爆腌青萝卜丝正宗做法?快速腌青萝卜又脆又好吃的做法?
爆腌青萝卜丝正宗做法?
食材:青萝卜 熟芝麻 大蒜 食盐 生抽 白糖 辣椒油
制造方法:
首先把买回来的青萝卜清洗干净,往头切尾,然后用一个擦子,擦成丝放进盆中备用;
2.擦成丝的青萝卜丝,加食盐,把青萝卜里的水分杀出来,腌制30分钟最好;
3.腌制好的青萝卜丝,用手或者纱布挤出水分,放进盆中备用;
4.挤干水分的青萝卜丝,均匀的撒子撇子上摊开,然后放在院子或者阳台上晒干萝卜的水分;
5.经过阳光8个小时的晒制,萝卜丝基本没有水分;
6.然后再把晒干的青萝卜丝倒进一个无水无油的盆中,在依次加进生抽一勺,食盐一勺,白糖半勺,辣椒油一勺(不喜欢食辣可以不加);
7.把加进调料的青萝卜丝用手搅拌均匀使料汁都足够的和萝卜丝合成;
8.搅拌均匀后放进一个餐盒或者别的容器中,最后在撒上熟芝麻,食的时候搅拌一下就可以了;
操作如下:
1、抉择新奇、皮薄、肉嫩、多汁的萝卜品种,削往叶、根和老皮,洗净后盐腌。
2.将洗净的萝卜,纵切成长4~5厘米、宽3厘米的粗条,装进缸内,缸底先展一层盐,然后一层萝卜条一层盐,每层萝卜条厚约6厘米。
3.盐腌期间,白天换缸两次,共腌3天。换缸前先用手把萝卜条揉搓发软,目的是挤出萝卜汁,促使食盐迅速溶化,渗进萝卜条内,排出萝卜本身所含的辣气。
4.将盐腌的萝卜条放到日光下爆晒,晒时要经常翻动。
5.晒好后装进缸内,加进白糖、辣椒粉、醋、凉开水拌和,然后将萝卜条捣紧,越紧越好。
最后用细纱布或白细布盖在萝卜条上,上面盖上木盖,压上重石,经10天即成。
主料:青萝卜4根,
配料:盐1调羹,白糖1调羹,味精,五香粉半调羹,熟芝麻1调羹
做法
1、青萝卜洗净,刨成丝晒干。
2、干萝卜丝用开水浸泡5分钟,搅拌往掉表面的浮尘,沥净水份。趁热放进盐、白糖、味精、五香粉、熟芝麻搅拌均匀。
3、晾凉以后放进保鲜袋密封进冰箱,腌制3天以后就可以食了。食的时候再拌点香油,非常美味。
小诀窍
全过程避免粘油,否则轻易腐烂。
快速腌青萝卜又脆又好食的做法?
主料:
青萝卜半个
辅料:
盐适量
糖适量
小米椒1个
酱油适量
做法步骤:
1. 青萝卜削皮切片
2. 放盐,糖挠匀,腌制30分钟
3. 用清水冲洗几遍,稍微挤下水份
4. 然后放糖,酱油,蒜末,小米椒拌匀
5. 装进保鲜盒,放冰箱,12小时即可品味。中途再取出翻拌一下更好的进味
青萝卜腌制方法:
一、将青萝卜用清水洗净,将表皮有疤点的地方挖掉,先切段,再切片,最后切成两条相连的样子。
二、将切好的萝卜条挂在晾衣架上,放在阳光下暴晒,晒至八成干的时候口感最好,天气晴好的时候大约两天就可以了。
小贴士:
青萝卜腌制方法:
一、将青萝卜用清水洗净,将表皮有疤点的地方挖掉,先切段,再切片,最后切成两条相连的样子。二、将切好的萝卜条挂在晾衣架上,放在阳光下暴晒,晒至八成干的时候口感最好,天气晴好的时候大约两天就可以了。三、将晒干的青萝卜条放到自家的辣椒酱坛里腌制一周左右,就可以取出来食了。
小贴士:
一、晾晒的工具:最好竹篾编制的筛子,具有透风,不会损坏萝卜干的质量。
二、腌制的萝卜干所使用的萝卜一般是青萝卜,或者胡萝卜,白萝卜虽然也是可以腌制的,但是腌制出来的品行不如胡萝卜和青萝卜好。其中以农历节气霜降左右时间段收成的红萝卜最为理想,腌制出来的产品具有脆,嫩,香,甜的特征。
1、预备适量青萝卜、辣椒油、五香粉、姜片、花椒、八角、老抽、生抽、白糖、食盐、白酒。
2、把需要晒干腌制的萝卜,用清水洗净,然后切成条状备用。
3、在切好的萝卜中撒进食盐,用手挠匀,腌半天控水。
4、把控好水的萝卜条,平展在竹胚上,放在热气边上,一天一夜就晾好了,中途要将萝卜条翻个面。
5、炒锅放油油热后,加进备好的姜片和辣椒、花椒、八角,炒出香味加进少许老抽,可以多加点生抽,加进白糖,在锅中调好料汁备用。
6、把晾干的萝卜干放进容器中,加进适量辣椒面和五香粉,带着手套挠匀。
7、预备一个无油无水的容器,把撒过辣椒面的萝卜条放进容器中,加进熬好的酱油汁就可以了,封瓶之前可以倒进点白酒
首先我们将萝卜洗净晾干水分,然后将萝卜切成两厘米厚宽,十厘米左右的长条。按照25g:1g的比例撒进腌制用盐,精盐也可以,腌制一小时把萝卜条的水杀出来。
2,将腌出水的萝卜条放在阳光底下暴晒
3,彻底将萝卜干晒干后就可以装袋储存。
萝卜干食的时候用清水洗往灰尘和部分盐分,用温水泡发,然后加辣椒油,芝麻油,熟芝麻,五香粉拌匀即可享用,另外还可以依据个人口味调进适量陈醋和淡盐生抽,加香菜,味道会很好。
1、中等大小绿萝卜一个,洗净,削皮备用
2、削皮的绿萝卜切成一厘米宽,4厘米左右的长条
3、切好的萝卜条放到一个较大的盆里,放进这样的勺子,两勺盐
4、两勺白糖
5、三勺白醋,拌匀,然后腌制一晚上
腌青萝卜的做法甜酸脆?
食材
青萝卜、蒜、小米椒、盐、生抽、陈醋、冰糖、花椒粒、八角、香叶、桂皮。
做法
1,将萝卜洗净往头往尾,切成薄片,放进大碗中,加一大勺盐和少许白糖拌匀,腌制30分钟后,用凉开水冲洗两遍,攥干水分后放进碗中备用。
2,大蒜切片,小米椒切小段。
3,锅中不加油,放进八角、桂皮、香叶和花椒粒,小火炒出香味。倒进120克生抽➕60克陈醋➕8粒冰糖➕适量清水煮开晾凉。
4,将料汁倒进碗中,加进蒜片和小米椒拌匀,密封起来,放进冰箱冷躲3个小时即可食用啦!