做韩国泡菜需要腌几天？韩式泡菜制作方法？

做韩国泡菜需要腌几天？

当时做当时就可以吃，每个阶段味道都不尽相同。

随着腌制的时间变长，泡菜会由甘脆转为酸辣，越久就越酸。

一般将泡菜放入无油、无水的密封容器里，放入冰箱，发酵3－5天即可。

腌制48小时即可食用，具体做法如下：

1、准备材料：大白菜：1颗、梨：1个、苹果：1个、红椒：1个、姜：15克、白砂糖：3克、蒜：2瓣、盐：5克、鸡粉：3克、白酒：3克、辣椒面：3克。

2、苹果、梨、红椒切块3、倒入红椒、姜丝、蒜、白砂糖、盐、鸡粉、白酒、韩式辣椒面，搅拌均匀4、盐撒匀在白菜上5、放入破壁机，打成辣椒酱6、一层辣椒一层白菜7、放入苹果片8、一层辣椒一层白菜，放入梨片9、装完后，裹上保鲜膜，48小时取出即可

腌制48小时即可食用，具体做法如下：

1、准备材料：大白菜：1颗、梨：1个、苹果：1个、红椒：1个、姜：15克、白砂糖：3克、蒜：2瓣、盐：5克、鸡粉：3克、白酒：3克、辣椒面：3克。

2、苹果、梨、红椒切块3、倒入红椒、姜丝、蒜、白砂糖、盐、鸡粉、白酒、韩式辣椒面，搅拌均匀4、盐撒匀在白菜上5、放入破壁机，打成辣椒酱6、一层辣椒一层白菜7、放入苹果片8、一层辣椒一层白菜，放入梨片9、装完后，裹上保鲜膜，48小时取出即可

韩式泡菜制作方法？

原料：大白菜一颗约1200克 两斤半左右

辅料：胡萝卜100克 韭菜50克 洋葱一个 白糖50克

配料：虾酱50克 清水400克 糯米粉50克 鱼露50克 辣椒粉100克

佐料：蒜泥45克 姜泥30克 苹果泥60克 梨泥60克 白糖30克 白芝麻10克

制作工艺：

1、先将白菜外面不好的梆子叶子去掉，洗净后从中间对切成两半，然后用盐水腌制六小时到八小时，腌好后再冲洗一遍去掉盐水，并挤干水分



2、依次称好配料，从左到右依次是鱼露、白糖、虾酱、糯米粉，最大的那份是辣椒粉



3、把辅料统统洗净，韭菜切段，胡萝卜切丝，洋葱切丝



4、把切好的胡萝卜、洋葱和韭菜放入白糖50克揉搓均匀后腌制一会



5、接着把姜、蒜和苹果、梨一起放到食品加工机里加工成泥，这个用机器比较省事，剁起来很麻烦还会辣眼睛



6、加工后的泥就是酱紫，里面的汁液一定留好不能倒掉



7、锅里加入400克清水和50克糯米粉搅拌均匀并煮开，然后加入虾酱再加热一下搅拌，放一边晾凉



8、晾凉后把鱼露、辣椒粉和蒜泥姜泥果泥、白芝麻等统统倒进锅里搅拌，一定要拌匀



9、再把腌好的胡萝卜、韭菜和洋葱丝放进去一起搅拌，也是要拌匀



10、戴上一次性手套把拌料开始一层一层的往腌好的白菜上抹，一定要戴手套，否则辣到爪子别怪我没提醒



11、抹的时候一定要面面俱到，里面抹完了再翻过来抹，要保证每一个地方都有拌料



12、白菜梆子这里是重点，因为不容易被腌透，一定要多抹一些



13、全部抹完后放到密闭的容器里开始腌制，我用的是特百惠的腌泡乐，这样一个盒子正好腌一颗白菜的量



14、如果是夏天的话，在室温下腌一天就要放进冰箱，其余季节直接放室内就行。这是腌了三天以后的样子



15、理论上讲三天以后就可以吃，但是味道最好的时候是一个星期之后



16、切成大块装盘即可，越往后酸味就会越重

用料：白菜2000克，糯米粉50克，胡萝卜半根，洋葱半个，苹果1个，梨1个，辣椒粉200克，食盐200克，大蒜2颗，姜1块，白糖50克，鱼露50毫升

做法:1.腌制白菜：大白菜剥去最外面一层老软的菜帮，一切四，每层都撒入少许盐，尤其是白菜梆处。

2.干净的洗菜盆里放入适量盐，加凉水冲开，然后放入撒好盐的白菜，都放入后，以水量没过白菜的一半为宜，然后压上重物，腌制过夜。
3.准备腌料：腌制过夜后的白菜用清水多冲洗几遍，之后再用干净的冷开水冲洗一下，挤干水分备用

4.糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀，然后上火边煮边搅拌至冒泡，粘稠即可，之后完全冷透备用。

5.放凉的糯米糊糊中加入辣椒粉200g，将糯米糊糊与韩国辣椒粉彻底搅拌均匀，将苹果，梨去皮去核打成的泥。倒入在辣椒糊中。

6.将大蒜，姜，洋葱切碎，加入在辣椒糊中，（也可以用搅拌机打碎）加入鱼露50ml拌匀，加白糖，搅匀
8.做成品发酵：腌料的最后一步，根据个人喜好，放入芹菜或者韭菜段，我当时家里没有，只放了胡萝卜丝。充分搅匀，就可以涂抹了。

9.挤干水分的白菜铺好，戴上一次性手套，每层白菜都抹匀一层腌料，抹好后排入玻璃坛中，最后上面再覆盖一层腌料
腌泡菜剩下的腌料同样的可以泡萝卜：

10.青白萝卜各一个，洗净去皮切丁后，撒一层盐码半个小时，出了很多水，把水分沥干，然后将萝卜丁倒在腌料里，搅拌均匀，填在干净的容器中，密封存放。

11密封室温发酵2-3天，入冰箱冷藏5-7天后可以食用.
密封室温发酵2-3天，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20-40天内味道最好！

用料：大白菜2500克；白萝卜250克；梨250克；苹果250克；胡萝卜250克；大葱200克；大蒜150克；鱼露或者海鲜酱油150克；辣椒面150克；有机蔗糖50克；姜50克；糯米粉50克韩国泡菜的做法1、洗净大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约24小时凉干。

2、制作面糊，用少许糯米粉，放入锅中加凉水，开火加热，加热时不停搅拌直至面糊成熟，待凉后待用。

3、生姜洗干净刮去皮，切末待用，把蒜磨细

4、梨，苹果，擦成茸或打成汁待用。

5、胡萝卜、白萝卜分别切成细丝待用。

6、辣椒粉用温水调成辣椒糊，冷却后待用。

7、把冷却后的糯米面糊、姜末、梨茸、胡萝卜丝、白萝卜丝、冷却后辣椒糊全部放不锈钢盆中，最后加入鱼露或者海鲜酱油全部拌匀待用。

8、把搅拌好的调料和腌好的白菜混合在一 起，均匀的涂抹在每一片大白菜上，装入泡菜罐，放到太阳晒不到的地方，发酵要密封，发酵的时间视温度而定。