豇豆角怎么腌制？腌干豇豆角家常做法？

豇豆角怎么腌制？

主料：豇豆120g 

辅料：油适量、盐适量、青椒半个、葱花适量、味素少许、十三香少许、淀粉少许、水少许、酱油少许

步骤：

1、把豇豆角洗净

2、把豆角切碎

3、青椒洗净切碎

4、葱花切好

5、锅里加适量的油烧热

6、放进十三香和葱花

7、加少许酱油

8、放进切好的豆角煸炒

9、放进青椒碎

10、加适量的水

11、加适量的盐小火烧开

12、取少许淀粉放进碗里

13、加少许水化解，

14、等锅开的时候把化解的淀粉倒进锅里加少许味素翻拌均匀即可出锅

用料：

豇豆1500g、小米辣8-10个、蒜6瓣、盐 30g

全程所有盛装食材的器皿，包括洗菜盆、菜刀、筷子、菜板、调料勺无生水。

步骤：

1.洗好的豇豆角晾干切小段备用.（必须说一下食材豇豆的挑选：细而嫩，又粗又老豇豆影响口感的，要抉择颜色翠绿的豇豆）

2.把豇豆摆放在容器中，切好的豇豆放进少量精盐摆一层压一层，层层撒进少量面盐，摆满压实。然后带上一次性手套翻匀搅拌，然后稍用力搓合盐和豇豆足够混匀，不另加水，封住口，靠豇豆本身出水腌浸。

3.倒进小米椒辣椒段和大蒜碎颗粒，让盐巴均匀的裹在豇豆上，之后再轻轻拌匀均匀。（辣椒、蒜末、花椒、辣椒、白酒按个人喜好添加）

4.预备玻璃瓶（瓶内壁要擦洗干净）。将豇豆倒进瓶底后不一会有少量腌制出来的水倒出）

5.将保鲜膜将容器足够密封，将容器盖上盖子密封，确保绝对的隔绝空气！两周全一个月左右就可以食用了。（抉择用水隔绝空气的坛子最好

腌干豇豆角家常做法？

主料：豇豆500g

辅料：八角适量，桂皮适量，花椒适量，朝天椒适量，生姜适量，二锅头10g

配料：盐50g

1. 豇豆1斤，清洗干净，扎成小把，放阴凉处凉干

2. 1000g水，盐50g，桂皮，八角，朝天椒，花椒，生姜，烧开，凉到常温

3. 把凉干水的豇豆放进干净的泡菜坛里

4. 凉水倒进泡莱坛

5. 加10g二锅头，坛口压上石头，盖上盖子用凉开水封住坛口， 等一个星期就可以了

腌干豇豆角的家常做法：

第一步：选取鲜嫩的豆角，摘往两头，洗净，晒干豆角表面的水汽。

第二步：把晒好的豆角切成小颗粒，摊放在太阳暴晒至半干，中途不要忘了翻动几次。

第三步：把晒好的豆角用细盐搓匀，搓匀后就放进干净的坛子里，密封保存一个月就成酸豆角了。

阐明：这样做好的酸豆角可以一直放在坛子里，但放久了就会变成黄色的，而且保存不当还比较轻易变质。最好的方法就是取出酸豆角，摊放到太阳底下晒干保存。

怎样腌制豇豆角？

将豇豆往头尾洗净

将洗净后的豇豆晾干，并放在太阳下晒一天（可防止腌制过程中豇豆出水，变软）

取适量水加进食用盐，尽量多加盐，盐放少了不仅会导致豆角变酸，还轻易导致豆角变质腐烂

将豆角放进盐水中，假如用缸腌制，豆角上要压上鹅卵石，越重越好，假如是用比较小的瓶腌制，则尽量将瓶塞满，这些都是保证豆角清脆的诀窍哦

将缸或者瓶放在阴凉的地方，一个星期后豆角就腌好了，但据说这个时候的腌菜致癌物质比较高，还是忍一忍，半个月后再食用吧

怎样腌豇豆角？

原料：豇豆、二锅头、香叶、八角、花椒、小茴香、八角籽、海盐。

做法步骤：



第1步、摘下 豇豆洗净和风干。



第2步、锅放水，不要太多，够浸泡的量就够了，把水烧开后改小火，煮约10分钟，让调料出味，加盐海盐，直至盐水饱和。



第3步、浸泡的水煮好后放凉，假如煲出来的浸泡水不够，可加开水和海盐，再晾凉，不要加生水，轻易发霉。



第4步、放二锅头1大勺进瓶子里，把瓶子滚动，让酒能接触到整个瓶子内部，再盖上盖，把瓶口向下，让酒也接触一下瓶盖，然后把瓶内余外的酒倒往。



第5步、把豇豆塞进瓶里。



第6步、倒进二锅头1大勺，再倒进煲过晾凉的调料水，连渣也倒进，不要浪费，尽量让水没过豇豆，假如豇豆浮上来，用比瓶口小一点的东西如小瓶盖等压着豇豆，盖子上展一块薄膜，然后旋紧瓶盖，记性不好的童鞋可贴上日期标签，浸泡5~7天，时间到后倒往浸泡的水，放冰箱（非雪躲）就可以了，加热前切粒或段，用水漂过，挠挠水，再漂，就没那么咸了，OK。

北方豇豆角的腌制方法？

主料：四季豆3000克

调料：粗盐300克,甜面酱600克

酱腌豆角的特色：

甜酱可口，宜长期贮存

酱腌豆角的做法：

1.将豆角洗净，沥干水，切成长10厘米的段，放进缸内，加进粗盐，搅拌均匀后，再用干净大石头压实。

2.腌制3-4天后，将豆角捞出，沥干盐水。

3.豆角蒸熟后晒干。

4.食用前加进甜面酱拌匀，盖好压实，腌制2日即可食用

1、水分全部晾干以后，预备一个无水无油的干净容器,把豇豆角放进往。

2、辣椒和小米椒全部放进往,用手压实,生姜用刀背拍散,切成大块,也放进瓶子里，最后放进胡萝卜和白萝卜。

3、挠进一小撮青花椒,100克食盐，50克冰糖，倒进适量的纯净水，水量要没过食材。这样腌出来味道更加均匀。

4、再淋进一些高度白酒抑菌增香。

5、盖上盖子,放在阴凉干燥的地方,密封发酵一个星期就能食用了。

新奇豇豆将豆角摘往两头清洗干净，放在太阳底下晒两个小时左右中途不要忘了翻动几次。

2、干辣椒洗净剪段。生姜洗净削皮剁碎。

3、晾后的豆角在干净无油无水的砧板上，切成小段。

4、预备一个干净无油的碗，放进切好的豆角，加进剁碎的辣椒生姜放在一起 。用细盐搓匀。

5、预备几个容量150-200毫升小玻璃瓶腌制，用清水清洗干净，特殊是要保证无油。

6、再用热水烫后消毒，将玻璃瓶倒置沥干水分晾至100%干燥。

7、倒掉豆角腌制出来的余外水分。

8、用勺子将拌好的豆角放进瓶中加进白酒。假如有泡菜坛里的原汁泡菜水加到玻璃瓶里那是最好不过了。没有就加点腌豆角的水就行。

9、预备一个大小刚好清洗干净的鹅卵石压实豆角。

10、在瓶口附上保鲜膜隔离空气，并拧紧盖子。

11、五天后就可以打开来，捞出来开食