虎皮花生米怎么炸又酥又脆？花生米炸嫩了不脆有什么补救方法？

虎皮花生米怎么炸又酥又脆？

主料： 花生仁（生） 1000克 辅料： 小麦面粉 400克 

调料： 冰糖 250克 麦芽糖 200克 花生油 25克 各适量 

做法：

1.将冰糖和水各250克一起进锅加热，溶化为糖液，倒进盆中待用。白砂糖和面粉各200克混合均匀待用，余下面粉单放。

2.将花生米挑净，用清水冲洗一下，沥干，倒进糖液中搅动，使花生米都粘上糖液，用笊篱将花生米捞出，倒在糖和面的混合粉上，并且手摇动面盆，使花生米都均匀粘满糖面，然后筛出花生米。

3.将粘满糖面的花生米倒进另一盆中，用手摇动盆，使花生滚动，使之粘牢糖面。

然后将花生米再倒进糖液中，捞出倒进面粉盆中，操作过程同上，使花生米再均匀地粘一层面粉，滚牢。

4.将油加至185度时，加进花生坯子，待油沸后改文火，轻轻翻动，炸至呈焦黄色出锅。

虎皮花生米，想要炸的又酥又脆，必须用小火慢炸，直到香味儿爆出来以后，我们把火关掉，让它剩下的余温再炸一会儿，然后用抄网捞出来，放在室温下，冷却以后，就是又酥又脆

花生米炸嫩了不脆有什么补救方法？

假如花生米炸嫩了，可以尝试以下方法：

1. 把花生米放在冰箱里冷冻一会，这样可以让花生米更加脆口。

2. 炒花生米时，可以先用小火炒，等花生有味道出来的时候再看看花生皮的颜色是不是比下过锅的时候深了一点点，不用不要等到深红色了再捞起来哈，不然会糊了。

3. 将花生米放在碗中，倒进白酒，搅拌均匀，搁置两分钟，然后倒进盘中，均匀摊开，放进微波炉中用高火加热两分钟后拿出放凉后就可以食了。

假如花生米炸出来不够脆，可以尝试以下方法进行补救：

1. 再次炸炉: 将炸好但不够脆的花生米重新放进锅中，用中小火再次进行炸炉，使其变得更加脆口。注重把握好时间，炸至金黄色，即可取出。

2. 烤箱烘烤: 将花生米放在预热后的烤箱中，使用低温烘烤，温度掌握在120°C-150°C之间，时间依据需求而定，需经过多次烘烤搅拌，直至花生米变得脆口。

3. 炒炸搭配: 将炸好的花生米放进炒锅中，加进少量的食用油，用中小火炒炸一段时间。这样可以增加它们的脆度和口感。

4. 烘烤后拌酱: 将不够脆的花生米放在烤箱中进行烘烤，烤至金黄酥脆后，取出并立刻拌进一些油、食盐或其他调味料，这样可以使其更轻易均匀吸取调味品，提升口感。

以上方法可以依据个人喜好和实际情状进行尝试，调整时间和温度来实现更好的效果。期看这些补救方法对您有所扶助，让花生米变得更加脆口美味。

1. 重新炸：将花生米重新放进油锅中炸一遍，直到变脆。

2. 烤炉烘烤：将花生米放进烤盘中，放进烤炉中烘烤10-15分钟，直到变脆。

3. 微波炉加热：将花生米放进微波炉中加热1-2分钟，再晾凉即可。

4. 烤箱烘烤：将花生米放进烤盘中，放进预热好的烤箱中烘烤10-15分钟，直到变脆。

5. 蒸煮：将花生米放进锅中蒸煮5-10分钟，取出晾凉即可。

重新炸制：将花生米放进油锅中，再次炸制，这次要用小火炸，炸的时间要长一些，以确保花生米能够变得又香又脆。

烤制：将花生米放进烤箱中，以120-150度的温度烤10分钟左右，取出后冷却即可。

加白酒：将花生米放进碗中，加进适量的白酒，用筷子搅拌均匀，然后静置几分钟，让花生米吸取白酒的香气，变得更加脆脆。

重新炸或烤

因为花生米在炸制时会吸取油脂，假如时间不够或温度不够高，会导致花生米炸不脆，所以只能重新进行炸制或者烤制。

假如重新炸制会使花生米更加地脆，同时还可以加进适量的盐或其他调料，使其口感更加丰盛。

假如重新烤制，可以先用清水将花生米泡一泡，再用烤箱进行烘烤，这样也可以使花生米重新变得脆口。

空气炸锅花生米怎么炸又酥又脆？

用料

花生米 适量

盐 适量

五香粉 适量

八角 3个

10分钟空气炸锅酥脆花生米，搞定你的下酒菜的做法步骤

步骤 1

花生米浸泡5分钟

步骤 2

淘洗干净，沥干水分

步骤 3

加进一层盐

步骤 4

加进一层五香粉

步骤 5

放进几粒八角

步骤 6

拌匀腌制一会儿

步骤 7

放进空气炸锅170度10分钟

好了，拿出来放凉，酥脆可口。

琥珀花生米怎么炸又酥又脆？

用料：花生米 1碗、鸡蛋 1个、玉米淀粉 适量、面粉 适量、白糖 适量、熟白芝麻 适量

做法步骤

1、花生米中打进1个鸡蛋，打散打匀。

2、鸡蛋打散后，倒进淀粉，搅拌均匀。

3、再倒进面粉，让花生米防粘，让花生米均匀地裹上面粉。

4、将花生米过筛，筛掉余外的淀粉和面粉。

5、锅中放油，小火，油温五成热时倒进花生米炸至定型，稍微变色捞出备用。

6、锅中加进2勺水和2勺白糖，熬至糖水变粘稠，颜色微黄。

7、倒进炸好的花生米，快速翻拌，关火。再倒进熟白芝麻翻炒匀。

8、晾凉后酥脆好食。