怎么做糖醋里脊肉？状元糖醋里脊肉正确做法？

怎么做糖醋里脊肉？

首先预备好里脊肉，白沙糖，醋，番茄酱，鸡蛋，淀粉，面粉，白芝麻，葱，姜，料酒还有盐。然后我们把里脊肉切成两根筷子大小的长条装进碗中

2.接着往碗中倒进料酒，葱，姜和适量的盐。搅拌均匀后腌制6分钟左右，这是为了让里脊肉吸取这些调料

3.然后我们敲碎一个土鸡蛋放进碗中，再放进一大勺的淀粉，半勺的面粉后，倒进适量的清水搅拌均匀，必须每一根肉条都蘸上料汁。

4.接着倒进一勺生油，用同样的方法搅拌均匀

5.开火烧油，油量只要能淹过全部的肉条就可以了。当油加热到6成热时，把腌制好的肉条按顺序逐根夹进锅中

6.这样煎至2分钟左右，当看到里脊肉显现淡黄色时，用捞子把里脊肉捞出控油

7.等到炸过的里脊肉放凉了后，开火热油，再倒进里脊肉再炸一遍

8.炸了可能1分钟后，这时的肉条显现出了金黄色酥脆的样子，这时捞出控油后放进盘中。记住一定要复炸一次，这样肉条才能食起来有外焦里嫩的口感

9.现在我们来做糖醋汁，在碗中挤进番茄酱（量多了放点），还有醋，白沙糖和淀粉水一起搅拌均匀

10.锅中的底油不要倒掉，开火加热，然后倒进撹拌后的料汁，再加进适量的盐，开中火煮沸，加热过程中要不断的撹拌，防止粘锅

11.煮到糖醋汁不停的冒泡熬至浓稠时，倒进一勺热油爆汁，这样可以让糖醋汁看起来更加光泽亮丽

12.接着把炸好的里脊肉放进锅中，这时要快速搅拌均匀，以防炸糊

13.拌均匀后，关火。然后就可以捞出来放进盘中。到这里，糖醋里脊肉就做好了。闻起来香味扑鼻，朋友们，看起来是不是色香味俱全，很有食欲的样子呢。

14.最后步，往糖醋里脊肉撒上芝麻，给食材增香

主料：里脊肉200克，小唐菜3颗，番茄酱适量，米醋少许，鸡蛋一个，面粉80克，盐，油，鸡粉，料酒各少许，葱一根

步骤：

1、切切条加料酒， 盐，鸡粉腌制半小时进味。

2、腌好加面粉，鸡蛋，生粉拌均匀肉裹满粉。

3、倒进油烧热，放下里脊肉中火炸至金黄捞起沥干油。

4、菜洗净对半切开放盐水焯一下捞起展在碗底上。

5、用糖，茄汁，醋，生粉调成勾芡汁大火煮粘稠。

6、倒下炸好的里脊肉翻炒均匀铲起展在小唐菜上面撒葱花即可。

1. 原料预备，提前备好一碗水淀粉，预备葱、姜、蒜末。



2. 里脊肉切条，加半勺盐足够挠匀，腌制进底味。





3. 挠进黏稠水淀粉足够挠匀，使肉条挂糊。在挂糊后的肉里加一点生食用油，为防止下锅后油花四溅。



4. 锅里油温加到六成热下进挂好糊的肉条，慢慢搅动，定型后捞出。



5. 等油温再次升到六成热时，下进里脊条复炸第一次，三十秒左右捞出。



6. 捞出里脊条后，油温六成热时，再复炸第二次，同样是三十秒后倒出里脊，沥干油，经过两次复炸的里脊可以保证口感外酥里嫩。



7. 留少许底油，锅里下葱姜蒜末爆香，放三勺番茄酱、一勺白糖、一大勺米醋、三分之一勺酱油，再加进半勺盐加底味，两勺水淀粉勾芡。





8. 在熬好的汁里加进一勺刚才炸里脊的热油爆汁，再加进里脊和青豆翻炒，足够挂汁后关火盛出，装盘。

1、把里脊成约1cm粗的长条，洗干净后放进碗中。、先加【盐】【胡椒粉】【料酒】挠拌一下，腌10分钟进味。再打进1个【鸡蛋】，加【淀粉】，【面粉】（可不加），1勺【食用油】，挠拌均匀成^粘稠状

