广式蒸排骨正宗做法？广式豆豉蒸排骨做法？
广式蒸排骨正宗做法？
1、食材：排骨500克豆豉25克蚝油1勺，酱油2勺，米酒1勺，姜末适量，蒜末适量，胡椒粉适量，白糖适量，淀粉1勺，盐少许。
2、方法/步骤：排骨切段，加清水泡20分钟。
3、把控干水分的排骨放进碗中，加进2勺酱油，适量白糖、胡椒粉、盐。
4、再加进1勺蚝油、1勺米酒、1勺淀粉，用手挠匀，腌制10分钟。
5、起锅烧油，下姜末、蒜末、豆豉爆香6、把炒好的豆豉放进排骨中，搅拌均匀。
【预备素材】：前排骨1根，山药一截，蒜头2粒、豆豉15克，姜1块，盐少许、生抽1勺、蚝油1勺、白砂糖1/2勺、料酒1勺、玉米淀粉1勺、花生油1勺。
【具体做法】：1、排骨洗净砍成小块，放到清水中，把血水洗净，沥干水分。用适量的盐、生抽、蚝油、白砂糖、料酒、玉米淀粉、花生油，搅拌均匀，腌制片刻。

2、蒜粒、豆豉和姜，分别清洗干净。将蒜与豆豉一起剁碎，姜切成姜丝。放进排骨中调拌均匀，腌制十分钟。

3、山药刨往外皮，切成薄片，均匀垫在碟子底下，再将腌制好的排骨均匀展在山药上面。

4、锅内放进适量水，并烧开，将排骨放进锅中隔水蒸十五分钟即可。
广式蒸排骨是一道经典的广东菜，下面是广式蒸排骨的正宗做法：
所需素材：
- 排骨：适量，切成小块
- 姜蒜：适量，切末
- 豆豉：适量，剁碎
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 水淀粉：适量（淀粉和水按1：2的比例混合）
步骤：
1. 将切好的排骨块放进大碗中，加进适量料酒、生抽和盐，腌制15-20分钟。
2. 预备一个蒸锅，加进适量的水，将水烧开。
3. 将腌制好的排骨放进蒸盘中，均匀撒上姜蒜末和剁碎的豆豉。
4. 将蒸盘放进蒸锅中，用中大火蒸15-20分钟，或至排骨熟透。
5. 在蒸的过程中，预备一个小碗，加进一定量的白糖和适量的水，搅拌均匀。这是糖水蒸排骨的要害步骤。
6. 当排骨几乎蒸熟时，将排骨上面的水滤掉，再将糖水均匀地淋在排骨上。
7. 陆续蒸5分钟，使糖水渗进排骨中。
8. 最后，把蒸好的排骨盛出，将蒸出的汤汁倒进锅中，加热至沸腾，勾芡，可加进适量的水淀粉（淀粉和水按1：2的比例混合）勾芡，使汤汁变浓稠。
9. 把勾芡好的汤汁浇在蒸好的排骨上即可上桌享用。
温馨提示：广式蒸排骨鲜嫩多汁，口味鲜美。您可以依据个人口味增减调料的份量，适量调整盐和糖的用量。祝您成功制造出正宗美味的广式蒸排骨！
预备食材：排骨200克、豆豉20克、姜1块、小葱1根、生抽1茶匙、盐1茶匙。
排骨洗净。
姜切片、小葱切葱花。
碗中放进排骨、姜、生抽、盐，拌匀腌制30分钟。
然后将腌好的排骨放进盘内，撒上豆豉。
接着放进蒸锅内，上汽蒸30分钟。
最后撒上葱花即可。
1排骨斩小块、清洗干净、沥干水份、用酱油、油、生粉、盐、腌制10分钟
2姜往皮清洗干净剁碎、蒜往衣清洗干净剁碎
3把姜、蒜、放进腌制好的排骨、搅拌均匀
4锅里加进适量清水、大火烧开、放排骨隔水蒸15-20分钟、即可（蒸排骨的时间要看排骨的大小而调整）
广式豆豉蒸排骨做法？
食材：，排骨 2条，姜 1小段，蒜 4瓣，葱 1根，砂糖 大半勺，盐 适量，胡椒粉 少许，米酒 半汤匙，豆豉 适量，淀粉水 少许，玉米油 半勺
做法：
1、排骨必须是新奇的。 两条小排骨剁成小段，用清水浸泡半小时往血水。 泡完后沥干水备用。
2、这一步骤是蒸排骨肉质鲜嫩爽脆的小诀窍。 用大半勺砂糖和半勺玉米油与排骨拌匀，然后放进冰箱冷躲3小时。 上面的是广东这边茶楼的一般做法。 假如赶时间食，没时间冷躲，直接加一点砂糖提鲜就可以。
3、排骨从冰箱取出，开始调味。 盐适量。
4、胡椒粉少许。
5、米酒半汤匙，能使肉多一份醇香，而且能让骨肉更轻易分别。(小诀窍) 将所有调料搅拌均匀。
6、姜切丝，蒜头剁成蓉。
7、用刀轻拍一下豆豉。 豆豉用阳江的比较好食。
8、将姜、蒜、豆豉与排骨拌均。 腌制15分钟。
9、排骨腌制好后，倒进少许淀粉水与排骨拌均匀。 淀粉水能锁住排骨的水分，使肉更嫩。(小诀窍)
10、将排骨放进碟子中。 锅里放适量水烧开，放进排骨中火蒸18分钟左右。
豉汁排骨做法？
1、素材:小排骨400公克,豆豉一大匙,蒜末1小匙,姜末1/4小匙,葱白末1/2小匙,辣椒末1/2小匙,沙拉油1又1/2大匙,酱油一大匙,米酒一大匙,糖1/2小匙,盐适量,水2大匙,太白一小匙,香油一小匙。
2、将小排骨骨用清水泡约20分钟,以往除血水,再捞起沥干水分,豆豉洗净沥干水分后,再稍微切碎,备用。
3、将蒜末.豆豉放进碗中,在将1又1/2大匙的沙拉油加热至高温,并冲进蒜末.豆豉的碗中,成为蒜油,备用。
4、将排骨加进调味料,足够搅拌均匀至水份被排骨吸取后,静置腌约30分钟使其进味,备用。
5、在将排骨加进作法2蒜油.姜末.葱白末.辣椒末.以及太白粉.香油.混合拌匀后,以大火蒸约25分钟,即完成。
1、排骨必须是新奇的。 两条小排骨剁成小段，用清水浸泡半小时往血水。 泡完后沥干水备用。
2、这一步骤是蒸排骨肉质鲜嫩爽脆的小诀窍。 用大半勺砂糖和半勺玉米油与排骨拌匀，然后放进冰箱冷躲3小时。 上面的是广东这边茶楼的一般做法。 假如赶时间食，没时间冷躲，直接加一点砂糖提鲜就可以。
3、排骨从冰箱取出，开始调味。 盐适量。
4、胡椒粉少许。
5、米酒半汤匙，能使肉多一份醇香，而且能让骨肉更轻易分别。(小诀窍) 将所有调料搅拌均匀。
6、姜切丝，蒜头剁成蓉。
7、用刀轻拍一下豆豉。 豆豉用阳江的比较好食。
8、将姜、蒜、豆豉与排骨拌均。 腌制15分钟。
9、排骨腌制好后，倒进少许淀粉水与排骨拌均匀。 淀粉水能锁住排骨的水分，使肉更嫩。(小诀窍)
10、将排骨放进碟子中。 锅里放适量水烧开，放进排骨中火蒸18分钟左右。