猪肉白菜的饺子馅怎么做？怎样制作猪肉大葱白菜饺子馅？

猪肉白菜的饺子馅怎么做？

做饺子最好是猪前腿肉，前腿肉肥瘦相间，更柔软，第一步把肉洗净，放料理机里铰成肉泥，分次加进葱姜水往腥，盐，生抽，老抽，胡椒粉，加两个鸡蛋，边加边一个方向搅，搅的上劲，能粘在筷子上就可以了。

然后预备白菜，洗净切碎，放一点盐杀杀水分，几分钟后挤干水放肉馅里，再加点植物油锁住水分，饺子馅就做好了。最后就是包了，猪肉白菜饺子好食不腻。

1.将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。

2.大白菜洗净切碎后，用油拌匀。

3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打进鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。

4.打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。

1、主料：猪肉馅500克、白菜1/2棵。

2、辅料：盐2茶匙、香油1汤匙、酱油1茶匙、花椒油1茶匙、姜粉1茶匙、蚝油2汤匙、大葱1根。

3、将猪肉洗净剁成肉沫，大葱切碎。

4、白菜洗净剁碎，加1小勺盐，腌10分钟，然后将水分挤出。

5、猪肉末中加进姜粉、酱油、蚝油、花椒油、香油和大葱。

6、然后顺一方向拌匀。

7、再加进挤过水分白菜，1小勺盐。

8、最后顺一个方向拌匀，饺子馅料就做好了。

素材

猪肉馅(3肥7瘦)500g，白菜300g，西芹500g，花生油8汤匙(96g)，芝麻油2汤匙(24g)，盐3茶匙(10g)，酱油2汤匙(30g)，大葱1/2根(25g)，姜2片(8g)，味精1茶匙(3g)，胡椒粉1茶匙(2g)，开水2汤匙(30g)， 饺子皮135个(1350g)

做法

1.把葱姜切末加开水浸泡十分钟。

2.肉馅加进酱油2汤匙，盐1.5茶匙，葱姜水，花生油6汤匙，味精，胡椒粉，并沿一个方向搅拌上劲儿。

3.芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水份，切成细末，攥干水份。

4.菜末内加进花生油2汤匙并搅拌均匀，加进盐1.5茶匙搅拌均匀，加进肉馅和芝麻油再次搅拌均匀。

5.擀面皮，或买现成的饺子皮，一两5个

大白菜猪肉馅（超好食的饺子馅） 用料 大白菜 两颗 猪肉末（后腿肉） 300克 盐 两勺（调料勺） 生抽 一汤匙左右 白砂糖 一勺（调料勺） 生粉 两汤匙 麻油 一汤匙左右 食用油（最开始） 两汤匙左右 大白菜猪肉馅（超好食的饺子馅）的做法 先做肉馅：首先大碗里放食用油把猪肉末放进往加两调料勺盐，一调料勺糖，1-2汤勺生抽，搅拌均匀搅拌均匀后加生粉，再加一汤勺麻油，陆续搅拌均匀，静置一旁。

锅里烧开水，把洗好的大白菜放进往焯一下，软了就可以沥水盛出（菜多，分两次放），放凉一会先拿几片，切成菜末将大白菜末水挤干（尽量挤干），放进调好的肉末里。

大白菜全部放进往后混合均匀，就调好啦。盖保鲜膜放冰箱冷躲，小贴士：包饺子之前把陷料放冷冻室十分钟再拿出来包（这样馅里水会少些好包一些）好的，我承认我不会包好看的饺子～学习包饺子中ing

怎样制造猪肉大葱白菜饺子馅？

素材

猪肉 白菜

调料

大葱(30克) 姜(20克) 花生油(30克) 盐(3克) 味精(2克) 酱油(5克) 大蒜(5克) 香油(5克) 醋(5克)

制造

1.瘦肉剁细泥，肥肉切末；大白菜剁细末，稍挤一下水分。

2.肉馅加葱姜末、酱油、盐、味精搅匀，放进白菜、海米末和花生油、香油拌匀，调料用量适中，不要过分多。

3.面粉加水和好，醒1个小时，下成60个剂子，擀成薄皮，分别将肉馅包进，放开水中煮熟捞出。

素材

猪肉500克，大白菜450克，饺子皮，水250ml，生姜15克，盐20ml（10ml加进肉末中，10ml加进白菜中），生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml。

做法

1.猪肉切丁后剁成肉末，加进磨碎的姜蓉。

2.肉末中加进10ml盐。

3.加进30~40ml生抽、15ml生粉拌匀。

4.分次加进250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。

5.直至肉末起胶，放进冰箱冷躲。

6.大白菜切碎，加进10ml盐拌匀，静置15分钟。

7.挤往余外水分。

8.加进10ml麻油，拌匀。

9.与肉馅拌匀，假如感觉水分太大，陆续放进冰箱冷躲一会再用。

10.取一块饺子皮，中间放进一勺大白菜猪肉馅。

11.捏成饺子。

原料：猪肉半斤，大葱一根，大白菜半个（也可多剥往几片叶子留菜心）。

配料：盐、生抽、花椒油、料酒、油，少量的水。

方法/步骤

五花肉或前夹肉洗净，切条，再切成小碎丁。大葱洗净往皮，切成小段，放在肉丁堆上。

用菜刀把肉丁翻盖一部分在大葱上（剁肉时，大葱的芳香油不会刺激眼睛），开始剁肉。

大葱和肉一起边剁边点水，肉不粘刀，水渗进肉末中使肉有汁鲜亮。

剁肉时要顺着一个方向细细地剁过往，再横向细细地剁过来。这样剁出的肉末细而匀。

大白菜也是切成丝，再切成小丁后剁碎。用干净的纱布包裹住，挤出水分（挤出的菜汁可以煮饺子用）。

肉末放在容器中，依次放进盐、生抽、料酒（少许），花椒油、食用油和`微量的凉开水。

搅拌肉末时要顺时针搅拌，稍稍用点力气，要把肉末搅动得泡起来。觉得干了，再放点水和油，一直搅拌的粘稠了为好。

将大白菜末和肉茸泥混合搅拌好就成了饺子馅。取一点馅子放在锅里炒熟尝咸淡味道，再决定是否还需要加什么佐料。

大白菜饺子馅怎么做？

1、先预备一碗花椒水，这是给肉馅往腥最要害的，花椒放在碗中，倒进开水浸泡10分钟，这样花椒水就做好了。

2、紧接着我们把猪肉剁成肉馅，然后往里面倒进花椒水，倒上水之后用筷子不停搅拌，一直搅拌到黏糊糊的状态，上劲的感觉就可以了。紧接着把葱姜切一下，切成碎末之后，倒进肉馅中。

3、然后再往肉馅里，加上适量的生抽、蚝油、盐、五香粉，足够搅拌均匀。我不喜欢放太多的调料，这样就把食材本身的香味掩盖住了，当然假如大家喜欢食调料的香味的话，可以再放点自己喜欢的。

4、接下来处理白菜，把白菜叶子剥下来，清洗干净之后剁成碎末，假如直接这样放到肉馅中，肯定会大量出水的，因为白菜碰到盐之后，就会疯狂出水。那么要想解决这个问题，我这里给大家支一招，肯定不是用盐来杀水，把水分杀出来，就不好食了，不够多汁。

5、我们往切好的白菜中，加上适量的食用油，将其足够搅拌均匀就可以了，这样相当于在白菜的表面，形成了一层保护膜，遇不到盐分，自然也不会出水。倒进肉馅中，足够搅拌均匀，白菜馅就做好了。