家常炒卷心菜的家常做法？炒手撕包菜最正宗的做法？

家常炒卷心菜的家常做法？

步骤/方式1

用料

包菜 1个

西红柿 1个

五花肉 看着给

蒜 3瓣

将卷心菜洗净后撕成块。

步骤/方式2

肉切片，西红柿切小块，蒜切碎。

步骤/方式3

底油可以多放点，先把肉煸熟，下蒜。

步骤/方式4

下卷心菜，翻炒。

步骤/方式5

煸炒至卷心菜边缘焦黄变软，放西红柿陆续翻炒，放点生抽蚝油，放一勺盐。

步骤/方式6

然后放半勺鸡精，翻炒均匀，出锅即可。

炒手撕包菜最正宗的做法？

素材

卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒１０－１５个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

做法

１、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；

２、锅中油热后，关小火，放进蒜片爆香，再放进花椒、干辣椒；

３、炒出香味后，放进卷心菜，炒至稍稍变色，放进陈醋、老抽翻炒均匀；

４、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

1、素材：包菜250g、五花肉250g、干辣椒8个、花椒8粒、大蒜2瓣、蚝油30ml、料酒15ml、盐少许。

2、包菜洗净后用手撕成小片，大蒜切碎，干辣椒切成两段。3、五花肉洗净后切成薄片。

4、锅中放进适量油，放进五花肉小火炸出油后，放进少许盐后盛出。

5、锅中留底油，将辣椒和大蒜，花椒放进，小火炸出香味后放进包菜，翻炒至半熟后，放进五花肉翻炒，烹进料酒和蚝油翻炒均匀即可出锅。

1. 把包菜一片一片掰开，洗干净

2. 在洗的时候直接撕碎

3. 把蒜和辣椒切好，

4. 热锅，倒油，把蒜和辣椒爆香，倒菜，

5. 爆炒菜！不要加水！因为包菜本身就含水！

如何做炒包菜？

第一步：将从市场上买来的包菜清洗干净，用手将包菜撕成小块，然后用水将撕好的包菜冲洗，放在盘子里，沥干水分备用。

第二步：将五花肉清洗干净，用菜刀将它切成薄片，放进盘子里备用。

第三步：将干红辣椒切片，葱切段，姜切丝，大蒜用菜刀拍碎。

第四步：开火，将锅烧热，放进花生油，往里边倒进五花肉，用小火干煸，约莫一两分钟后，再放进干红辣椒段，姜丝，蒜末，葱段，陆续翻炒。

第五步：待将食材炒出香味，五花肉的颜色变为稍微的黄色之后，倒进之前撕好的包菜，再放进蚝油，生抽，适量的食盐，用中火翻炒，直到包菜被炒软之后，倒进适量的花椒油，一道好食的手撕包菜即做好了。

预备半颗包菜、4个鸡蛋、一把粉条、2根香葱、2个蒜瓣、2个干辣椒、食盐、生抽、老抽、白糖、食用油。

1、预备一把干粉条，假如是长粉条，先用剪刀剪成小段，然后用清水浸泡1个小时，泡软备用。要是圈粉的话，意见先泡开再剪断。剪断后更好炒，而且食起来也方便。

2、半颗包菜切掉根部，再切成细丝，放进清水中，加进一勺盐、一勺食用碱，搅拌均匀后浸泡10分钟。包菜看着很干净，其实农残很多，不能直接食，用这个方法浸泡能往除农残。包菜泡好后用清水淘洗2遍，沥干水分。

3、平时炒包菜，大家都是切片炒的，很轻易出水，而且口感也轻易软，不如切成包菜丝炒，口感特殊棒，爽脆又进味。

4、鸡蛋打进碗中，加进一勺盐、一勺料酒，搅拌成鸡蛋液。香葱切葱花，蒜瓣切蒜末，干辣椒切段，不能食辣可以不加。

5、再调一碗料汁，多数人调味都是直接撒盐，这样味道不均匀，会出现一口咸一口淡的情状。碗里加进适量食盐、生抽、老抽、香醋、白糖，用筷子搅拌均匀。

6、起锅烧油，油要多一点，倒进鸡蛋液，大火煎一会儿，鸡蛋定型后炒成大块，全部炒熟后盛出备用。

7、锅里留底油，加进蒜末爆香，倒进包菜丝，大火翻炒1分钟，一定要用大火，能锁住包菜的水分，这样不会出水，口感也更爽脆。

8、粉条捞出沥干水分，放在锅中，倒进调好的料汁，陆续大火翻炒半分钟，让粉条和包菜混合均匀，吸取料汁的味道，小火烧半分钟。

9、倒进鸡蛋块，撒上葱花，转大火翻炒均匀，炒出香味，就可以出锅了，装盘食用。用这个方法炒的包菜特殊爽脆，而且咸香进味，太好食了。而且鸡蛋也软嫩，粉条也爽滑筋道。

1：新奇包菜洗干净，掰成均匀块备用。

2：肥肉适量洗干净（最好带一点瘦肉）切丁备用。

3：蒜米，小米辣，干辣椒节，盐，白糖，酱油，蚝油，鸡精，陈醋，备用。

4：热锅烧油，煎炒肥肉丁出油成油渣捞出，锅里留适量油，备用。

5：爆香，蒜米，干辣椒，小米辣，加进包菜爆炒几下，接着放油渣再爆炒几下，调味，盐，白糖，酱油，蚝油，鸡精，陈醋，爆炒几下出锅装盘

主料

圆白菜(包菜)

辅料

生抽适量 醋适量

蒜适量 红椒适量

花椒适量 白糖适量

炝炒包菜的做法步骤

1. 将圆白菜用手撕成小块洗净沥干水份备用。

2. 锅烧热倒油后放进蒜红椒花椒爆香。

3. 倒进包菜快速翻炒。

4. 翻炒时加进白糖生抽和食盐调味,起锅前沿锅倒少许香醋翻炒后出锅。

小贴士

1.包菜用手很随意的撕成块就好,手撕比刀切更进味更好食。2.炒的过程不用加水,包菜自身就是含水量比较高的蔬菜。3.炒制时一直保持大火不停翻炒。4.醋沿锅边倒进,这样会随着高温散发出醋香。

1.将包菜叶子剥开，放在水中投洗干净，捞出控净水分，包菜一次炒的量够一盘就可以，不要太多，因为家里的火力不够旺，炒多了，像水煮的一样了，口感不脆嫩，再将包菜撕成块，葱切葱花，姜切末，蒜切片



2.锅加油烧热，放的油量比平时炒菜的油稍多一些，下进花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用



3.下进葱花，姜末，蒜片小火爆香



4.下进包菜大火翻炒，淋进几滴米醋，将包菜炒至稍变软，至断生，包菜也很轻易熟，不要炒过火



5.加进老干妈，少许盐，生抽，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可