水煮财鱼片的做法?水煮鱼片(酸爽不辣)的家常做法怎么做好吃?
水煮财鱼片的做法?
主料:黑鱼1000克
辅料:黄豆芽200克 鸡蛋清30克
调料:辣椒(红、尖、干)50克 姜50克 豆瓣100克 花椒5克 大蒜(白皮)50克 胡椒20克
制造:
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块;
2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白挠匀,腌15分钟;
3、头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制; 烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放进开水中烫一下,捞进大盆中,按个人口味撒一点盐,备用;
4、在干净的炒锅中加普通炒菜三倍的油,油热后,放进45克豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒;
5、出味后加进头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,陆续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡);
6、待水开,保持大火,一片片将鱼片放进,用筷子拨散,3~5分钟即可关火;
7、把煮好的鱼及全部汤汁倒进刚才盛豆芽的大盆中;另取一干净锅,倒进半斤油(具体油量要看预备的容器大小,以倒进大盆中时,把鱼和豆芽全部沉没为准,可以目测一下),待油热后,关火先晾一下;
8、然后加进多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味; 注重火不可太大,以免炒糊; 辣椒颜色快变时,立刻关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒进盛鱼的大盆中
水煮鱼片(酸爽不辣)的家常做法怎么做好食?
健康功效西红柿:热肝、健胃、消食积食材用料鱼肉300克 西红柿1个相克食物鞭笋1棵 葱、姜适量油、盐、料酒适量 胡椒粉、白糖、鸡精适量生粉、开水适量水煮鱼片(酸爽不辣)的做法1.先把鱼洗净切成薄片备用,然后加适量的盐、料酒、胡椒粉、生粉腌制3小时进味。然后再把西红柿洗净,一半切成丁用炒制汤汁用,一半切成块状。鞭笋处掉壳洗净切为片,葱和姜切成末备用。
2.热锅冷油把西红柿丁炒制成汤汁。
3.然后加适量的开水在锅里,地剩下的西红柿片、鞭笋片、姜末一起放进锅中闷煮5分钟。
4.最后打开盖子调进适量的盐、白糖调味,再把腌制好的鱼片放进锅中。
5.等鱼片变色即可(鱼片易熟下锅后半分钟受色即可,时间长口感会变老易碎。)加进适量的鸡精调味。最后加进葱末起锅盛盘即可。
6.出锅装盘即可享受美味水熬鱼,即又有鱼的鲜美又有西红柿的酸爽还有鞭笋与众不同鲜味,最好食的停不下来。小贴士挑衅红柿子的时候要用中小火,开盖加鱼片时要用大火。
草鱼洗净,切往鱼头,片下两扇肉片,并往除腹部的大刺;顺着鱼肉的纹路,下斜刀片成双飞大片,即第一刀切到鱼皮别切断,第二刀切断,形成一片中间相连的大鱼片;
步骤2
切好的鱼片放进大碗,加进盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉即除色拉油以外的所有腌料;下手轻轻用力挠匀上浆;别用筷子,筷子一搅,鱼片也轻易碎
步骤3
最后加进生油,不要搅拌,在表面抹匀,静置2小时
步骤4
鱼片下锅之前再次挠匀,备用
步骤5
剩下的鱼头和鱼骨斩成段,加进少许料酒和盐(分量外),搅拌均匀,腌制备用
步骤6
锅中坐水烧开,加进少许食用油和盐(分量外),下进豆芽和细笋煮熟;先下豆芽,豆芽基本煮熟后再下细笋,再次沸腾即可
步骤7
捞出豆芽和细笋,展在预备放鱼片的容器中,最好用大一点儿的容器
步骤8
葱姜蒜拍扁,切成大块儿
步骤9
小锅中加进150ml清水,加进辣椒、花椒、八角、桂皮,小火加热至水煮干
步骤10
加进植物油,小火慢慢炸至出香味
步骤11
加进葱姜蒜,陆续小火慢慢炸
步骤12
炸至葱姜蒜微微显现金黄色,麻辣油就做好了。 做麻辣油的同时就可以开始煮鱼了。
步骤13
起炒锅,热锅凉油爆香郫县豆瓣酱,中小火慢慢煸炒。
步骤14
煸炒出红油;这一步很重要,提色就全靠它了
步骤15
下进鱼骨和鱼头煎炒,炒至两面变色
步骤16
下进开水,并加进几片姜片和蒜片
步骤17
转大火煮开至汤色变白,大约7、8分钟;加进少许盐和糖调味
步骤18
迅速逐片下进鱼片,平展在鱼骨和鱼头上
步骤19
转中火,并用筷子将表面的鱼片轻轻按进汤汁中,煮大约1到2分钟,看到表面的鱼片基本变色,关火
水煮鱼(不辣)的做法
食材:已腌制好的生鱼片、莲藕、莴笋、豆芽、方便面、菜花、姜片、
1、把腌制好的生鱼片和姜片,下油锅煎炸5-10分钟捞出。
2、然后把莲藕、莴笋、豆芽、菜花下锅炒3-5分钟。
3、炒到所有食材都缩水了,可以闻到香味的时候即可捞出。
4、最后热锅烧水,把方便面放进往锅里煮2-4分钟捞出。
5、然后把面、配菜和鱼,依次倒进。再倒进沸水,按个人口味加点调料即可食用
主料:黑鱼适量、香菜适量、葱姜适量
辅料:盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量
油适量
不辣的水煮鱼的做法步骤
1.鱼片洗净放进盆内加进葱姜。
2.放进料酒,盐,白胡椒粉,挠匀腌制。
3.放进淀粉挠匀备用
4.鱼骨鱼头鱼皮放进平底锅煎至两面金黄。
5.煎好的鱼骨鱼头转进砂锅加水料酒
6.加进葱姜炖出白汤,加盐、白胡椒调味。
7.鱼骨鱼头捞出来装进盘内
8.砂锅内下进腌好的鱼片
9.鱼片煮熟加进葱香菜,淋进香油和少量辣椒油。
10.成品,适合小孩食。
11.可以成进装鱼骨鱼头的盘内
鲤鱼做水煮鱼片做法?
1
刚从湖里逮的新奇鲤鱼
2
先把鱼头,鱼翅剔出来,剩下的片成鱼片。用料酒淀粉拌匀,腌半小时
3
预备青菜
4
热锅放油,葱姜蒜爆香放两小勺豆瓣酱,一小勺辣酱吵出红油加水,放鱼头,鱼骨加进大料,盐 煮沸。然后把青菜在鱼汤里烫熟垫底
5
最后下进鱼片,鱼片好熟几分钟就可以,然后下发好的米线,出锅
6
放上辣椒,锅里热油浇在辣椒上,洒上香菜,完成