自制蒜蓉辣酱的家常做法？蒜蓉辣椒酱的做法步骤？

自制蒜蓉辣酱的家常做法？

食材配料

双线椒一斤，蒜子四个，姜一佗，茶油，盐，白酒，白醋适量

做法步骤

1.辣椒洗净放外面晾干水份，切碎，蒜剥皮切碎，姜洗净切碎。

2.热锅倒入半斤茶油炸制冒泡，关火，倒入蒜蓉，姜，辣椒，加盐(盐可多加些量)，加一勺白酒，一勺白醋，搅拌均匀即可。

3.等到蒜蓉辣酱晾凉之后，可以把它装进一个无水无油的密封罐里，放进冰箱冷藏保存，这样可以放很久都不会坏，吃的时候随吃随取，真的非常的方便。

1/3

小米椒200克、一个红菜椒清洗干净后切块，大蒜200克。

2/3

打碎原料

绞肉机搅拌小米椒、红菜椒、大蒜、生姜60克、盐20克打碎。

3/3

熬制蒜蓉酱

热锅倒入300克油，烧至五成热倒入辣椒，小火慢慢炒5分钟，加入30克白糖、80克白酒不停的搅拌即可。

蒜蓉辣椒酱的做法步骤？

食材

新鲜朝天椒 1000g

、 生姜 400g 、 大蒜 500g 、 花生油 100g 、 香油 100g 、 花椒油 20g 、 生抽 少量 、 鸡精 少量

步骤1

新鲜朝天椒洗净，自然吹干水份。

步骤2

剥好大蒜并搅成泥。

步骤3

生姜也是去皮洗净，搅成姜泥。

步骤4

把花生油热到七成热下大蒜生姜，炸香，再放搅碎的辣椒，边熬边要防辣工作，朝天椒真的很辣，最后慢慢放入其他调料，越来越香，熟了辣味变得味了

主要材料：大蒜、小米辣、生姜、食用油、白酒（40度以上）、盐、白醋。

1、首先，准备1斤的蒜瓣（提前去皮），1斤的小米辣（去蒂），2块生姜（去皮），如果想速度快一点的话可以用绞肉机，但是口感没有手工剁的好。这一步看个人的喜好。

2、然后，在锅中倒入适量的食用油，油烧至微热后，把蒜蓉辣酱末放入进去，开小火慢慢炒出香味后，再加入少量的高度白酒（一般是2瓶盖左右），再添入少许的白醋和盐，充分搅拌均匀后，再继续将它们里头多余的水分炒出来，盛出放凉后备用。

3、另外，准备1只干净的玻璃瓶（提前把里头的残留的水渍彻底擦拭掉，这个环节是保持蒜蓉辣酱不发生霉变的前提条件），再把完成冷却下来的辣椒酱装入容器中，封紧封口后，再把它们存放入冰箱的冷藏室中，存放3-5天即可食用。

4、蒜蓉辣酱的用途非常广泛，不仅可以用它来充当蘸料，而且还是烤生蚝、烤茄子的绝佳的调味料，做法既简单，成本又低，比去外头买划算好几倍，平时家中适当的准备些它们可以派上大用场。

总结：

1、大蒜和小米辣都要挑选新鲜的，在炒制过程尽量中小火炒不要炒糊了。辣椒选择小米辣。不要选择青椒和菜椒，这两种椒做出来的酱既不香也不辣，不好吃。

食材

青辣椒（100克）蒜蓉（50克）糖（20克）

盐（20克）白酒（10克）红辣椒（80克）

水（100克）醋（50克）

步骤1: 蒜清洗干净，沥干水分！沥干水分！沥干水分！

步骤2: 辣椒清洗干净，沥干水分！沥干水分！沥干水分！

步骤3: 用料理机把蒜打碎！

步骤4: 同样的把辣椒用料理机打碎。

步骤5: 加入盐、糖、酒搅拌均匀！

步骤6: 盖上盖子常温保存，放一个月就可以吃啦！记住中途别打开瓶子哦！！

自制蒜蓉辣椒酱最正宗的做法？

用料：

辣椒 5斤

大蒜 6两

白糖 6两

精盐 5两

大酱 1袋

苹果 2个

白梨 1个

西红柿 4个

味精 2两

米醋 6两

姜 1两

做法步骤：

1.将红辣椒洗净控干水， 将辣酱，大蒜，姜，苹果白梨和西红柿分别打碎，

2.将辣酱，大蒜，姜，苹果白梨和西红柿分别打碎，

3.将所有打碎的食材放入大的容器里，再放入其他余下的调料，翻拌均匀，静止十分钟。

4.放入锅内小火加热开锅熬制大约十分钟，待水分蒸发一部分，常温下放凉后，装入密封容器存放。

5.将熬制好的辣椒酱倒入大的容器，常温放凉

6.最好放冰箱冷藏保存，也可室内阴凉处保存。

7.裝罐，密封保存。 十天后即可以食用了

制做步骤：

1.菜市场采购新鲜小米椒，美人椒，蒜头

2.密封玻璃瓶清洗，放入消毒柜烘干消毒.

3.小米椒，美人椒清洗干净后切除头蒂，晾干水分；蒜头去皮后清洗干净，晾干水分；

4.将辣椒和蒜头搅碎。

5.起锅烧油，油温五成热放两勺盐垫底防止粘锅，后依次放入辣椒蒜末。

7.不停的翻炒，直至炒出香味。

8.炒出香味后放入盐，蚝油，少许糖。

9.继续翻炒均匀。关火晾凉备用。

10.晾凉后装入密封玻璃罐，封罐上盖。放置阴凉处保存！最好放冰箱，保存时间更久！

食材配料

双线椒一斤，蒜子四个，姜一佗，茶油，盐，白酒，白醋适量

做法步骤

1.辣椒洗净放外面晾干水份，切碎，蒜剥皮切碎，姜洗净切碎。

2.热锅倒入半斤茶油炸制冒泡，关火，倒入蒜蓉，姜，辣椒，加盐(盐可多加些量)，加一勺白酒，一勺白醋，搅拌均匀即可。

3.等到蒜蓉辣酱晾凉之后，可以把它装进一个无水无油的密封罐里，放进冰箱冷藏保存，这样可以放很久都不会坏，吃的时候随吃随取，真的非常的方便。

1、蒜剁茸、剁辣椒一勺，放入碗中。



2、放适量的盐。



3、炒锅上火放油烧热，放几片洋葱，把油炸香。



4、将热油浇入碗中。呲出蒜和剁椒的香味。



5、倒入生抽。



6、放少许蚝油和鸡精



7、搅拌均匀即可。

食材清单

新鲜红辣椒 3磅 、 新鲜大蒜 5-6头 、 姜 两大块 、 高度白酒 一杯 、 白糖 1/4杯 、 盐 适量

烹饪步骤

1

辣椒洗净，晾干水气。这一点很重要，剁椒里面若是混了生水，容易变酸发霉腐烂；

2

大蒜去皮，姜块也洗干净，晾干水汽，讲究的话，可以把姜的皮也去掉，小时候家里做一般不去皮，所以我也不做这一步了；

3

晾好的辣椒剁碎，我偷懒，用了粉碎机，效果差不多，主要是比较省事；

4

大蒜和姜也放到机器里面打成茸；

5

把辣椒，大蒜，姜，盐，糖和酒放入一个干净无油的大碗拌匀，就可以装瓶了；

6

等发酵一两个礼拜以后，就可以打开吃了；

最后一步

盐和酒多放一点，有利于长期保持。用来蒸煮炒菜拌凉菜都可以，而且红红的颜色特开胃。