蒸鸡蛋正宗做法？蒸鸡蛋羹的正确做法家庭版？
蒸鸡蛋正宗做法？
步骤/方式1
温水里加一小勺盐，水温不烫手就可以，鸡蛋打进温水里，温水和鸡蛋的重量比为 2：1（假如你没有电子秤，就用半个蛋壳舀四次温水吧）。
步骤/方式2
用蛋抽搅匀，蛋抽打鸡蛋很匀，而且产生的泡沫很少。假如没有蛋抽也没关系，用筷子多打一会儿，蛋液要打匀，用勺子把上面的泡沫撇往。
步骤/方式3
过筛后的蛋液碗加盖耐高温保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个小孔，这样蒸的时候水不会滴进碗里（假如不想用保鲜膜就盖个盘子），这是第二个秘诀。
步骤/方式4
开水上锅，中火蒸8分钟，关火后焖3分钟。怎么样，是不是很嫩滑啊
步骤/方式5
最后加点生抽，撒上葱花即可。超级嫩滑美味的蒸鸡蛋羹就完成啦，
蒸鸡蛋羹的正确做法家庭版？
1.首先我们在碗里预备350克温水，放进少许的食盐化成盐水，鸡蛋液里面加进温水，能使蛋液中的气泡快速排放出来，这样能使蛋羹的组织更加细腻，这是第一个重要的诀窍。
2.在预备3个鸡蛋打进小碗中，将鸡蛋打成鸡蛋液。
3.等蛋液打好后，我们在将化好的盐水加进鸡蛋液里面搅拌均匀。
4.拌好后我们在用过滤网将蛋液过滤一下，过滤好的蛋液要将表面的泡沫用勺子撇往，这样蒸出来的蛋羹组织会更加细腻，这是第二个重要的诀窍。
5.过滤好的蛋液，我们将它放上烧开水的蒸锅，上面盖上一个盘子防止水蒸汽滴落到蛋羹上面，盖上锅盖中火蒸至8分钟。
6.八分钟后等蛋羹蒸好后我们将它取出，取出后等蛋羹稍微放凉一些，我们再将上面的盘子取下。
7.然后用小刀划成小方块，这样食的时候更方便一些。
8.我们在蛋羹的表面淋上一层生抽酱油，给它增加一些盐味，再放进少许的香油增香，最后撒上少许的葱花美味的蒸蛋羹就做好
第1步，将鸡蛋磕在小碗里
第2步、里面加少许的盐，（没有盐，蛋就结不了块的哦）用筷子，打散，直到有起泡
第3步、然后加进凉水，再搅拌下，看出泡，就好了
第4步、表面用保鲜膜，盖住，进蒸蛋器
第5步、可能是8分钟到10分钟，就好了，里面可以加点葱或者生抽

一、鸡蛋打进碗中备用
二、放进和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水，会有气泡），假如把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了
三、放进少许盐调味
四、放进少许料酒，可起到往腥的作用
五、用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝聚，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡
六、用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩
七、把过滤好的蛋液倒进小炖盅内，表面少许的气泡用勺子撇掉
八、盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜），放进蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约8—10分钟即可，出锅后可放进几滴香油和醋调味，即可享用
步骤1/9
两个鸡蛋放进炖锅内胆里，加虾米
步骤2/9
加400ml水
步骤3/9
加半勺盐
步骤4/9
搅拌均匀
步骤5/9
撇往浮沫
步骤6/9
放炖锅里
步骤7/9
抉择蛋羹模式，炖0.8小时
步骤8/9
炖好之后，先把蛋羹切成网格状
最后一步
加进一勺香油，撒上葱花即可
蒸鸡蛋羹的做法？
1、鸡蛋磕进碗中，用打蛋器调散，加进很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。2、再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进往就成蛋花了。3、水中加进少量蚝油调匀后掺进蛋液里面调匀。再加进少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
5、可能10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（依据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
预备素材，鸡蛋（依据实际食用人数加减用量）三个。碗一个（稍大一些）。温水适量。盐适量。
二，操作。鸡蛋磕进碗打散，边打蛋液边分次缓倒温水，倒进适量盐，蒸锅水开之后放进大碗，在碗上盖个适中的盘子或盖子。大火蒸十分钟关火。
蒸好后，依个人口味加香油，少许酱油都好食。
主料
鸡蛋1个
辅料
凉开水
50克
食盐
1克
料酒
少许
蒸鸡蛋羹的做法
1.
鸡蛋打进碗中备用
2.
放进和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水，会有气泡），假如把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了
3.
放进少许盐调味
4.
放进少许料酒，可起到往腥的作用
5.
用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝聚，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡
6.
用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩
7.
把过滤好的蛋液倒进小炖盅内，表面少许的气泡用勺子撇掉
8.
盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜），放进蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约8—10分钟即可，出锅后可放进几滴香油和醋调味，即可享用
10个鸡蛋羹的正确做法蒸几分钟？
1、蒸鸡蛋羹时一般三个鸡蛋需要蒸10分钟，鸡蛋多的话需要更长时间。
2、最佳抉择是导热性好的不锈钢碗，这样不仅省火还更方便把握火候，避免时间过长。家中没有不锈钢碗，薄点的瓷碗也可以。水开后放进盛有蛋液的碗，蒸10分钟左右即可。
3、由于蛋液含蛋白质丰盛，加热到85℃左右，就会逐渐凝聚成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。