广东姜葱炒蟹做法？怎么炒螃蟹好吃？

广东姜葱炒蟹做法？

原料：花蟹、姜、姜、葱、蒜头、生粉、酱油、料酒、盐、糖。

做法步骤：

第1步、首先处理下螃蟹，用牙刷/小刷子清洗螃蟹外壳，剥去肚子上的三角盖，剥开蟹壳，去除白色的腮。

第2步、掰下蟹钳，用刀背拍碎蟹钳，并将每只螃蟹对半2次切开，切成4块便于入味。

第3步、准备配料，姜切片、蒜切末，葱切小段。

第4步、将酱油、料酒、糖、盐、生粉倒入小碗中，拌匀后备用。

第5步、架锅加油烧热，加入姜片和蒜末爆香。

第6步、倒入切成块的螃蟹，转大火翻炒，加入拌匀好的调料翻炒均匀。再倒入适量水，转中火盖上锅盖焖煮5分钟。第7步、5分钟后，加入葱段再翻炒至收汁即可装盘上桌。

材料

肉蟹3只，大葱1根，姜1大块，蒜5瓣，料酒2汤匙30ml，面粉50g，盐1茶匙5g，豆豉香辣酱2汤匙30ml，老抽1茶匙5ml，生抽1汤匙15ml，胡椒粉1/2茶匙3g，油实耗40ml

做法

1、大葱洗净斜切成片。姜去皮切片。蒜切碎。

2、肉蟹宰杀干净，斩成小件，蟹钳拍裂，然后将蟹肉粘上一层面粉待用。

3、中火加热锅中的油，待烧至八成热时将蟹肉下锅炸至红透，然后捞出沥干油分。

4、锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片和蒜碎爆香，随后放入豆豉香辣酱翻炒至匀，再将肉蟹放入，调入料酒、盐、老抽、生抽和胡椒粉爆炒片刻即可。

1、材料：螃蟹2只，大葱4根，生姜1块。

2、调料：食用油30克，料酒1大匙，精盐0.51小匙，白糖0.5小匙。

3、生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6块，蟹壳氽烫后留用。

4、锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮。

5、加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。

用料:

螃蟹4只

葱适量

姜适量

蒜适量

油适量

料酒适量

淀粉适量

做法:

1/9材料螃蟹、葱、姜、蒜

2/9螃蟹开壳、清洗干净

3/9清洗干净葱切段、姜去皮切丝、蒜拍碎

4/9锅烧热放油、爆香姜蒜

5/9放螃蟹放料酒翻炒、炒到螃蟹变色

6/9取碟子放淀粉、清水、盐拌匀

7/9放拌匀好的调味料

8/9放葱翻炒几下、收汁起锅

食材

蟹钳适量，生粉适量，油适量，姜蓉适量、蒜蓉适量，

1/将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。

2/下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉。

3/加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。

4/最后加入芡汁，煮至汁浓即成。

5/美味又好吃的蒜香蟹钳的家常做法完成开吃了

怎么炒螃蟹好吃？

1. 香辣炒蟹：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。

2. 姜葱炒蟹：螃蟹4个，姜适量，蒜瓣5块，生葱3根，花生油适量，盐适量，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，干辣椒。

3. 秘籍蟹：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。

4. 豉汁蟹：蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱、蚝油、糖、鸡精粉适量。

5. 起司焗蟹：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。

6. 咖喱花蟹：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐3小匙、白胡椒粉少许、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙。

螃蟹清理干净，锅里热油，下螃蟹炸至微黄，捞出，锅留少量油，放入姜丝、辣椒、盐炒出味，下螃蟹，倒入啤酒，清水适量，下调料、生抽、鸡精、蚝油，煮至微干，下葱段出锅。

食材：螃蟹8个，姜丝少许，蒜8瓣、小葱3根，干辣椒8个，花椒少许，料酒适量。

做法：

1准备好所有食材，螃蟹冲洗干净后从中间剪开少许姜丝2勺料酒腌制15分钟。

2锅中放入少许油，腌好的螃蟹切口处蘸淀粉油热依次放入螃蟹【切口处朝下】，炒至定型呈金黄色捞出备用。

3锅中留底油，放入花椒干辣椒姜丝蒜小葱段炒出香味，放郫县豆瓣酱炒出红油后倒入螃蟹料酒，翻炒均匀入味即可。

原料：梭子蟹、蒜、辣椒、姜、香菜、葱、白糖、红糖、米酒、酱油、蚝油。

做法步骤：

第1步、准备的食材。

第2步、配菜洗干净，切好备齐。

第3步、热油爆香蒜、辣椒。

第4步、倒入螃蟹。

第5步、炒几下，让螃蟹受热均匀。

第6步、然后加入白糖、红糖炒融化。

第7步、加入半碗米酒（朋友家酿的，具体不知道叫什么米酒）普通的就可以。

第8步、焖煮三分钟。

第9步、煮到汤汁浓稠，加入适量酱油、蚝油、食盐调味。

第10步、最后加香菜、葱段炒匀即可。

香辣迷踪蟹的正宗做法，香辣迷踪蟹怎样做才好吃的做法？

主料：螃蟹、生姜、大蒜、大葱、、色拉油、花椒、桂皮

辅料：八角、盐、鸡精、料酒、海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉

做法：

1、先将大闸蟹泡在水里养干净，再用刷子刷，将细小泥沙刷掉，放入高压锅中蒸五分钟即可；

2、将大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好备盘；

3、大闸蟹整好后取出切成两半，锅中倒油开始油炸翻炒；

4、放入之前备好的作料，放盐，生抽，麻辣鲜和辣妹子的蒜蓉酱；

5、快熟之后倒入水焖，焖至有香味飘出即可 ，最后快出锅时再将青椒放入。

主料4人份

大闸蟹1000克

辅料

料酒30毫升

姜葱蒜30克

面粉50克

花椒2克

干辣椒10克

蚝油20克

胡椒粉2克

盐1克

香辣炒蟹步骤1

螃蟹洗净备用，其他材料切好备用

步骤2

洗好的螃蟹去掉绳子，切成两半

步骤3

切好的螃蟹切面醮上面粉

步骤4

锅中放油，将螃蟹切面朝下煎

步骤5

将整个螃蟹煎黄

步骤6

将螃蟹推至两边

步骤7

加入姜蒜，花椒、干辣椒和香葱段

步骤8

淋入料酒

步骤9

加入蚝油，并放入适量的清水

步骤10

加入盐和胡椒粉煮开

步骤11

炖至汤收干时加入香葱叶即可

烹饪技巧

螃蟹切面用面粉封口下锅煎的时候不易散

加水炖一会儿会让螃蟹更入味