麻辣鸡翅的做法王刚？麻辣鸡翅的做法？
麻辣鸡翅的做法王刚？
主料2人份
鸡翅适量
辅料
豆豉辣酱适量
植物油适量
白糖少许
步骤1
准备材料
步骤2
鸡翅和鸡根买回来，先洗干净，然后用冷水泡半个小时，去掉血水，中间换一次水
步骤3
鸡翅中间划一刀，鸡根根部也划一刀。然后用2汤匙豆豉酱和料酒腌制30分钟
步骤4
锅中放点底油，油热倒入腌制好的鸡翅和鸡根。大火不停的翻炒5分种这样，一定要不停的翻炒，这步很重要
步骤5
加水莫过鸡翅，加点糖，不要加盐了，因为豆豉已经够咸了，水开后转小火煮个25分钟后，大火收汁就可以起锅了
用料
鸡中翅10个生抽 1勺料酒 1勺辣椒面 2勺蒜苗 1根蒜头 3瓣生姜 4片郫县豆瓣 1勺盐 适量鸡精 适量
做法
先把鸡翅洗净，两边改刀，改刀更容易入味。把改刀好的鸡翅，冷水下锅，鸡翅不怎么腥，去腥三件套可下可不下。 煮开后再倒出来洗净，沥干水分备用。 焯水是为了把血焯出来，炸的时候才不会变黑。
油量要覆盖鸡翅，炸至金黄捞出。 注意多翻动，以免粘锅。炸的时候先准备蒜末、姜末。 这里忘了一步，还要准备葱段或者蒜苗。炸好捞出备用。
锅里留油，下入蒜末、姜末，爆香。加入郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱比较咸，不要下多了，下多了会导致味道很重。炒出红油。
下入辣椒面，辣椒面要粗的，不要粉末状的。 能吃辣就直接放小米辣的辣椒面，我这因为客人不太能吃辣，就掺了部分普通辣椒面，这样又有辣味，又不会很辣。 下入辣椒面后要快速翻炒，大概10秒就行，炒久了就糊了。
加入水，如果想吃香一点的，就少加水。如果想吃软糯一点的，就加到覆盖鸡翅。 进行调味，加入盐、生抽、料酒、鸡精。加入鸡翅，全程大火煮到收汁。
留一点汁的时候，下入葱段或者蒜苗。 想好看一点就收汁出锅后撒葱花。 我还是觉得好吃比较重要，所以要留一点汁，把葱段或者蒜苗的味道逼出来。出锅。
制作食材：肉鸡翅200克，辣椒油20克，香油、酱油各15克，白糖、精盐、味精各适量、葱末少许。
制作流程：
1、把鸡翅洗净，放入开水锅中煮熟，捞出，晾凉后，适当切块，放入盘中。
2、把葱末、辣椒油、香油、酱油、白糖、精盐、味精一同放入碗中，调匀，浇在鸡翅上拌匀即可。
1.把鸡翅中清理干净，用刀剁成小块。
2.把鸡翅中放入干净容器里，倒入料酒，加少许精盐，腌渍2小时。
3.腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉，拌匀。
4.锅里坐油，待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄，捞出控油备用。
5.把干红辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。
6.调制料汁：干净小碗里倒入适量料酒，加适量精盐、白糖。
7.加入一汤匙香醋，少许酱油，淀粉，搅拌成料汁备用。
8.另起油锅，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。
9.放入红辣椒段，炒出香辣味。
10.倒入控净油饿鸡翅，翻炒。
11.倒入调制好的料汁翻炒，小火收汁即可。
主料：鸡翅9只、干辣椒适量、麻椒适量
辅料：生抽一勺半、料酒一勺、辣椒粉一小勺、姜适量、白糖半勺
步骤(合计 14 步)
1. 将鸡翅剁开成两块。(整个做也可以，剁开更容易入味)
2. 锅内放冷水，放入鸡翅大火烧开焯水。
3. 焯水后的鸡翅冲去浮沫，加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小时以上。
4. 将腌好的鸡翅在面粉(淀粉)中蘸一下，使鸡翅裹上薄薄的一层粉。
5. 将裹好粉的鸡翅放入空气炸锅的炸篮中，180度炸制8分钟
6. 炸鸡翅的时候将干辣椒剪成段，放入水中浸泡一下。(辣椒泡水是为了下锅后不容易炸黑)
7. 鸡翅炸够8分钟后取出翻面，放入炸锅继续炸制8分钟。
8. 炸好的鸡翅取出备用。
9. 将辣椒段控干水分
10. 锅内放适量油放入麻椒炸香。(油量比炒菜时略少即可
11. 加入辣椒段翻炒出辣味。
12. 加入炸好的鸡翅翻炒均匀。
13. 加入适量盐调味。(如果鸡翅已经腌制得够咸，这步可以省略)
14. 翻炒均匀后出锅。(炒制宜用中大火，时间不可过长，保证鸡翅表皮的酥脆)
麻辣鸡翅的做法？
1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道。
2、放入料酒，盐，葱段，姜片, 白酒等腌制30分钟。
3、捞出鸡翅控干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎。
4、煎至金黄后翻面，同样另一面也煎至金黄后捞出。
5、这时你会发现锅中还有少许油，将土豆片平铺在锅底，也将两面煎至金黄后盛出。
6、烧热锅，放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油。
7、再加入干辣椒段，花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味。
8、下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒。
9、倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒。
10、加入适量的盐调味, 再放入少许糖快速炒匀。
11、出锅后撒上些熟花生米即可。
湖北蒜辣鸡翅的家常做法？
用料
翅中 12个
汉拿山浓缩汁 4勺
花椒 一小把
干辣椒 8个
葱 2根
大蒜 4瓣
花椒油 1勺
小米辣 1个
做法步骤
1、将鸡翅用清水泡两个小时用小刀插一些小孔 这样更容易入味
2、鸡翅中全部插好小孔后放在碗中
3、用剪刀将鸡翅从两根骨头中间剪开
4、全部剪好了备用
5、放入四勺汉拿山浓缩汁 其余什么都不用放了 这个料汁略带甜味的 而且腌肉没有腥味儿 用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏四个小时，也可以提前一晚上或者早上腌制晚上做
6、取出来放入锅中小火煎至两面金黄
7、热锅热油小火将辣椒段 花椒粒 蒜末炒香
8、倒入鸡翅翻炒
9、撒上葱花继续翻炒 觉得不够辣我还另外放了小米辣 起锅的时候加点花椒油 麻辣味儿十足
10、盛出来可以享用啦 一口一个 骨头很容易就取下来了
