广东清淡菜谱家常菜做法？广东斋菜煲的做法？

广东清淡菜谱家常菜做法？

广东菜以清淡、鲜美而著称，下面给您介绍几道典型的广东清淡菜谱家常菜做法：

1. 清蒸鱼：

素材：活鱼一条（草鱼或者黄花鱼等），姜丝，葱段，香菜，生抽，料酒，盐。

做法：

1）将鱼往内脏、洗净，在两侧切上几刀。

2）将姜丝、葱段放在鱼身上。

3）锅中加水烧开，放进蒸锅中。将鱼放在蒸锅上屉上。

4）加进适量的生抽、料酒和盐，再撒上一些香菜。

5）用大火蒸8-10分钟即可。

2. 清炖老母鸡：

素材：老母鸡一只，红枣适量，枸杞适量，姜片适量，盐适量。

做法：

1）老母鸡洗净切块备用。

2）锅中加水烧开后将老母鸡块放进焯水往血水。

3）将焯水后的老母鸡块捞出备用。

4）将姜片、红枣、枸杞和老母鸡块放进炖盅中。

5）加进适量的清水，水面稍微高出食材。

6）用大火炖1-2小时，最后加盐调味即可。

3. 清炒时蔬：

素材：时令蔬菜（如青菜、小白菜等），蒜末适量，盐适量，食用油适量。

做法：

1）将蔬菜洗净切段备用。

2）锅中倒进适量的食用油，加热后放进蒜末爆炒出香味。

3）将蔬菜放进锅中快速翻炒几下。

4）加进少许盐调味即可。

以上是几道典型的广东清淡菜谱家常菜做法，期看对您有所扶助。您可以依据自己的口味和喜好进行调整和创新。

广式煲仔饭

食材：大米、排骨、腊肠、豆豉、菜心、小葱

做法：

1、大米加进清水浸泡半个小时，排骨加进一点豆豉，食用油，一点盐，生抽，小半勺胡椒粉搅拌均匀，再加进一勺淀粉搅拌均匀，然后腌制10分钟

2、大米沥干水分，加进一点点盐，一勺花生油搅拌一下，预备一个小砂锅，刷上一层油，然后把大米倒进来，加进开水没过大米就可以，中火煮开再转小火煮可能五分钟。

3、腊肠切薄片，饭面上没有水分了，把排骨，腊肠放进往，盖上盖，陆续小火焖，要不停的翻动这个锅，让它每一面受热均匀。

4、差不多熟的时候，淋上一点花雕酒，淋在盖子边缘上，再淋上一点点油，防止粘锅。再焖二分钟就好了，再放上熟的青菜，再淋上点蒸鱼豉油，最后撒上点葱花，煲仔饭食之前，一定要先给它搅拌一下。

广式蒸排骨

食材：排骨、豆豉、生姜、大蒜、小葱

做法：

1、首先排骨加一勺淀粉，少量的清水挠洗干净，最后再用清水浸泡十分钟。

2、捞起晾干表面水分，加盐胡椒粉料酒糖即可，再加一勺淀粉用手挠匀后腌制二十分钟。

3、大蒜搅碎，芋头往皮后改刀展在盘底，排骨腌好后再加一勺淀粉，少量的油再次挠匀锁住水分，然后加蒜姜末，一把黑豆豉挠拌均匀。

4、放进烧开的蒸锅，盖盖大火蒸三十分钟，即可出锅，撒上葱花后美味即成。

广东斋菜煲的做法？

食物素材:寿司米400克，水540毫升，酱油4汤匙，蜂蜜2茶匙，大蒜1茶匙，切细末，老豆腐80克，切成1.5厘米宽的丝，米醋2汤匙，紫菜寿司皮4张，黄瓜1/2条，切丝，牛油果半个，切丝，小胡萝卜1条，切丝。

　　1.取一个大煮饭锅，放进大米，加水浸泡30分钟。

　　2.在一个浅碗里，将酱油，蜂蜜和大蒜混合均匀。加进豆腐，轻拌，腌至少30分钟。

　　3.将水和大米在火上烧开，然后把火调小;煮约20分钟，或直至米变软及带粘性，饭即煮好。将饭舀进一个大碗里，加米醋，拌匀。

1、发菜、腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、云耳，分别浸发漂洗干净，然后滚水焯 过，滤干，再分别热油炒匀，进味煨熟，待用。

