鸡蛋羹的做法？蒸蛋羹的方法？

鸡蛋羹的做法？

蒸8-10分钟能蒸鸡蛋羹蒸的很嫩

主料：鸡蛋3只、水200毫升

调料：花生油5克、食盐1.5克、葱花3克、生抽适量、鸡粉3克

做法步骤：

1、从蛋液中加进适量鸡粉、适量食盐，加进适量凉开水，用打蛋器顺一个方向搅拌至均匀

2、用滤网过滤一遍

3、过滤过的蛋液，蒙上保鲜膜，用牙签插几个洞

4、冷水放进电压力锅，蒸8-10分钟即可

5、出锅，淋进生抽，洒上葱花即可

1.首先我们在碗里预备350克温水，放进少许的食盐化成盐水，鸡蛋液里面加进温水，能使蛋液中的气泡快速排放出来，这样能使蛋羹的组织更加细腻，这是第一个重要的诀窍。

2.在预备3个鸡蛋打进小碗中，将鸡蛋打成鸡蛋液。

3.等蛋液打好后，我们在将化好的盐水加进鸡蛋液里面搅拌均匀。

4.拌好后我们在用过滤网将蛋液过滤一下，过滤好的蛋液要将表面的泡沫用勺子撇往，这样蒸出来的蛋羹组织会更加细腻，这是第二个重要的诀窍。

5.过滤好的蛋液，我们将它放上烧开水的蒸锅，上面盖上一个盘子防止水蒸汽滴落到蛋羹上面，盖上锅盖中火蒸至8分钟。

6.八分钟后等蛋羹蒸好后我们将它取出，取出后等蛋羹稍微放凉一些，我们再将上面的盘子取下。

7.然后用小刀划成小方块，这样食的时候更方便一些。

8.我们在蛋羹的表面淋上一层生抽酱油，给它增加一些盐味，再放进少许的香油增香，最后撒上少许的葱花美味的蒸蛋羹就做好

蒸蛋羹的方法？

预备素材，鸡蛋（依据实际食用人数加减用量）三个。碗一个（稍大一些）。温水适量。盐适量。

二，操作。鸡蛋磕进碗打散，边打蛋液边分次缓倒温水，倒进适量盐，蒸锅水开之后放进大碗，在碗上盖个适中的盘子或盖子。大火蒸十分钟关火。

蒸好后，依个人口味加香油，少许酱油都好食。

预备食材：鸡蛋、盐、纯净水、生抽。

做法步骤：

1、把鸡蛋打进碗中，用筷子朝一个方向用力搅拌，把鸡蛋足够搅散。



2、再预备一个小碗，加进鸡蛋1.5倍的清水，再加进一小勺盐，用筷子搅拌，把盐化开。



3、把化好的盐水倒进鸡蛋液中，用筷子搅拌均匀，然后用漏勺过滤一下，过滤掉里面的杂质和气泡。

4、蒸锅里加水，水开后上锅，在上面扣一个盘子，防止水蒸气滴落到鸡蛋液中，盖上盖子，保持大火蒸8分钟。



5、8分钟后关火，焖2分钟再打开锅盖，嫩滑Q弹的鸡蛋羹就做好了。

6、鸡蛋羹用防烫夹取出，然后用刀子把鸡蛋羹化开，最后浇上少许的生抽酱油即可

鸡蛋羹怎么做好食，蒸鸡蛋羹的做法，几分钟做法？

1、鸡蛋三个，打到碗里。

2、开始往里加水：这里同时推举用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加进的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个诀窍。

3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。

4、依据个人口味加进盐，放些蚝油，这样蒸出来的蛋羹味道好。注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不食盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏。

5、放进蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的诀窍：等水烧开再放进蛋液，而且锅盖不能盖严。

6、蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝聚，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了。

7、依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒进蒸好的蛋羹中。

鸡蛋羹怎么做好食鲜嫩，鸡蛋羹的家常做法？

主料：鸡蛋2个

配料：盐、生抽、香油各少许，香葱，温开水

工具：保鲜膜

做法：

将两个鸡蛋磕进碗中。

2.用筷子顺时针打散，多打一会儿因为蛋清里的一部分是不轻易打散的。打不散蒸出来的鸡蛋羹会有硬块而且发白。然后按照一比三的比例到进温白开水。一定记住是温白开水。直接用自来水就轻易有气泡。水的比例少于三鸡蛋羹发硬，多于三不成形。

3.放一点盐，不要太多陆续打匀，让盐分足够化开。滤掉蛋液上面的气泡。

4.假如碗有盖就把盖子盖上，没有盖子可以用保鲜膜蒙上。别嫌麻烦这个环节很有必要。你要是特殊嫌麻烦，就改成煮鸡蛋吧！那个省事。

5.保鲜膜上扎几个孔，散汽用的。上锅蒸，锅开后十分钟关火，先别着急拿出来焖一小会儿再取出。

6.先到生抽再到香油，最后放些碎香葱。色香味俱全！

主料

鸡蛋

50克

银鱼

20克

辅料

核桃油

适量

酱油

适量

小油菜

适量

步骤

1.小油菜洗净后焯水

2.捞出沥干水分，再加进清水煮开。

3.小银鱼往头和内脏

4.把往掉头和内脏的小银鱼放进焯过水的小油菜里

主料：鸡蛋2个、生抽可选、麻油可选

辅料：盐5g、蒸鱼豉油可选

做法步骤

1.预备瓷碗，鸡蛋2个

2.将鸡蛋打进碗内，蛋壳留半个量水

3.撒进盐后将鸡蛋完全打散，水蛋比例为2:1，也就是2个鸡蛋用8个半个蛋壳的水量

4.将浮沫过滤

5.里面我加了开洋，也可以不加

6.蒸锅水烧开后把蛋碗放进，盖上保鲜膜或者扣个盘子，防止水汽流进碗里，依据我多年蒸蛋心得，锅盖盖上后不要盖严，留个缝，中小火蒸12分钟

7.蒸好后可添加生抽，麻油或者蒸鱼豉油，也可以什么都不加

煮鸡蛋羹正确做法？

食材预备：3个鸡蛋、食盐、生抽、葱花

鸡蛋羹的具体步骤：

1、预备好以上食材，葱花切成小段备用，往碗中打进3个鸡蛋，加进适量盐，用筷子搅拌均匀（家里有打蛋器的就用打蛋器，效果会更好）；加进鸡蛋液1.5倍不烫手的温开水（加凉水，蒸出的蛋羹会有腥味和蜂窝，也不要加热水，加热水鸡蛋液会受热成絮状），再次搅拌均匀，表面会有较多泡沫，用滤网往除鸡蛋液里的泡沫，要是不出往泡沫直接蒸的话，鸡蛋羹的表面会不平整，影响外看；

2、锅中加进适量水，开大火煮开，等到水煮开后转为小火，将鸡蛋液放到蒸架上，盖上锅盖蒸煮8分钟后，关火焖1-2分钟；

3、取出鸡蛋羹，将生抽均匀淋到鸡蛋羹上，用刀划成自己喜欢的外形，用手顺时针晃动下碗，生抽就会从缝隙中更好地进进到鸡蛋羹中，使得鸡蛋羹更美味，再撒上些葱花，一道又滑又嫩，美味又好看的鸡蛋羹就做好了。