红烧炸鱼片的正宗做法？红烧素鱼片家常做法？

红烧炸鱼片的正宗做法？

用料:

鱼片 适量

姜 2－3片

面粉 适量

生抽 1－2勺

盐 适量

蒜苗 2根

红辣椒 2－3个

豆瓣酱 1勺

黄豆酱 半勺

十三香 半勺

红烧炸鱼片的做法步骤

步骤 1  鱼片用盐，生抽和十三香腌制一会后裹上面粉开炸。

步骤 2  炸成这种金黄金黄，脆脆的，鱼片要片成小片一点入味一些。

步骤 3   姜切丝，红辣椒切碎，蒜苗切段。

步骤 4  热锅放油，加入姜丝，蒜，豆瓣酱和黄豆酱，炒香。

步骤 5  加入辣椒继续炒香，然后放水煮开。

步骤 6  加入鱼片一起煮，然后加入适量生抽和蚝油。

步骤 7   最后加上蒜叶，收干水分装盘。 最后上蒸锅上水开后蒸10分钟左右。

步骤 8  最后蒸这一步不能少，这样鱼片更入味且不容易上火。

1、将整理好的鱼切成片状。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼片炸呈微黄捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、鱼片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鱼片捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾苑后，淋入鱼盘中即成。

红烧素鱼片家常做法？

用料：

大豆蛋白素全鱼（袋装半成品） 一条

辣椒、花椒 少许

姜蒜 少许

盐2克

红糖适量

酱油1勺

调和油30直

蘑菇精2克

淀粉适量

适量清水

做法与步骤：

1.加入盐、红糖、酱油，少许醋、蘑菇精、水配成红烧调料，放置盏中备用。

2.准备适量清水和淀粉调成淀粉水，待会勾芡用的。

3.将素全鱼切块儿，放入温油中火煎至两面焦黄，起锅备用。

4.姜蒜切丁，和辣椒、花椒放适量锅中，用少许油小火慢煎，直到佐料向锅心聚拢。

5.加入刚煎好的素鱼块、红烧调料，中火翻炒至烧透入味。

6.最后淋上芡汁，大火翻炒。直到素鱼表面呈透明状，起锅。

1、食材：新鲜鱼片、花生油、蛋清、干辣椒段、泡椒、蒜苗、豆瓣酱、生抽、鸡精、花椒、姜片、洋葱、葱花。

2、鱼片用蛋清和花生油拌匀备用。

3、热锅放油先把豆瓣酱炒红。

4、倒入花椒、干辣椒、姜片、蒜苗、泡椒、炒出香味。

5、再倒鱼片一起翻炒，这时一定要大火翻炒，放生抽鸡精少量的盐（因为豆瓣酱本来就有盐味，所以盐要适量）勾芡就可以出锅了，装盘撒上葱点缀。

主料：

素鲫鱼适量

辅料：

葱适量

姜适量

蒜适量

生抽适量

蚝油适量

白糖适量

胡椒粉适量

色拉油适量

做法：

1. 素鱼微波炉高火三分钟解冻，取出后鱼身两面切花刀.

2. 葱姜蒜切末。

3. 炒锅下油，下素鱼煎。

4. 至两面金黄。

5. 把鱼拨至旁边，用底油爆香葱姜蒜末。

6. 适量的蚝油，生抽，胡椒粉、糖和水兑成调料汁。

7. 倒入调料汁。

8. 盖盖略煮，煮至汤汁粘稠后出锅装盘

红烧炸鱼片的做法？

1、鲤鱼洗净，切成片状留有备用。

2、鱼片不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒、白醋腌制一小时左右。

3、取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

4、底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。

5、入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。

6、油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。

7、倒入料汁烧开。

8、下入鱼片，轻轻翻动鱼块，使其全部赛上料汁，五分钟后即可盛出。

1、先把草鱼块装进容器里，放入姜丝和葱段，加入2勺料酒，腌制半小时。

2、半小时后把鱼块取出，加两勺淀粉拌匀。

3、锅里倒油，油温6成下鱼块油炸，刚开始大火，3分钟以后中小火慢慢炸，中途翻几次面以后就别再动了，免得把鱼块戳破。然后就让它慢慢炸吧，过程大约10分钟左右吧，把鱼块炸至两面金黄捞出。

4、这时准备一些姜片和葱花。葱头切段。

5、另外准备一个小碗依次倒入，2勺生抽，1勺耗油，1勺淀粉，半勺白糖，加入适量清水搅拌均匀。

6、锅里留一点油，其他的倒出装碗里。

7、下姜片和葱头大火炒，炒香倒入鱼块，接着倒入刚调好的汁，水量没过鱼块就行，没没过的话就再加点清水一起煮，先大火煮开，然后转中小火慢炖，等汁收的差不多了下葱花即可出锅。

食材：油炸鱼，大葱，青椒，盐，糖，

具体做法：

1，鱼清洗干净之后，选择中间的一段，切成块状，之后加盐，糖，花椒粉，面粉，淀粉抓匀。锅里加油烧热。之后把鱼块一一放进去，炸至金黄，建议多炸一会，这样红烧的时候不容易碎。并且烧老一点鱼肉的口感也更好！

2，等鱼炸好之后，另起油锅，锅里加生抽，蚝油，蒜泥，生姜少许清火，烧开之后把炸好的鱼块放进去。

3，鱼块放进去之后，翻炒几下，让鱼块吸收到汤汁。再加青椒翻炒，这个时候如果鱼块之前炸的够久翻的过程中是不会松散的。

4，最后加入大葱一个红尖椒，翻拌至汤汁收干，一般这种炸鱼不需要带有汤汁最好吃，直接收干汤汁就可以了。不需要加油，鱼块本身就是之前腌制好的。

北方红烧鱼片家常做法最简单？

1、材料：黑鱼400克，黄瓜片50克。调料猪油1大匙，绍酒、醋各1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。

2、将黑鱼剥去外皮，去掉腹内墨袋洗净，抹刀片薄片，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分。

3、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，添汤烧开，加入精盐、味精找好口，再下入黄瓜片及鱼片，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可