腌制羊肉串调料先后顺序？正宗烤羊肉串腌料配方？

腌制羊肉串调料先后顺序？

腌制羊肉串的调料先后顺序是：盐、孜然粉、八角等其他调味料、姜蒜末和生抽
因为盐可以润肉和往腥；孜然粉可以提鲜和往膻；其他调味料可以增加羊肉的口感；姜蒜末可以往腥味，增香味；而生抽可以起到嫩肉作用和提鲜的作用
腌制羊肉串应该注重，腌制的时间越长，味道越好，假如时间紧，也可以在将全部腌料和羊肉放进一个塑料袋中，稍微揉搓，这样也能达到很好的效果

先腌制后加调料 羊肉串的腌制主要是为了增加它的味道和口感，并让肉质更加鲜嫩
加调料的主要目的是为了让羊肉串的味道更加浓郁
因此，先进行腌制，然后再加进适当的调料更为合理
此外，在调料方面，一般可以先放盐、鸡精、五香粉等调料，再加进大葱、花椒等其他调料，这样可以更好的提升羊肉串的口感和味道

正宗烤羊肉串腌料配方？

配方：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。

1、将瘦羊肉往掉筋膜，洗净血水，切成小块放进盆中。

2、依次加进精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。

3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上。

4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟。

预备素材：羊腿半只、洋葱一颗、鸡蛋2颗、料酒2匙、盐适量、辣椒粉适量、油适量、孜然粉适量

制造步骤：

1、选羊腿上羊肉，切块

2、将洋葱切块拌进，加进蛋、盐、料酒搅拌并腌制12小时以上

3、将腌制的羊肉在室温下放置并重新搅拌

4、羊肉以肥瘦相间比例串签，上炭火炉

5、烤肉时，撒上油、辣椒粉、孜然、盐并翻面。两面同样动作直至肉烤熟。大功告成

烧烤味肉料配方？

要制造烧烤味肉料，您可以尝试以下配方：将酱油、蜂蜜、番茄酱、花椒粉、姜蒜粉、五香粉、辣椒粉、黑胡椒粉、香菜粉、白糖和醋混合在一起，制成调味酱。

然后将肉块浸泡在调味酱中，腌制数小时至过夜。烧烤时，将肉块翻转并刷上剩余的调味酱，直到肉熟透。这样制造出的烧烤味肉料口感鲜嫩多汁，香气四溢，绝对能称心您的味蕾。

以下是一些烧烤味肉料的配方，供您参考：

- 牛肉腌制：红酒/料酒、洋葱末、香料油、黑胡椒、食用盐。

- 羊肉串腌制：孜然粉、蒜米、辣椒面、圆葱粒、高度白酒、盐。

- 鸡肉腌制：奥尔良腌料、味精、辣椒粉、洋葱碎、芝麻油、鸡精、料酒。

羊肉串的腌料？

用料

羊肉350克

烧烤串料30克

玉米油或无味色拉油30克

料酒2汤匙

做法

1/4预备食材:把羊肉洗净切适量大小的块状放进容器中，预备好腌肉用的烧烤串料。

2/4在羊肉中放进两勺料酒，挠匀后腌制半小时。

3/4再放进玉米油和烧烤串料。

4/4挠拌均匀腌制2-3个小时以上。（假如时间答应腌制一晚也可）

配方：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。

1、将瘦羊肉往掉筋膜，洗净血水，切成小块放进盆中。

2、依次加进精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。

3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上。

4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟。

配方是洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉和虾油混合的调料。

主料：羊肉450克

辅料：辣椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、生抽1汤匙、橄榄油2汤匙、淀粉1茶匙、大葱1/3段、蒜3瓣、姜1小块

1、羊肉用清水提前浸泡2小时，中途换2-3次水，泡出血水后洗净切小块。

2、大葱切段，姜蒜切碎，预备好辣椒粉、孜然粉、淀粉、盐、白糖。

3、将步骤2的素材与羊肉一起放进保鲜袋混合。

4、加进生抽和橄榄油，用手挠匀。

5、姜保鲜密封，放进冰箱冷躲，腌制一晚。

烧烤店有专用腌肉料吗？

腌料： (各种肉制品专用，口味一流，KFC专用）

奥尔良5KG 孜然味2KG 黑胡椒味2KG 蒜香味1KG 10X36=360元

复合磷酸盐/保水剂 2KG 15X2=30元（配合腌料保水用，详情请参考使用阐明）

全色2%辣椒精1KG 80元 （疯狂烤翅用）

炸鸡裹粉20KG 120元 （需要炸鸡柳，鸡腿的用）

特鲜一号 1件 48元（28袋）

烧烤配料500g 5包 15X5=75元

麻辣臭干子料1件 48元（24袋）

羊肉串料1件 48元（24袋）

（以上4种均为撒粉包，按包装使用阐明用）

烧烤一滴香 500g 86元（本产品用色拉油稀释后，烧烤时刷在表面，香味飘的很远，适合室外烧烤。吸引人气）