炖鱼方法?炖鱼炖多长时间最好?
炖鱼方法?
、先把鱼清洗干净切成块状,再把葱切段,姜切片,蒜切蒜末。
2、热油,放入葱姜蒜、八角、花椒炒香后,放入适量的酱油和醋翻炒均匀,倒入适量的料酒、白糖、盐炒至融化后倒入鱼块炒一下。

3、炒至鱼肉变色之后,倒入适量的水没过鱼块,大火烧开,调至小火盖上锅盖慢炖20分钟左右,中途翻动一下。
4、汤汁变得变浓后就可以关火了,盛出来撒上葱花就可以食用了

这种方法炖出来的鱼,百吃不厌,喜欢吃鱼的朋友,可以试试此方法,这样炖出来的鱼,无论是什么样的鱼,都不会腥的,而且鱼肉和鱼汤味道都是非常鲜美的。

第一步、首先将买回来的鲤鱼,宰杀后刮去鱼鳞清理干净内脏,尤其鱼腹部的黑膜一定要清理干净。把处理好的鲤鱼,用清水多冲洗一下,然后再将鱼的两面改上一字刀。
第二步,准备少许的葱姜,去皮后切葱段,姜片,香菜洗净后切段备用。把处理干净的鲤鱼,放入盆中,加入切好的葱姜片,少许料酒,食用盐,胡椒粉,腌制15分钟左右。
平时做鱼总是不想太麻烦,买鱼的时候一般都是让摊主给收拾干净,回家清洗就可以了,做鱼的时候也想偷懒,经过几次实践,感觉现在这种做法既简单又好吃,特分享给需要的朋友们,希望你也喜欢。你要是有更简单又好吃的做法,也要分享给我哦
炖鱼其实非常简单,可以先把鱼新鲜买回来后,现在市场都有提供杀的。然后洗净,可以用盐稍微腌制一小会,如果条件允许,用茶油下去煎,煎至两面金黄后,放入开水,然后一次放入生姜,葱苗,大火炖10分钟,再转小火慢炖10分钟后,放入盐巴,味精调味即可出锅。
准备好的草鱼切块,切好的草鱼放在大碗中,准备腌制,加入一小勺食盐、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一小勺白糖,抓拌均匀,腌制半小时;
锅中加少许食用油,油热后加入姜片铺底,葱段、洋葱、金针菇,铺上腌制好的草鱼;
倒入小半罐啤酒,适量的清水,大火烧开后转中火炖煮15分钟,转大火收汁,煮好后撒入青红辣椒、葱花、香菜末即成。
炖鱼炖多长时间最好?
炖鱼一般来说时间控制在15到20分钟左右就是可以了,不需要炖太长的时间的,如果时间太长的话就是会使得鱼肉的嫩味和鲜味没有了,所以大家在制作的时候一定是要注意把握好时间。
二十分钟左右,鱼头和骨头比较耐煮,可先下入骨头煮5分钟,再下入其他部分。不要炖太长的时间,以免影响营养价值,也会流失鲜嫩口感。煮鱼的时间要把握好,鱼肉煮的不熟或者是煮的时间过久都会影响口感和营养价值。
一般在半个小时至一个小时,不要时间太长,否则的话,鱼肉鲜嫩的味道就会消失了,炖鱼的时间一定要掌握好,否则的话,鱼肉如果不熟或者是煮的时间过长肉老了就不会吃到营养了。
炖鱼的正确做法?
材料:鱼身肉(青鱼,草鱼,鲤鱼,才鱼),金针菇(青笋片)适量,干尖椒,花椒
1,腌制鱼片:将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。
2,做底料:将金针菇(青笋片)烫熟,取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。
3,烫鱼片:置中放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。
4,做味料:放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下(不能拖,否则干尖椒变黑,色不好),再加入花椒,同样翻炒几下(不能拖,否则花椒很容易变苦,味差)。
5,起锅:将味料倒入鱼片上。端上餐桌。
特点:鱼肉鲜嫩,入口即化,又香又麻又辣!
原料
主料:鲜鲤鱼1条(约600克),冬笋100克。
辅料:葱、姜共30克,香菜30克,植物油15克,玉米淀粉15克,料酒15克,胡椒粉5克,精盐3克,味精1克。
制法
(1)将鱼收拾干净,切成大块,蘸匀玉米淀粉,放入热油中稍炸,捞出控油;冬笋切片;香菜切段;葱、姜切片。
(2)将植物油烧热,加入冬笋、葱片、姜片煸炒出香味,烹入料酒,加水500克,再放进鱼块、精盐、味精和胡椒粉,烧开后,转小火将鱼煮熟,撒上香菜即可。
1/9 将鱼洗净,在鱼的身上划几刀

2/9 将姜切丝

3/9 锅中加一点点的油,放入鱼煎至到鱼两面金黄

4/9 然后加入一些水

5/9 加入一些盐

6/9 然后放入姜

7/9 再加入一些鸡精

8/9 煮至汤成奶白色,煮至鱼断生,就可以出锅
鱼洗净划上花刀
步骤/方式二
起锅烧油,放入鱼
步骤/方式三
煎至两面金黄盛出备用
步骤/方式四
锅中留油,葱姜蒜,干辣椒,八角 ,豆瓣酱炒香
步骤/方式五
加水,放鱼炖40分钟
步骤/方式六
加料酒,蚝油,白醋,老抽,生抽,盐,鸡精,糖
步骤/方式七
盖上锅盖焖炖5分钟
步骤/方式八
洒上香菜盛出
1、猪肉切3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚片;鱼切3厘米见方块;葱一部分切段,其余切末;青蒜切段;姜切片、末。
2、热锅上火,煸葱姜末、肉片,出勺。锅内注油,七成热下鱼块,炸呈浅黄色出勺控油。
3、汤勺上火,注入高汤,随即下入炸好的鱼块、肉片、葱段、姜片、酱油、料酒,汤开后移微火,熬10分钟,改大火稍熬,拣出葱段、姜片,放味精、盐、醋、及青蒜,点少许香油出勺。
炖鱼的方法?
用料
葱 根
姜 片
蒜 瓣
八角 个
生抽 勺
老抽 勺
醋 勺
料酒 克
盐 克
鱼 任何鱼,锅小切段
喜欢的配菜 可放可不放
家常炖鱼的做法步骤
步骤 1
处理鱼:鱼(鲤鱼、草鱼、江团等都可以)去鳞、去内脏、去鳃,清洗干净,现在买鱼老板都给处理好了。
步骤 2
准备辅料:葱姜蒜八角适量,这些多少无所谓,有花椒桂皮香叶之类的也可以放
步骤 3
炒底料:锅内放油,油热加葱姜蒜八角等炒香,炒到葱微黄。
步骤 4
加水调汤:葱姜蒜炒香后,先加少量水,加料酒、生抽、老抽调味调色,加醋,醋可以多放一点,鱼容易软。
步骤 5
炖鱼:鱼放到锅里,再加适量水没过鱼,大火烧开后转小火。 这时加盐调味,小火慢炖,保持锅内冒一两个泡泡就可以。 其实炖二十分钟左右就熟了,不着急吃的可以继续闷到一会,这样入味会好一点。