水煮鱼鱼的家常做法？水煮鱼正宗做法王刚？

水煮鱼鱼的家常做法？

主料

水煮鱼佐料一包

草鱼一条

空心菜适量

丝瓜适量

辅料

大蒜头适量

料酒适量

姜适量

淀粉适量

家庭版的水煮鱼的做法步骤

1.草鱼一条往头往尾，处理干净，对半切开

2.斜刀片成薄片

3.鱼片片好了，加料酒、姜片、淀粉腌上一会儿

4.丝瓜切滚刀状，空心菜掐成段（家里只有这两种青菜了，其它的配菜也行，水煮鱼的主打配菜是黄豆芽），大蒜头切成小粒

5.丝瓜炒断生

6.空心菜加蒜炒断生，和丝瓜都装进大碗中，垫底

7.锅中加高汤或水烧开，加水煮鱼佐料煮沸，下鱼片快速划开，煮开，鱼片一变色就盛出放进装有配菜的大碗中

8.锅中烧热油

9.烧好的热油浇上碗中，加葱花

素材：鲜乌鱼、香料油、菜油、化猪油、干辣椒段、泡灯笼椒、大蒜瓣、姜片、葱段、鲜汤、油酥豆瓣、鸡粉、白糖、盐、味精、豆芽、芹菜段、魔芋条、木耳、淡酸汤（四川酸菜和泡萝卜在锅里熬制而成）、干辣椒、花椒。

做法

1.锅进清水烧开，把鱼头和鱼骨都放进往焯水，捞出来后待用。

2.净锅进炼好的香料油、菜油和化猪油烧热，下干辣椒段、泡灯笼椒、大蒜瓣、姜片、葱段等先炒香，再把鱼头和鱼骨段放进往稍炒，随后掺进鲜汤并调进油酥豆瓣、鸡粉、白糖、盐、味精等，下豆芽、芹菜段、魔芋条和木耳，稍煮几分钟便起锅装进火锅盆内。

3.净锅进淡酸汤烧开，把乌鱼花放进往汆熟后，捞出来放火锅盆内。

4.锅进香料油烧热，下干辣椒和花椒粒炸香后，起锅浇进火锅盆内，即可上桌。

1、预备食材：草鱼300克、千张100克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、白芝麻5克、胡椒粉1茶匙、干辣椒5克、花椒5克、豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、生粉5克、小葱1根。

2、草鱼洗净往骨，切薄片。

3、千张切丝。

4、蒜切片。

5、姜切片。

6、干辣椒切段。

7、小葱切葱花。

8、首先碗中倒进鱼片，放进料酒、生抽、生粉、胡椒粉、盐，搅拌均匀腌制30分钟。

9、然后将千张展在盘中备用。

10、接着起锅倒油，油温6成热，放进蒜、姜，炒出香味。再放进豆瓣酱陆续翻炒出红油，接下来倒进适量清水煮沸，再放进鱼片轻轻翻动几下，煮至沸腾，再倒进展有千张的盘中。

11、接着起锅倒油，油热放进花椒、干辣椒、白芝麻，炒香。

12、最后淋进盘中，撒上葱花即可。

素材

草鱼，鲶鱼，辣椒，麻椒，盐，味精，水淀粉

做法

1.精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料，鱼要先杀的，往鳞片往内脏洗净。

2.将宰杀后的鱼切成鱼片，用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛进盆中，然后将鱼片放进盆中进行码味上浆。

3.在炒锅中装进白水，待烧沸后放进上浆后的鱼片，飞水后捞出盛进盆中。再将色拉油倒进锅中，加进辣椒、麻椒，烧热后浇在盛有鱼片的盆中，这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。

水煮鱼正宗做法王刚？

用料、草鱼 1条（五六斤）、花椒 一把、二荆条干辣椒 一把、小米椒 100g、香菜 一把、小葱 一把、大蒜 4头、香菇 10朵、酸菜 1包、郫县豆瓣酱 两大勺、盐 适量、生抽 适量、料酒 适量、红薯淀粉 适量、生姜 一大块儿

步骤 1、一条6斤多新奇草鱼，宰杀切段儿，鱼头拿出来额外腌好备用做鱼头豆腐汤～

步骤 2、鱼身洗净稍微沥干水份，倒进料酒生抽盐，挠匀，腌制半小时

步骤 3、然后再倒进适量红薯淀粉陆续挠匀腌制半小时

步骤 4、腌制鱼期间预备配料，姜切成片，大蒜切成小块儿

步骤 5、把干辣椒和小米椒剪成段儿

步骤 6、泡发好的香菇对半切，酸菜随意切……

步骤 7、香菜和小葱切段，七八个小米椒切碎，五六瓣大蒜切碎备用（最后淋油用）

步骤 8、起锅烧油，至八成热，挠一把花椒，倒进取骤456，爆炒两分钟，再放进两大勺郫县豆瓣酱炒香，加进适量的水（我加了两大碗水）

步骤 9、把水煮开滚两分钟

步骤 10、依次放进鱼块儿煮两分钟，稍微翻翻，再煮三四分钟关火，撒盐，用锅铲轻轻推推，放进香菜段和小葱段（香菜和小葱都留一点，最后装饰用）

步骤 11、起锅装盆，展上刚预留的香菜和小葱，再在中间倒进大蒜碎和小米椒碎，起锅烧油，从中间淋下往，好食的水煮鱼块儿就完成了

用料：

黑鱼 1条、西红柿 2个、姜2片、葱2根、料酒2勺、盐适量

做法与步骤：

1、黑鱼料理成鱼骨和鱼片，洗净沥干后分别用1勺料酒，少量盐腌制15分钟。西红柿往皮切小块。姜切片，葱切碎。

2、油锅烧热，进姜片爆香，进鱼骨煸炒一下，全部变色后捞起。

3、剩下油锅进西红柿煸炒至变软出沙。

4、加2小碗清水，煮沸后进鱼骨同煮。

5、煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。

6、用筷子夹起鱼片进锅（防止腌鱼的汁水一起倒进）。用筷子拨散，煮至鱼肉全部变色。关火，撒葱花。

食材清单

番茄一个 、 鱼 、 柠檬 、 葱 、 姜

烹饪步骤

1，将鱼处理干净后用姜和料酒腌制十五分钟往腥。

2，不粘锅烧热放油

3，鱼放进往中火煎至底部焦黄，翻面

4，淋一勺自制辣酱，没有也可以用辣椒面，或者不食辣也可以不放。

5，往皮后的番茄碎放进往，淋两勺生抽，半勺糖，一点点盐。

6，加适量水没过鱼身

7，大火煮

8，煮至汤汁收的差不多放进往柠檬片。柠檬有往腥的作用，鱼食起来也会很清新

9，收汁即可出锅

1、主料:大鱼头一条、香葱适量、姜适量、米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油适量。

2、一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。

3、大头鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。

4、腌渍的葱姜展下面。

5、鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒陆续蒸三分钟。

6、不要揭开锅盖，焖五分钟。

7、鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上。

8、油烧热，浇在鱼身上。

9、最后装饰一下，撒上泡水的葱姜。

10、就完成了。