够的水，水开后加入一定量的食盐，搅拌均匀。

3. 烫豆：等水煮沸后，将浸泡好的毛豆放入水中，烫煮2-3分钟（煮时间不宜过长），煮熟后捞出。

4. 过冷水：将煮好的毛豆放入冷水中浸泡1-2分钟，即可让毛豆颜色更加鲜绿。

5. 撒盐：将煮好的毛豆放入碗中，撒上一些盐和辣椒粉、花生碎等佐料，即可享用。

以上步骤可以让煮好的毛豆又绿又嫩，口感更佳，食用也更有食欲。

1. 毛豆节可以烧得又绿又嫩。
2. 这是因为在烹饪毛豆的过程中，有几个关键的步骤可以保持豆子的颜色和口感。
首先，将毛豆放入沸水中煮熟，时间不宜过长，以免过熟。
其次，在煮熟后立即将毛豆放入冷水中浸泡，以停止烹饪过程，保持豆子的绿色。
最后，在炒制或烹饪时，尽量控制火候，迅速翻炒或烹饪，以保持豆子的嫩度。
3. 此外，如果想要进一步增加毛豆的绿色和嫩度，可以在煮熟后将毛豆放入冰水中浸泡片刻，然后再进行炒制或烹饪。
这样可以更好地保持豆子的颜色和口感，使其烧得又绿又嫩。

要烧出绿嫩的毛豆，首先要挑选新鲜的豆荚，将其放入沸水中焯水至豆荚变绿。然后迅速捞出，放入冷水中漂凉，使其保持鲜绿颜色。

接下来，用热锅冷油，放入豆荚翻炒，炒至豆荚变熟但仍保持嫩绿色。

最后，加入适量盐和调料，翻炒均匀，即可享用美味的绿嫩毛豆。

煮毛豆好吃又绿的8个小窍门？

1毛豆的选择：毛豆一定要选择新鲜的绿绿的饱满的。

2加盐：毛豆洗净放盆中，撒上盐（多放），用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味3搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如果盐少的话可以多泡会儿。

4水沸腾后再加毛豆：如果想要毛豆豆荚依然保持翠绿色，建议在水沸腾后再放毛豆。

5一次加足够的水：煮毛豆前建议一次性加足水，切忌中途加水，这样会拉长毛豆煮的时间，让毛豆豆荚的叶绿素破坏的更多，这样颜色就不那么翠绿了。

6打开锅盖煮：煮毛豆的过程中保持中火沸腾状态，且不要盖盖焖煮，不然会升高锅内的温度，让叶绿素分解的更快， 毛豆就会很快变成黄色了。

煮毛豆如何让它保持绿色？

在煮毛豆的时候，尤其是新下来的毛豆，色泽非常的鲜艳，颜色非常绿，在煮的过程中，要保证它的绿色存在，首先在煮的时候，里边加上适量的盐，花椒和大料，然后再放上一些小苏打，这样可以保持它的绿色存在

毛豆怎么煮好吃又入味香辣？

1.

新鲜毛豆清洗干净

2.

放大锅里，加水没过毛豆，放花椒，八角，盐，姜片，辣椒，大火烧开后，再转中火煮5-6分钟过火，在煮的过程中锅不要盖盖子

3.

煮熟的毛豆捞出晾晾开吃

1.水里加一些盐把毛豆浸泡十分钟搓洗干净两端剪掉方便入味

2.锅里烧水加入桂皮八角干辣椒煮开下入毛豆煮熟捞出

3.油烧热淋入姜蒜辣椒末中 拌毛豆里面 加入生抽 耗油和少许醋 就可以享用啦

正常的水煮法，再加进去盐、辣椒、花椒等香辛味料，就会煮出香辣厚味的毛豆。

一般在操作的时候，煮熟了，不要捞出来，要把毛豆泡在汤里，吃的时候再烧个开，再捞出来吃。

那味道，太地道了！

食材用料

自定义食材

毛豆

500克

八角

1个

桂皮

1个

香叶

4个

花椒

10个

干辣椒

4个

生姜

1块

盐

适量

鸡精

适量

方法/步骤分步阅读

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煮毛豆的时候把毛豆的两端用干净的剪刀剪掉，这样把它放到锅中煮就比较容易入味，如果想吃原味毛豆制品和它的豆香，可以把毛豆直接放在锅中加清水煮，开锅以后把锅盖打开继续煮15分钟左右，这是锅中的毛豆就能熟透，取出后可趁热吃，会感觉他的资历特别好。

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煮毛豆的时候可以根据自己的需要，给它搭配不同的调味料，最常见的做法就是给他准备五香料，也就是花椒大料，桂皮香叶等香料把它们装到一个干净的纱布袋中，直接放在锅中，再把毛豆两端剪掉以后，用清水洗净入锅，加入适量清水和食用盐一起加热煮开，然后要调小火力，并把锅盖打开，继续慢慢煮15分钟，煮好后不要急着把毛豆取出，要让他在锅中浸泡几小时，那样的毛豆才会更入味。

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煮毛豆的时候还可以把新鲜毛豆洗净，以后减掉两端，直接放在淡盐水中浸泡浸泡时间不能少于两小时，泡好以后的毛豆再入锅加清水和适量食用盐以及花椒大料，等香料加热煮开，然后继续煮，15分钟左右煮到锅中的毛豆，熟透以后出锅就能吃，这样煮出的毛豆也好吃，而且入味。

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煮毛豆的时候放几个红辣椒容易让毛豆入味，而且煮好后的毛豆会香辣爽口滋味诱人，不过大家在煮毛豆的时候一定要注意，毛豆入锅后清水一定要放足，在煮的过程中不能中途加水，不然会影响毛豆煮好以后的口感和味道。

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下面介绍一个我家里的煮法：

五香盐水煮毛豆

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准备食材清洗毛豆，用剪刀剪去两头。

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准备配料。

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水开放入毛豆煮。

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水再次煮开。

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放适量的盐和鸡精煮五分钟。

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搅拌均匀即可关火，不要即可出锅，毛豆泡半小时以上更入味儿。

第一步：先把毛豆处理一下，把外面的灰尘杂质冲洗干净，多冲洗几遍，然后用剪刀把毛豆的两头剪掉，这样更好入味。

第二步：锅里烧水加花椒、八角、桂皮水烧开煮一会。

第三步：水烧开后煮3分钟，彻底煮出香料的香味，最后把花椒捞出不用。

第四步：再加比平时多一倍的食用盐，少量食用油，这是毛豆翠绿不变色的关键，把处理好的毛豆倒进开水里。

第五步：重点来了，加入1克食用碱，这样毛豆颜色更绿，长时间也不会发黑，不用盖盖，用小火煮20分钟。

第六步：再切点蒜末和小米辣，不吃辣的也可以不放，把切好的蒜末放小碗中。

第七步：锅中烧适量热油分两次浇在蒜末辣椒圈上，激发出香味，最后加半勺食盐，一勺白糖，两勺生抽，两勺蒸鱼豉油，一勺陈醋，可以加点香油更出味，搅拌均匀即可。

第八步：把煮好的毛豆捞出放凉水盆里，待毛豆冷却，这样做的毛豆翠绿也不会变色，捞出控干水分。

第九步：把调好的料汁倒在毛豆上搅拌均匀，包上保鲜膜放冰箱里冷藏2个小时，更入味口感更好。

吃的时候装盘里，就可以开吃了，清凉爽口，这样做的毛豆是夏天大排档必备的街边小吃，这样吃口感香辣更入味，喜欢吃的朋友不妨也试试看。