凉拌腐竹的家常做法？凉拌腐竹的吃法和做法？
凉拌腐竹的家常做法？
步骤1
预备食材
步骤2
腐竹用冷水泡发
步骤3
泡发好的腐竹捞出来，改刀切成段，大蒜往皮切成蒜末，小葱清洗干净，切成葱花
步骤4
锅中放进适量清水，大火将水煮至沸腾，然后将腐竹放进锅中焯烫两分钟左右
步骤5
将焯烫好的腐竹捞出来，放进凉白开水里面，过一遍凉水，然后控干水分，放进碗中
步骤6
将切好的蒜末和葱花到放进碗中，炒熟的白芝麻也放进碗中
步骤7
加进两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋和一勺辣椒红油。还可以依据个人的口味放进香菜或者花生米等
步骤8
用筷子翻拌均匀，就可以上桌开始享用啦。食之前放进冰箱冰镇一会儿，味道会更加好哟。
凉拌腐竹的家常做法
1、腐竹用冷水或者温水提前泡发，泡到用手捏一下到没有硬心为止，然后切成差不多的长度，香芹也切成适宜的长度备用。
2、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。
3、锅中注进清水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出，捞出都要滤干余外的水分哦。
4、取一个小碗，在里面放进生抽、耗油、盐、鸡精、香油。
5、热锅热油，放进小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。
6、把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀。
7、待其温度凉后，就可以享用啦
8、成品图欣赏
拓展资料
凉拌腐竹的营养功效主要源于其主料腐竹。腐竹每100克里面就含有碳水化合物7.6克、脂肪21.70克、蛋白质44.6克、纤维素1克，还有丰盛的维生素E、硫胺素、核黄素、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒元素。
由于腐竹含有多种矿物，所以经常食酱烧腐竹可以弥补钙质、预防老年痴呆呢。它在制造过程中经过烘干，吸取了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关，可以很好地防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。
腐竹还具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
此外，凉拌腐竹在不同的时间内摄进具有不同的功效哦，在运动前后食，可以迅速弥补能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。中午食腐竹健脑抗疲惫，上班一族或者学生们最适合在中午食了，这样可以为身体弥补足够的能量，以对抗后半天工作或者学习的疲惫，还具有良好的健脑作用。
凉拌腐竹的食法和做法？
主料
腐竹200g
黄瓜50g
香菜少量
辅料
味极鲜1勺
醋1勺
糖半勺
盐1匙
辣椒油1勺
熟白芝麻1勺
麻油1勺
1.腐竹提前浸泡6小时，泡软。
2.胡萝卜，黄瓜切片备用。
3.腐竹开水下锅焯烫2分钟，捞出过凉白开。
4.攥干水分切段备用。
5.将腐竹，胡萝卜，黄瓜放进盆中。
6.加进醋。
7.加麻油。
8.加盐。
9.加辣椒油。
10.加熟白芝麻搅拌均匀即可。
食材清单
腐竹 6根 、 小葱 1颗 、 大蒜 3瓣 、 生抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 香醋 1勺 、 辣椒红油 1勺 、 熟白芝麻 1勺
烹饪步骤
步骤1/9
预备好所有的食材。
步骤2/9
腐竹提前用冷水浸泡着，表面可以压一个碗，将腐竹压进水底浸泡着。腐竹要用冷水足够泡发，可能时间是3到4个小时，不要用热水。假如时间比较紧的话，可以用温水加速泡发，两个小时就差不多了。
步骤3/9
泡发好的腐竹捞出来，改刀切成段，大蒜往皮切成蒜末，小葱清洗干净，切成葱花。
步骤4/9
锅中放进适量清水，大火将水煮至沸腾，然后将腐竹放进锅中焯烫两分钟左右。腐竹焯水变软就可以了，不要煮太长时间，会过于软烂影响口感。
步骤5/9
将焯烫好的腐竹捞出来，放进凉白开水里面，过一遍凉水，然后控干水分，放进碗中。
步骤6/9
将切好的蒜末和葱花到放进碗中，炒熟的白芝麻也放进碗中。
步骤7/9
往碗中加进两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋和一勺辣椒红油。还可以依据个人的口味放进香菜或者花生米等。
步骤8/9
用筷子翻拌均匀，就可以上桌开始享用啦。食之前放进冰箱冰镇一会儿，味道会更加好哟。
1，原料：腐竹100克、黄瓜半根、胡萝卜一小断、红椒半个、蒜、盐、白糖、香醋、蚝油、生抽、鸡粉、葱油、香油适量。
2，先将腐竹用温开水泡软，泡透，无硬心即可，然后将水挤干，斜切成菱形段。
3，胡萝卜，黄瓜洗净切成长条，红椒切段，蒜切碎。
用料：腐竹50克、尖椒半个、食盐适量、醋适量、蒜2瓣、干辣椒1个、香油适量、蒸鱼豉油适量、白醋适量、植物油适量。
凉拌腐竹的做法：
1.把腐竹放进清水中浸泡30分钟左右，至腐竹泡软。
2.锅内烧水，水开后下进泡好的腐竹烫至30秒关火。
3.捞出腐竹放进凉水中。
4.把腐竹挤干水分，斜刀切成段。
5.蒜拍扁切细，干辣椒切小段，尖椒往籽切丝。
6.炒锅放油，加进干辣椒段爆香。
7.加进腐竹和尖椒后立刻关火。翻拌均匀。
8.加进蒜末、盐、蒸鱼豉油、白醋、香油用手挠匀即可装盘。
配料：芹菜适量、胡萝卜、香菜、木耳、腐竹，各种调味品。
具体做法是
1、将腐竹，木耳放进盆中，倒进清水浸泡，将泡发的腐竹和木耳捞出，将腐竹与芹菜分别洗净，切斜刀段！木耳洗净，切小块！胡萝卜切丝，香菜切段，蒜剁碎
2、锅中加进清水烧沸，倒进腐竹、木耳、芹菜略焯水，捞出，放进盆中备用，加进胡萝卜丝、香菜段，干红椒段
3、倒进生抽、料酒，加进盐、味精、白糖、鸡粉、香油和醋、加进蒜末、拌匀，盛盘即可