糖醋大蒜头的腌制方法腊八蒜？腌大蒜米最好吃的做法？

糖醋大蒜头的腌制方法腊八蒜？

腊八蒜比不可少的美味，泡好的腊八蒜脆脆的，酸甜可口，腊八蒜制作方法：准备好紫皮蒜，并取一容器，清洗干净，晾干待用，并确保容器无油无水；

蒜瓣去皮，将去皮的蒜瓣放入准备好的容器内；

在放入蒜瓣的容器内放入5-6块冰糖，一勺细盐，倒入米醋，没过蒜瓣即可，将容器密封好，放置在阴凉干燥处，7天左右蒜瓣变为湛青碧绿，香脆可口的腊八蒜就做好了。

原料配方：鲜蒜头100千克盐10千克食醋0.7千克红糖适量五香粉少许

制作方法：1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。

2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。

3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。

4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。

5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。

腌大蒜米最好吃的做法？

最好吃的做法就是用米醋直接腌制

紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。倒入米醋。米醋的量大约和蒜瓣齐平。盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道更好。

食材：蒜米 250克，香醋 250克，白砂糖 50克。

方法：

1.把蒜米挨个的剥掉外皮，挑选掉坏的蒜米。蒜米最好用紫皮的，比白皮蒜米要香很多。

2.准备一个无水无油的干净玻璃瓶，把蒜粒都放到瓶子里去。

3.瓶子里先倒入一半的香醋，加入白砂糖，轻轻的晃一下玻璃瓶，让白砂糖均匀的散落在瓶子不同的角落。

4.香醋加到瓶颈的地方就可以了，泡蒜米的醋尽量用香米醋，或者用酿造的白米醋。如果用陈醋泡出来颜色偏黑一些。

5.玻璃瓶子密封好，放到温暖的地方10天左右就可以看到颜色变翠绿了。

北方有暖气的话，大概一个星期就可以吃了。

用料：蒜米、生抽、高度酒、香料、玻璃罐 

        做法步骤：

        步骤 1

        把蒜米粒剥好，洗净，晾干。准备好八角，香叶，桂皮，草果。

       步骤 2

       把香料放入罐中，罐子提前清洗干净，晾干。

         步骤 3

         生抽和酒倒入罐中，不要倒满，八分满这样。用保鲜膜封口，上盖，密封。等三个月就可以吃了，配粥是很不错的选择。

原料

大蒜适量，酱油适量，白糖适量。

1/首先制作酱油泡蒜头应该选择春季的嫩蒜进行制作，口感清脆，含水量高。嫩蒜掰开。洗净后加少许的盐进行腌制，杀除多余的水。也能够使口感比较脆。

2/选择适量的酱油，我们可以选择一半的老抽，一半生抽加适量的糖，这样口感会更加的鲜甜。放在炉子上小火煮开。然后放凉。

3/腌制过的大蒜把多余的水倒掉。选择一个干净的无油无水的容器。把大蒜放入其中，喜欢吃辣的可以放少许的辣椒。

4/还可以放适量的生姜，既能够防止变质也能够增加风味。然后把放凉的酱油汁倒入。要没过大蒜。

5/然后把瓶盖密封放在阴凉通风处。通常保存一到两个月就可以入味，可以看到原先。浮在半空中的大蒜现在都沉入瓶子底部。

6/取大蒜的时候要用干净的筷子，每次取出以后仍然要密封保存，夏季可以放在冰箱里保存。

7.美味又好吃的酱油泡蒜米的腌制方法完成开吃了。

1准备好3个蒜头备用2红辣椒准备好两个备用 。

3 将红辣椒和蒜瓣清洗干净之后 ，晾干水分备用 。

4将晾干水分的蒜瓣 和红辣椒过一遍白酒 ，(是为了杀菌)然后再将其装进一个无油的瓶子 里。

5最后往瓶子里装上几颗冰糖和酱油 ，将酱油没过蒜米盖上盖子 (腌制一个月即可使用 )

怎样腌制尖辣椒好吃？

尖椒 5斤

蒜 3头（腌辣椒用）

姜 300克（腌辣椒用）

食用油 600克

大葱 1根

姜片 5片（炸酱汁用）

蒜片 10片（炸酱汁用）

八角 5个

花椒 1把

桂皮 一小块

小茴香 1把

香叶 5片

香菜（依个人口味添加） 3根

盐 适量

干辣椒王（因为尖椒不辣，所以加些干辣椒增加辣度） 适量

陈醋（不爱吃可以不加） 100克

老抽 300克

生抽 600克

洋葱 1/4个

糖 100克

调味料的比例添加，可以根据自己的口味增减

做法  

尖椒洗净，放阳台晾干水分，切或剪成辣椒圈

姜蒜打成丁或切片。

一层辣椒，撒一层盐，再撒少许糖，我放的盐不是太咸，根据自己口味加减用量，腌制一夜，这样会塌下去很多，节省瓶的空间。瓶子够大的话，不用腌制一夜，直接进行下一步。

姜蒜碎倒入辣椒圈中拌匀

锅中加入油，油温8成热倒入葱，洋葱，姜蒜片，花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，香菜炸焦黄捞出扔掉。炸锅香料的油中倒入干辣椒，关火（用油的余温炸辣椒就可以，不然会糊）不吃干辣椒的可省去这一步。

辣椒炸20秒左右，安全起见，油凉温了，再倒入醋，老抽，生抽烧开，关火放凉。

熬好的酱油汁中的干辣椒捞入辣椒圈中拌匀

拌匀后装入干净的容器中，腌出的辣椒汤也倒入里面

压实辣椒圈，盛满熬好的酱油汁，

密封一周左右就可以吃了。