香椿适合哪些人吃？为什么香椿焯水会变色？

香椿适合哪些人食？

女性食：女人食香椿的好处就是抗氧化，美容，抗衰朽。并还可以增加食欲，促进消化等好处，因为香椿里含有维生素C和E。坏处就是女人长期食香椿会使雌激素增长，影响正常的内分泌和生理周期。

为什么香椿焯水会变色？

香椿经过热水后颜色会变绿，所以香椿是可以食用的。香椿叶是红色的，因为它们含有天然的花青素。焯水时，花青素会在高温下分解，自然褪色。在这种情状下，可以正常食用，不会有任何影响。

香椿叶显现红色，是因为它含天然的花青素。焯水时，花青素能在高温下分解，自然会褪色。香椿没焯水食起来会更香，但是会对身体有些坏处，不过偶然食一次没事的。

香椿芽中含有较多的亚硝酸盐，并随存放时间的延长而增多用沸水焯烫，香椿不用开水烫也能食,但是焯烫可以除往硝酸盐和亚硝酸盐。

答，大家都食香椿，家家都知道香椿芽儿用开水一烫就变成青绿青绿的，水发暗变成暗红色，是因为香椿里边的物质含很大的亚硝酸盐，用开水一烫，花青素就被破坏了，但食香椿一定要焯一遍水，食起来又健康口感又好。

问题：？因为香椿叶中含有大量的类胡萝卜素和叶绿素，在加热的过程中，叶绿素分子会发生结构转变，从而使叶子的颜色发生改变，并显现出深绿色。
随着叶子中的类胡萝卜素化解在热水中，水的颜色也会变得更深。
香椿是一种常见的绿色蔬菜，富含营养成分并具有丰盛的药用价值。
除了焯水之外，香椿还能用来制造饺子馅、葱油饼、炒鸡蛋等菜肴。
虽然焯水会使香椿失往一些营养，但可以有效地往除香椿的苦涩味，煮出的香椿会更加美味可口。

香椿焯水会变色。
香椿叶子中含有大量的叶绿素和类胡萝卜素等色素成分。
当香椿叶子浸泡在开水中时，叶绿素和类胡萝卜素会被释放出来，与水分子结合，产生不同的化学反应，从而导致水的颜色转变。
通常，香椿焯水会变成淡绿色或浅黄色，这取决于叶子中不同比例的色素成分。
除了香椿叶子，许多其他的植物、水果和蔬菜也含有不同类型的色素成分。
这些色素在烹饪或煮沸时也会与水分子发生化学反应，从而改变食物或水的颜色。
例如，胡萝卜、甜蓝等蔬菜煮沸后会变得更浅或更深的橙红色和绿色。
因此，水的颜色转变是非经常见的现象，在食品加工和烹饪中也具有重要的作用。

香椿放了一天能食吗？

香椿放了一天能食

香椿一般可保存2 ~ 3天 。

 香椿一般可以存放2 ~ 3天 , 但假如存放时间较长 , 会产生大量的亚硝酸盐 , 因此意见买回家的香椿要尽早食用 , 以免影响香椿的口感 。新奇香椿不宜室温保存 。假如条件答应 , 意见放在冰箱里 。

答案，还是能食的。食之前要把香椿用水浸泡十分钟，清洗干净以后，把香椿剁碎，碗内打进两个鲜鸡蛋，再把切碎的香椿芽

倒进鸡蛋糊内，加进五香粉，食用盐搅拌均匀，热锅放油，放进葱花姜末再倒进鸡蛋糊煎至两面金黄，即可食用。

不能。 不要食隔夜香椿，因为它会损害我们的健康。因为香椿生长时，一般都会施肥来保证其生长和产量。

这会导致香椿中含有大量的硝酸盐，这种物质本身没有毒素，但经过一段时间后，它会转化为致癌的亚硝酸盐，这种物质会危害健康。

油炸香椿最好当天食，所以食物的味道最好，此时营养价值也会更高。

假如你放一夜，香椿会显得柔软，这会影响它的味道。

而且香椿含有大量的水分和碳水化合物，假如存放一晚很轻易滋生细菌，而且其中亚硝酸盐的含量也会增加。假如你陆续食下往，会影响你的健康。

能，新奇的香椿一般能放2到4天左右。

因为香椿是一种富含水分的植物，新奇的香椿保躲时间不长，会滋生细菌等，轻易变质，因此一般可以存放2到4天左右，但是香椿在储躲过程中会蓄积硝酸盐和亚硝酸盐，因此一般当天摘摘或购买当天食用。

可以食。

把香椿往杆留叶子，洗净沥干。鸡蛋打进碗中搅拌均匀。青椒往籽洗净切丝。香葱切末。生姜切丝。

起锅热油，倒进鸡蛋液快速翻炒十五秒盛出。锅中再加进清油，放进花椒、香葱、姜丝爆香，倒进香椿，加适量精盐、白糖、白胡椒粉、生抽、味精，翻炒三四下倒进鸡蛋，翻炒两三下关火即成。

香椿芽的好处和坏处？

优点是  香椿芽的食用方式多样，所含的营养成分也很丰盛，还有清热作用，是药食同源的植物。香椿树的树木也是一种使用价值较好的木材；香椿的纹理细致、坚硬，缺点不宜种植太多，因为它的根系发达，会造成树根从地下延伸在房屋内；再就是种香椿树要勤加修剪，因为长势太快。

毛香椿有毒吗？

香椿无毒，香椿属于芳香类植物，与其他绿色植物一样，它的确含有一些亚硝酸盐。一般自然生长的香椿中，亚硝酸盐含量很少，对身体无害。而在温室生长的香椿，假如大量使用氮肥，植物体内才会形成大量亚硝酸盐，危害身体健康。