糖醋鱼的正确做法王刚?糖醋鱼快速做法?
糖醋鱼的正确做法王刚?
用料:
鱼500克、葱1段、姜1块、香菜2棵、番茄酱3勺、糖2汤匙、醋2汤匙、盐1勺、白胡椒粉10g、料酒1勺、淀粉1勺
做法:
1.准备食材:将鱼切成块,清洗干净;葱姜切丝
2.将盐、料酒、白胡椒粉、葱姜丝和淀粉放入鱼块中,拌匀,腌制半个小时
3.另取一碗,放入两汤匙番茄酱和白糖
4.放入两汤匙醋拌匀
5.鱼块腌好了,料汁也调好了,将香菜切小段
6.热锅放凉油,油温六成热下入鱼块煎,用筷子轻划鱼块,以防粘连,可以晃锅,不要用筷子搅动
7.一面煎好后翻面
8.将腌鱼的盆里加一点开水,葱姜可不去除
9.番茄酱和淀粉水都放锅里
10.大火煮开,转小火,汤汁收到一半时就能出锅
11.盛盘、将香菜撒上去
主料:鲷鱼一条(或是鲤鱼、草鱼什么的)、姜片和姜末(多量)、葱、香菜、尖椒配料:料酒、豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋、鸡精
做法
1)在处理好的鱼身切开几条刀口,再抹上少许盐和料酒和姜片、葱,腌渍片刻
2)把腌出来的汁水倒掉,蘸干水分;再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉
3)中小火慢慢把鱼煎至两面微黄,小心的盛出
4)姜葱下锅爆香,加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒,倒入适量清水,根据自己口味加入糖和醋,少许鸡精
5)放入煎好的鱼,煮至收汁,上盘后放香菜。
材料
草鱼1条,鸡蛋1个,料酒3汤匙45ml,干淀粉2汤匙30g,番茄酱2汤匙30ml,姜丝15g,绵白糖50g,米醋3汤匙45ml,盐1茶匙5g,湿淀粉1汤匙15ml
做法
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块,调入料酒腌制20分钟。
2、鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。
3、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。
4、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。
5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可
王刚糖醋鱼的正确做法如下
番茄酱、苹果醋、糖、生粉、盐、食用油
做法
1、原料:鱼中段两斤左右,番茄酱,苹果醋,糖,生粉,姜; 2、鱼去骨切块(鱼骨头可以和鱼一起炸,也可以单独烧汤);
3、先放两茶匙盐抓搓一下鱼块,冲洗干净,多换几次水,到水干净清澈。然后用一茶匙盐,两茶匙胡椒粉,一汤勺食用油,腌渍十分钟;
4、番茄酱,苹果醋,糖,一比一比零点五,兑好;
5、鱼块腌好,拍上淀粉炸制微黄捞出复炸一次,颜色在锅里时要浅一点,出来颜色会变深的。
6、第一次炸中火即可。复炸的时候火要大,油温要高。
7、捞出炸好的鱼装盘。
8、把调好的汁加半碗水煮开,勾芡即可,勾芡浓一点,用勺子提起来要流动困难。
9、汁浇在装盘好的鱼块上就好。
一 把鱼去除内脏洗净。
二 将鱼放入盘中用刀把鱼身划开几条口。放入盐和料酒腌制下。
三 准备好葱,蒜,姜,八角等作料。
四 锅中放入油烧热。锅底撒入盐,把鱼放入锅中煎至金黄色。
五 放入准备好的作料。放入糖和醋,放入一碗水盖过鱼身。烧至二十分钟左右。撒入葱花。一盘香喷喷的糖醋鱼制作完成。
糖醋鱼快速做法?
把鱼洗净后。锅中起油烧热。油中撒点盐。
把鱼放进油锅中煎至金黄。
然后放入姜丝,八角等调味料。
放入糖,醋,生抽。放入一碗水。烧至十五钟左右。放入盐。糖醋鱼制作完成。
黄花鱼一条500克,胡萝卜、蒜头、洋葱、尖椒、姜、白醋、白糖、茄汁、生粉、盐、花生油适量。
做法:
1、将黄花鱼去鳞去肚洗净,控干,改花刀,用少许盐洒一下鱼身上。
2、在鱼身上涂抹均匀生粉。
3、将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝,蒜头拍碎。
4、锅里加油烧至八成热,将拍好生粉的鱼肚子朝下,入锅炸至金黄,并定好型取出。
5、将油温调高,炸好的鱼再入锅稍炸一下,取出装盘待用。(实际上这一步可以一次完成)
6、炸鱼的油留用,将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下,取出控干油份。
7、将油倒出,留少许烧热,下番茄汁炒至红亮。
8、加入姜蒜,稍炒,然后加入白糖、白醋、清水,煮至糖完全融化。
9、加入水淀粉勾芡,然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。
10、将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。
小技巧:
1、鱼改花刀的时候,第一刀先往鱼头方向斜切至骨,然后再贴着骨头往鱼头方向切一下,每刀都如此。
2、炸鱼的时候,油温要高,放鱼入锅的时候,可以手拿着鱼鳍放置下去,固定一下不要动,方便定型,不过小心不要把手一起炸了,嘿嘿。
3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例为1:1:1:3.
4、茄汁先下油锅煸一下,能令它更红亮,因为它是脂溶性的。
5、鱼用少许盐先抹一下,能令它更入味,“想要甜,先加盐”,这是个厨秘诀。
1/9 将鱼宰杀洗净,改刀成牡丹花刀。

2/9 把鱼用葱,姜,料酒腌制。

3/9 果脯切粒。

4/9 姜,蒜切粒。

5/9 把鸡蛋打入盆中,打散,加入适量淀粉,搅拌均匀。制糊。

6/9 锅中油温升至7到8成,把鱼挂上糊,下去油锅炸制。

7/9 炸到成熟。摆盘。

8/9 锅中入底油,把番茄酱炒出颜色,加入水,用醋,糖,盐调味,用湿淀粉勾芡。(淀粉加水搅拌均匀)

9/9 浇在鱼上,把果脯撒上即可。