酱黄瓜的家常做法？酱黄瓜最正宗做法？

酱黄瓜的家常做法？

1. 酱黄瓜的家常做法是非常简单的。

2. 首先，预备好新奇的黄瓜和调料：蒜末、盐、醋、生抽、糖、花椒粉和辣椒油。

3. 然后，将黄瓜洗净切成薄片，用盐腌制10分钟，让其出水。

4. 接着，将腌出的黄瓜片放进碗中，加进适量的蒜末和调料，轻轻搅拌均匀即可。

5. 此外，假如想要更进味的酱黄瓜，可以放到冰箱中腌制一晚上，口感更佳。

6. 所以，家常酱黄瓜制造简单，口感鲜美，值得一试。

预备食材：黄瓜200克、蒜3瓣、生抽1茶匙、小米辣5克、白糖1茶匙、盐1茶匙、陈醋1茶匙、油适量、老抽1茶匙。



黄瓜洗净切条。



小米辣切圈。



蒜切末。



碗中倒进黄瓜、盐，拌匀腌制2小时。



然后起锅倒油，油热加进生抽、蒜末、小米辣、陈醋、老抽、白糖、盐，熬成酱汁，加适量清水，大火烧开，关火放凉。



接着碗中放进腌好的黄瓜，倒进放凉的酱汁。



最后封上保鲜膜，放进冰箱冷躲2小时即可。

酱黄瓜最正宗做法？

食材清单

黄瓜 2根 、 青椒 3个 、 花椒 小搓 、 八角 1个 、 油盐 葱姜蒜 、 干辣椒 白糖 适量 、 生抽 150ml 、 料酒 40ml 、 黑醋 20ml 、 香油 30ml

烹饪步骤

步骤1/9

黄瓜切条，青椒也是切长条，随后放盐混合均匀腌制出水，

步骤2/9

腌制好的黄瓜用清水冲洗干净，滤干水分待用。

步骤3/9

葱、姜、蒜、花椒小搓、干辣椒小把、八角2颗预备妥当。

步骤4/9

热锅热油，放进葱、姜、蒜、花椒小搓、八角爆香。

步骤5/9

随后放进干辣椒小火煸香。

步骤6/9

下生抽、白糖少量、料酒、醋少量，小火熬煮2分钟，下香油适量再熬煮1分钟，关火冷却。

步骤7/9

冷却后的料与滤干的黄瓜混合均匀，

步骤8/9

调料放得多会有点咸，意见加适量凉白开或者直饮水，直到调料全部沉没黄瓜。

最后一步

放冰箱保鲜室一晚即可享用。

预备黄瓜5千克、小尖椒250克、嫩姜250克、花椒粒60克、大蒜头7个、味精200克、白糖500克、白酒200克-250克、酱油1500克、色拉油150克。

黄瓜5千克、小尖椒250克、嫩姜250克、花椒粒60克、大蒜头7个

味精200克、白糖500克、白酒200克-250克、酱油1500克、色拉油150克。

第一步制造酱汤，将酱油和白糖一起进锅煮开直至白糖熔化，然后关火放凉备用。

第二步嫩姜往皮切成姜片，大蒜剥成蒜瓣后切成蒜片备用。

第三步将黄瓜切条、小尖椒切斜段，然后放在一起加500克盐拌匀，腌透后挤干水分。

第四步将黄瓜、小尖椒、姜片和蒜片依次放进凉透的酱汤中拌匀，然后加进白酒和味精拌匀。

第五步起锅烧油，将色拉油倒在锅里烧热后放进花椒粒，直至油温接近温室时，再将油和花椒粒倒在黄瓜上拌匀。

第六步将把拌好的黄瓜条装进玻璃坛子里，密封腌制三天后就可以食用了

酱黄瓜所需要的素材有：黄瓜 10斤，辣椒 半斤，大蒜 半斤，姜 半斤，白砂糖 1斤，酱油 3斤，油 适量，白酒 适量，花椒 适量，大料 适量，盐 适量；

酱黄瓜的详尽制造步骤：

1、 将黄瓜洗干净，然后用刀切成小条，撒上适量的盐，搓揉均匀，然后压上面上重物，腌制10个小时以上，使其杀出水分；

2、 将辣椒，蒜，姜都切一下，别切太小，假如本身就小的话不切也行，免得腌制完后捞不出来；

3、 把酱油和糖放到锅中烧开，一边烧一边搅拌至糖熔化，然后放到一旁晾凉

4、 把杀好水的黄瓜沥往水分，用凉开水冲洗干净，挤干水分，放进腌制的容器中，倒进晾凉的酱油汁，接着放进辣椒、大蒜、姜，加进白酒，搅拌均匀；

5、 锅里加油，放进花椒大料炸出香味，然后晾凉倒在腌制的黄瓜上面，放到阴凉处腌制3天以上即可食用；

食材：小黄瓜1200克，盐40克，酱油200ML，香醋少许，白糖120克，生姜，大蒜，干红辣椒，青杭椒，草果，桂皮（以上配料用量可依据自己需要做相应的调整）

做法

1、小黄瓜先用清水浸泡半小时，再用清水洗净沥干水分备用。

2、沥干水份后切成条，放不锈钢盆里撒上40克盐拌匀。

3、用重物压，再盘子上压上石臼，在石臼里加满水，

4、压好后放在阴凉处腌两天，其间要翻动几次，让黄瓜均匀腌上，慢慢的盘子越来越往下，水越来越多，黄瓜也越来越焉，快到盘底时，盘子扣不下了，我又换了个较小的盘子，就是尽量让盘子压在黄瓜段上。

5、一般腌两天就可以了，拿出来用凉开水过一遍，除往余外的盐份，不然腌出的黄瓜会太咸，然后捞出沥干，放阴凉通风处吹干表面备用。

6、趁黄瓜段晾着时就开始预备酱汁：大蒜和生姜切片，杭椒两根切条（可不用），干红辣椒剪段，草果、桂皮洗净备用。

7、200ML酱油放汤锅里，我怕太咸，又加了小半碗清水（50ML左右），放进桂皮和草果烧开，加进100克白糖搅匀，这时可以再试试味道，若觉差啥可以再依据自己喜欢适当调整下，关火加进少许香醋晾凉。

8、把略微风干水份的黄瓜条放进酱汁里，加进姜蒜片、红椒段、杭椒段拌匀。

9、最后把黄瓜段和酱汁一起装进玻璃瓶里，盖上盖子，放进冰箱里冷躲2天左右就可以食了，这两天黄瓜还会腌出些汁来，酱汁差不多就能盖住黄瓜啦。

1.预备食材：黄瓜200克、蒜3瓣、生抽1茶匙、小米辣5克、白糖1茶匙、盐1茶匙、陈醋1茶匙、油适量、老抽1茶匙。

2.黄瓜洗净切条。

3.小米辣切圈。

4.蒜切末。

5.碗中倒进黄瓜、盐，拌匀腌制2小时。

6.然后起锅倒油，油热加进生抽、蒜末、小米辣、陈醋、老抽、白糖、盐，熬成酱汁，加适量清水，大火烧开，关火放凉。

7.接着碗中放进腌好的黄瓜，倒进放凉的酱汁，封上保鲜膜，冷躲2小时即可

8.成品