2、黑豆芽、甜菜、水芹、荞头、分别洗净切齐，煸炒进半味；黄豆腐干切长条 状，热油略炸上色，再加味料至进半味。

3、净锅烧热，下花生油滑锅，将全部菜料放进，下400克清水，调进适量生抽、 味精、麻油，慢火煲滚透。

4、将煲好的斋菜分别按其原料的颜色间隔摆放进瓦煲，用中火煲滚，即可上 席，油炸花生米用小碟装好随斋菜煲上。

菜谱食材：料酒 一小勺 、香油 适量、 盐 适量 、淀粉 1小勺 、蒜瓣 3 、姜片 2 、老抽 一汤勺、 黑木耳 一小把、 香菇 一小把 、五香粉 一小勺、 腐竹 随意 、肉糜 一块 、沙茶王 一筷子 、水煮鸡蛋或鸟蛋 随意 长形大白菜 1棵

做法步骤

1黑木耳、腐竹、香菇洗下再用水泡发，泡的水留着备用；肉糜用料酒、淀粉、沙茶王、盐、香油腌制待用；白菜洗净掰成大拇指一般的块；鸡蛋剥壳待用

2热锅放油稍微多点，爆香姜蒜倒进肉糜、沥干水的斋菜翻炒肉变色盛进砂锅，再把白菜炒到叶子有点焉也倒进砂锅，鸡蛋也一块填进往，放盐、五香粉、老抽，倒进泡发的水（水不够加清水）稍微沉没了，砂锅上炉子大火焖煮开，小火煲到汤汁剩三分之一即可

广东美食菜谱做法？

我最喜欢的广东菜是白切鸡。

主料：三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。做法：鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过往，然后把鸡放进热水中浸30分钟，注重用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。接着把鸡拿出来剁小块，放进盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。

一、萝卜牛腩煲



1、先把牛腩进冷水锅淖水，加料酒，葱姜往腥，切成小块，萝卜也切成方块

2、接着把腐乳，诸侯酱，蚝油，生抽，糖，放一起加米酒稀释一下

3、油热下葱姜，辣椒，香叶，八角爆出香味，接着下牛腩翻炒一会

4、转进砂锅内，加热水没过牛腩块，把调配的腐乳汁也倒进来，水开后转小火煮1个小时

5、煮好后放萝卜再焖煮30分钟，出锅加盐调味

二、紫苏焖水鸭



1、非常清香好味的一道紫苏焖水鸭。

2、首先预备半只香鸭，下盐、生抽、生粉搅匀

3、把鸭肉两面煎至金黄备用、

4、炒香姜葱蒜倒进煎好的鸭肉

5、下料酒生抽蚝油白糖调味，加适量清水，小火闷30分钟，最后放进紫苏搅拌均匀即可出锅。

三、咸鱼茄子煲



1、茄子切段再切成长条小块，咸鱼用温水浸泡20分钟撕成小丝。

2、起锅烧油，油8成热后倒进茄子。大火炒至金黄后捞出，沥干油放进砂煲中。

3、锅内留一点底油倒进姜末 ，蒜末炒香。倒进五花肉丁，翻炒2分钟，倒进咸鱼丝陆续翻炒1分钟。

4、加进少量生抽，少量老抽，少量豆瓣酱炒出红油后把炒好的咸鱼五花肉淋在茄子上。

5、淋上小碗开水，盖上盖小火焖煮10分钟。开盖撒上葱花即可。

四、广式羊肉煲



1、切姜片、蒜头、大蒜叶、大葱、红萝卜、甜蔗

2、洗干净羊肉、香叶、陈皮

3、瑶柱酱、腐乳、料酒、酱油冰糖少量、花生酱、芝麻酱

4、冷水下羊肉，大葱，少量料酒，少量姜片，水开后往除泡沫，出锅后再用清水冲洗干净。

5、热锅放油，把姜片和蒜头爆香，下羊腩加进少量料酒翻炒

6、加进2勺瑶柱酱，酱油，一部分大蒜叶翻炒

7、加进热水覆盖羊肉，放进香叶，陈皮，腐乳，甜蔗，马蹄，大火煮开炖半小时

8、换砂锅，红萝卜展底，把全部倒进砂锅里，加2-3颗冰糖，可加少量花生酱和芝麻酱（增加香味，没有也无所谓）盖锅小火焖半小时以上！

9、试下味道，太淡了可以加盐或者少量腐乳，上菜前放进大蒜叶就可以开食啦！