怎样熬骨头汤？如何正确炖大骨头汤的方法？

怎样熬骨头汤？

1. 熬骨头汤需要一定的时间和耐烦。
2. 骨头汤的熬制过程需要将骨头放进锅中，加进足够的水，加进适量的盐和调料，然后慢火熬制数小时，直到骨头的营养成分足够化解在汤中。
3. 熬骨头汤的过程中可以加进一些蔬菜和草药，如胡萝卜、洋葱、姜片、枸杞等，以增加汤的味道和营养价值。
此外，熬制的骨头可以重复使用，多次熬制可以提高汤的浓度和口感。

熬骨头汤简单易学，以下是熬骨头汤的步骤：

素材：

- 猪骨（排骨、大骨等） 500g

- 姜片 10g

- 葱段 1个

- 大蒜 3个

- 香菜 依据个人口味适量

步骤：

1. 将骨头放到锅里，加进足够的水（直到骨头沉没，稍微多一些会更好），大火烧开。

2. 将水倒掉，冲洗干净后，再次加进足够的水。

3. 把姜片、蒜瓣、葱段放进锅中，大火烧开后转小火。

4. 小火煮5个小时以上，以砂锅为佳,假如只有普通锅，则加热时间可稍微短一些，煮至肉骨松软进味即可。注重中途加水。

5. 熬好的骨头汤过滤菜渣，加进适量的盐调味即可。

注重事项：

1. 熬骨头汤的水量至少要沉没骨头，以免煲太多次，浓度太淡。

2. 煲骨头汤的火候和取汤时机对于整道菜的质量有很大的影响，意见煲汤时间再长一些。

3. 熬骨头汤的素材和时间都是不可缺少的。若是喜欢完全无油无腥的味道，可以事先焯水，若是喜欢重口味，可以在煮的过程中添加更多的香料，如八角、桂皮等。

方法/步骤

1/4

舀出浮沫

锅中加进凉水，放进大骨头焯水，烧开后舀出浮沫，煮好后捞出清洗干净。

2/4

放进大骨头

锅中加进适量的猪油放进姜片，炒香后放进焯水的大骨头，炒至微黄后加进开水。

3/4

煮五分钟

开最大火把汤汁煮白，可能煮五分钟左右的时间，时间到后倒进一个大锅中。

4/4

炖两个小时

盖上盖子炖两个小时，时间到后加进适量的盐、放进泡好的枸杞就可以了。

如何正确炖大骨头汤的方法？

食材用料

骨头 600克，蒜头 十瓣，洋葱 半颗，

葱白 数根，黑白胡椒 少许，盐 适量。

方法和步骤如下：

1、先煮一锅沸水，将骨头放进氽烫约5~8分钟，沸腾时将浮沫捞除

2、将氽烫过的骨头换至大汤锅，放进剩余食材，加水至高于食材，盖上锅盖用小火炖煮

3、煮约20分钟的状态，蒜头整颗完全，汤汁清亮

4、炖煮约一小时，汤汁开始转白

5、此时可加进调味，少量慢慢加一边试味道，加进巴后，衬托骨头高汤的鲜甜味，非常浓郁，陆续熬30分钟即可

6、熬好的骨头高汤可以分装，放进冰箱冷冻保存

素材

玉米段8个，蜜枣两颗，胡萝卜1根，猪骨4小块儿，南杏，北杏

做法

1.猪骨焯水，往血沫杂质盛出备用，胡萝卜切大块儿，南杏：北杏=4:1比例

2.汤锅中加进胡萝卜，玉米，蜜枣，南北杏，猪骨，加沸水，大火煲煮至汤再次沸腾转小火煲三小时上桌前落盐在各人汤碗中即成。

第一个技艺浸泡大骨头。在炖骨头汤之前应该要注重必须要先处理好骨头里面的血水和脏东西。一般骨头里面肯定会有很多血水的，有些人可能直接抉择焯水这一种方法来处理，这一种做法并不特殊推举。假如使用这一方法往除血水的话很有可能会影响到骨头汤的口感。一般来说更意见大家抉择用清水浸泡这一种方式往除骨头汤里的脏东西。

菜市场购买回新奇的骨头以后把大骨放在清水里面浸泡，在清水里面加进食用盐和料酒，可能浸泡三个小时左右，每隔半个小时或者一个小时更换一次清水，可以有效把骨头里面的血水和脏东西往除。平时大家可以提前把大骨放在清水里浸泡，尽量避免使用焯水这一方法。

第二个技艺骨头先用油煎。炖骨头汤之前应该骨头要先用油煎一下，煎过的骨头再炖才能炖出又白又浓的骨头汤，而且炖出的骨头汤有一股香浓的味道，这是炖骨头汤时必须要把握的一个技艺。

第三个技艺掌握好火候。在炖骨头汤的时候必须要掌握好火候，意见直接用中火来炖骨头汤比较适宜。刚开始的时候可以先用大火烧开，大火烧开以后直接转为中火炖煮，用中火来炖煮骨头汤才能让骨头的香味被激发出来。

1、主料：大骨头适量。

2、辅料：葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、干辣椒适量、蚝油适量。

3、桂皮适量、香叶适量。

4、焯水后的大骨头备用。

5、大骨头放进锅里加适量水没过骨头。6、放，葱，姜，桂皮，香叶，八角，干辣椒。7、加生抽，老抽，料酒，耗油大火烧开转小火炖一个小时8、加盐炖十分钟出锅了。

1、食材：大骨500g、姜4片、干花椒10粒、盐5克、胡萝卜2根、玉米1根、枸杞6颗。

2、筒子骨清水泡一会儿往除血水。

3、玉米胡萝卜切小坨备用。

4、筒子骨焯水，大火煮水开了之后用勺子撇往浮沫，然后再煮2分钟捞起。

5、将骨头捞起之后用清水冲洗一遍，然后放进砂锅炖大骨汤，再加进足够多的温开水，这样汤汁才更白，这时放进姜片和干花椒。大火煮开之后小火炖。

6、大骨炖1个小时之后再放进玉米、胡萝卜，炖20分钟，盐在起锅十分钟之前放进，枸杞在起锅时之前1分钟放进。

7、起锅后立刻撒上葱花。

熬骨头汤的正确步骤界？

熬骨头汤的正确做法：

食材用料

骨头 600克，蒜头 十瓣，洋葱 半颗，

葱白 数根，黑白胡椒 少许，盐 适量。

方法和步骤如下：

1、先煮一锅沸水，将骨头放进氽烫约5~8分钟，沸腾时将浮沫捞除

2、将氽烫过的骨头换至大汤锅，放进剩余食材，加水至高于食材，盖上锅盖用小火炖煮

3、煮约20分钟的状态，蒜头整颗完全，汤汁清亮

4、炖煮约一小时，汤汁开始转白

5、此时可加进调味，少量慢慢加一边试味道，加进巴后，衬托骨头高汤的鲜甜味，非常浓郁，陆续熬30分钟即可

6、熬好的骨头高汤可以分装，放进冰箱冷冻保存