卤牛肉的最佳做法？卤牛肉怎样做？
卤牛肉的最佳做法？
食材：牛腱子肉1500克、紫洋葱半个、蒜头6瓣、老姜1小块
香料：香叶2片、八角2个、桂皮2片、山奈1小撮、当归1片、黄栀子2个、草果2个、肉蔻2个、黑胡椒粒1小撮
调味：老冰糖1小把、老抽半小匙、甜面酱1大匙、细盐半小匙、酱油3匙

烹饪步骤：
1、卤制牛肉其实很多的部位都能卤，但大家比较偏爱腱子肉。腱子肉因为肉质、筋膜分布的原因卤制出来特别好看口感也极佳。买的时候让肉摊老板去除边缘的一些碎料，回来后泡入冷水中一个小时去除血水备用。
2、所需要的香料在一般的超市都能买得到，根据自己要卤制的量去调整香料的定量。香料并不是越多越好，太多的香料味道过于浑厚就失去了牛肉的味道了。
3、此外需要加强搭配的食材有洋葱、蒜头及老姜，作为去腥增香的辅料是必备的，洋葱具有提味去异味的作用还能赋予淡淡的香。
4、在食材全部准备好之后就能开始卤制了，锅热少许油待油温升高放入老冰糖炒出糖色。炒糖色期间要把控好火候并一直搅动，这样才不会烧焦发苦。
5、待糖色呈现红褐色的泡沫时倒入大量的水，然后加入所需要的调味料及甜面酱。接着把香料装入纱袋之中绑紧放入锅中，最后倒入老姜、蒜头及洋葱煮开。
6、把煮开的卤水转倒入焖锅之中，然后放入牛腱肉进行卤制。大火煮开之后转小火慢慢卤至牛肉熟，然后关上火浸泡至汤凉再捞出。捞出后的牛肉还不能吃，必须放置完全冷却再切片食用。
7、做法很简单就是比较耗时间，先收藏待有时间做个试试你就知道味道了。
卤牛肉首先要在冷水里泡1个小时，撇去血水。随后煮几分钟，撇去浮沫。去除血水的牛肉，加上卤料，料酒，姜蒜，大火煮十分钟后小火慢炖四十分钟，煮好后再锅里泡一晚上，第二天又入味又好吃。
主料：牛肉1000g
辅料：姜一小块，酱油适量，大料1个，干辣椒2个，花椒10粒，蒜5瓣，茴香籽一小蕞，橙皮一个，香叶4片，老抽适量，盐适量，白酒10ml
做法：
1.牛肉切大块抄一下水
2.炒好的牛肉放压力锅，加姜蒜，大料，花椒，香叶，白酒或料酒，盐，干辣椒，茴香籽，橙皮。
3.高压锅选牛羊肉压好后倒在铁锅锅不锈钢锅再煮十分钟，收点汤。
4.卤好的牛肉放大碗里，泡的时间长点比较入味，晾冷了放冰箱保鲜层，随时吃，随时切。
卤牛肉的最佳方法，牛肉用清水浸泡一天，最好是用面粉搓洗，清洗干净。
起锅烧水，牛肉煮开后打去浮沫，放入八角，桂皮，白芷，香叶和草果，放入适量的干辣椒，放入生抽，老抽适量，放入适量的糖色，放入洋葱香菜根蔬菜包。
利用大火，烧45分钟，改小火30分钟。
使酱牛肉的入味，用这种方法煮出来的酱牛肉，绝对是美味无比。
用料：牛肉（腱子肉）500克、姜适量、大葱适量、花椒10克、冰糖15克、王守義卤料适量
步骤：1.准备材料
2.把牛肉放开水里煮10分钟，煮出血水。捞起
3.大葱切段、姜切片
4.取净锅，加入冷水、牛肉、大葱、姜、花椒、卤料一小包、冰糖、盐、老抽。大火煮开，小火慢炖80分钟（老抽慢慢加入，边加边搅拌看颜色变化，不要一次放多了，卤出来的肉黑乎乎就不好看了。）
5.用筷子可以插穿牛肉就关火。
6.牛肉放卤汁里浸泡3个小时更入味哦！
7.起锅切片。用生抽和醋、葱、耗油调一个味碟蘸着吃，味道杠杠的！
卤牛肉怎样做？
卤牛肉是一道非常美味的中式菜品，制作方法如下：1.准备牛肉：选择瘦肉为主，洗净切块备用。
2.爆香：锅中倒入适量油，下葱姜蒜炒香。
3.煸炒牛肉：加入牛肉煸炒至变色。
4.调味：加入糖、盐、料酒、酱油、八角、桂皮、香叶等调味料。
5.加入清水：加入适量的清水，没过牛肉。
6.煮开：大火煮开后转小火炖煮1-2小时。
7.收汁：汤汁浓郁时捞出牛肉，小火收汁，至汤汁浓稠时即可装盘食用。
综上所述，卤牛肉的烹饪过程分为爆香、煸炒、调味、加水、煮开、收汁这几个步骤。
在制作的过程中，注意火候把握，味道更佳。
卤牛肉是一道美味的传统菜肴，以下是一种简单易行的卤牛肉做法：
所需材料：
牛肉（约500克）
姜片（适量）
葱段（适量）
料酒（适量）
酱油（适量）
冰糖（适量）
八角（适量）
桂皮（适量）
花椒（适量）
水（适量）
步骤：
将牛肉切成块状，用开水焯水去除血水和杂质，捞出备用。
热锅凉油，加入姜片和葱段爆香。
加入牛肉块煸炒至表面变色。
加入适量的料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮和花椒，加入足够的水，混合均匀。
将锅盖盖上，大火烧开后转小火慢慢炖煮，约1-2小时左右，直到牛肉变得软烂入味。
最后根据个人口味加入适量的盐调味即可。
温馨提示：
炖煮时间越长，牛肉越软烂入味。
可以根据个人口味加入适量的辣椒、姜片等调料，增加口感。
炖煮过程中可以不断加水，以保证牛肉完全浸泡在水中，煮出更加入味的卤牛肉。
食材：牛腱子
调料：花椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、肉蔻、生抽、料酒、葱、蒜、香油
做法：1.将牛肉洗净，用清水浸泡1小时。
2、在锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。
3、将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。
4、再次入沸水锅煮3到5分钟捞出，用清水冲洗，反复3到4次。
5、调料用温水浸泡去除香料中的苦味。
6、锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制。
7、大火煮开后放入牛肉调入盐。
8、加白糖和2勺生抽，继续煮15到20分钟。
9、转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上。
10、取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，食用时取出切片即可。