锅中油温5-6成，下进炸，全部放进后^中小火慢炸。炸到表面^金黄酥脆后捞出来备用。锅中少量【底油】，放【番茄酱】，【白醋】，【白糖】，【少量盐】，再加进1大勺【水淀粉】（水：淀粉=2：1）倒进炸好的【肉条】，不断的快速翻炒，均匀裹汁，出锅！

主要食材：鸡胸肉、大蒜、小葱、生姜、鸡蛋

做法：

1、鸡胸肉洗净后先从中间片开，然后用刀背捶一捶，这样能让鸡胸肉食起来更加鲜嫩，接着我们把鸡胸肉切成大小均匀的长条，然后再改刀切成小段。

2、全部切好装进碗中，然后加进葱段和姜丝，一小勺盐，适量胡椒粉，一点料酒，挠拌均匀后腌制上10分钟。

3、接下来咱们调一个全蛋糊，碗里打进一个鸡蛋，先加进2勺淀粉，完全搅拌均匀，搅拌没有颗粒之后再加3勺淀粉陆续搅拌，搅成这种提起来是一条线就可以了，最后再加点食用油，食起来口感更酥脆。

4、接下来预备配菜，一小段葱白切成葱花，一点生姜切成姜末，大蒜可以多来几个，切成蒜末。

5、接着预备调料汁，做糖醋菜，只要记住54321这个黄金比例，味道就错不了，也就是5勺的清水，4勺的番茄酱，3勺白糖，2勺白醋，1勺淀粉，这样炒出的糖醋菜，酸甜度恰到好处，非常可口，最后再加上一小勺盐搅拌均匀后备用。

6、小锅倒进适量油烧热，然后把腌好的鸡肉倒进到蛋黄液里，挠拌均匀，让每一块鸡肉都能沾上蛋糊。

7、油温6成热下进鸡肉，别全部倒进往，那样就黏在一起了，中火慢炸，第一遍先把鸡肉炸熟，颜色微微发黄就可以捞出了，接着把油温升到7-8成热，然后下进鸡肉陆续炸制几秒钟，表皮金黄酥脆就可以捞出。

8、接下来咱们就开始炒了，锅烧热倒进调好的糖醋汁，大火翻炒，将料汁炒到粘稠，然后淋进熟油和切好的配菜，翻炒出香味，这样炒出的里脊肉颜色比较油亮，最后倒进炸好的鸡肉大火翻炒均匀就可以出锅了。

状元糖醋里脊肉正确做法？

步骤 1

里脊肉自行切片，假如是厚里脊请适当用刀背拍一下

步骤 2

葱、姜、料酒、白胡椒加进肉片中，挠均匀，等待十分钟。

步骤 3

用水冲一下，把水历干。再次放葱姜搅拌一下（五分钟）。把葱姜拿出来。肉中打进一个鸡蛋，挠均匀。

步骤 4

另起一个碗，倒进淀粉。肉片逐一放进让淀粉足够裹住肉片

步骤 5

开火，倒进油，油热后小火放进肉片。一片一片放进就不会粘锅。一定要小火！！！全部肉片都下锅后慢慢煎。等到所有肉片都煎到淡黄色外衣时。开大火，把里脊肉炸成金黄色外衣。从锅中撩出，碗中垫上厨房纸吸油待用。

步骤 6

制造调料：白醋、番茄沙司、糖 。比例1:1:1。调好后自己试一下味道，假如不称心自己在适当调味。

步骤 7

开火，倒进油油热后将调好的酱汁倒进锅内。再将炸好的里脊肉下锅翻炒均匀，收汁。此处估量就一分钟左右即可关火完成✅