牛肉腱子家庭酱法？酱猪腱子最正确的方法？
牛肉腱子家庭酱法？
1.
预备牛腱子肉1200克，切成大块备用。
2.
把牛腱子肉放进盆中加清水浸泡4小时，中途换水一次，泡出血水。
3.
预备葱段5克，姜片2克，蒜子2克。
4.
预备黄豆酱60克。
5.
预备花椒粒3克。
6.
预备一个砂锅，放进泡好的牛腱子肉，加进清水3L，放进葱段，姜片，蒜子，加进食盐5克，料酒100克。
7.
放进花椒粒，黄豆酱。
8.
大火烧开，小火酱制2小时即可。
9.
时间到关火，把酱好的牛腱子肉放在酱汤里浸泡一夜，方便进味。
10.
第二天切片装盘即可食用。
酱猪腱子最正确的方法？
主料
牛肉3 kg
辅料
小洋葱1颗
调料
生抽40ml，食盐适量，炖肉料一小包，蚝油2匙，老抽20ml，酱料100g 冰糖适量
1.牛腱子切块后冷水浸泡2小时以上，期间换水。
2.浸泡后倒掉血水，用厨房纸巾吸往余外水分。
3.加进老抽、生抽、食盐，给它们来个按摩，使牛肉上色均匀，盐可以在切口处多按摩一会。盖上保鲜膜，放进冰箱冷躲腌制10小时以上。
4.时间到，取出
5.放进压力锅，倒进剩下腌料汁，放进小洋葱和炖肉料包。
6.加进酱料、蚝油和冰糖。
8.加水，没过食材即可。压力锅上压30分钟。
9.泄压后用筷子插一下肉块中间，相对轻松可以插进就是比较适宜的
10.取出，放凉后放进冰箱冷躲，食的时候切片即可。
1、猪腱子肉2500克。 调料：生抽300克，二锅头250克，姜末100克，玉米淀粉150克，盐50克，鸡精30克，味精20克。
2、将猪腱子肉放进绞肉机中绞碎成肉馅，先放二锅头，接着放盐、鸡精、味精、姜末。
1、食材：腱子肉，姜，葱白1段，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香叶，八角，老抽，生抽，冰糖，面豉酱。
2、首先预备牛腱子肉，洗干净之后，放在凉水锅中煮开，放拍散的姜、一段葱白，一点料酒，一起煮个可能15分钟，除一下血沫和腥膻味。
牛腱子怎么酱好食？
牛腱子肉是牛身上面最好食的肉之一，牛腱子肉最好的食法是做酱牛肉，做酱牛肉的方法也很简单，配料就是酱油、耗油、香油、盐、味精等混在一起，然后把这些配料种牛肉混在一起就可以了，等烟熏干了就可以食了
要让牛腱子酱得好食，可以摘用以下方法。
首先，将牛腱子煮熟，以保持肉质鲜嫩。然后，抉择适合口味的酱料，如豆瓣酱、花椒、姜蒜等，调制出丰盛的调味汁。在炒制时，用适量的油炒香调料，使其释放出丰盛的香味。接下来，将煮熟的牛腱子放进锅中翻炒，让牛腱子足够吸取酱料的味道。
最后，可以加进少量的酱油和糖，提升口感和色泽。这样做的原因是煮熟的牛腱子能够更好地吸取酱料的味道，调料的香味和味道能够更好地渗透到牛腱子中，增加了口感和风味，使其更加美味可口。
原料：金钱腱、黄豆酱、老抽、酱油、盐、大葱、姜、桂皮、干红辣椒、良姜、八角、香叶、柚子皮、栀子、草果、白蔻、丁香。
做法步骤：
第1步、将金钱腱泡凉水中半小时，将余外的血水尽可能多泡出来。
第2步、调味料预备好，酱牛肉必不可少是黄豆酱，假如没有黄豆酱可以称之为卤牛肉，大葱、姜、桂皮、八角、香叶、干红辣椒、酱油、老抽、盐这些都是必备的，调料列表中的其它如草果等可依据喜好来增减。
第3步、金钱腱进凉水锅中，大火煮到要沸腾时转中火，用油撇子将不断涌现出来的浮沫撇净，这个过程可能需要继续5-8分钟，依据火候的大小和肉的多少来决定。
第4步、浮沫撇干净后，将步骤3中的调料进锅中。
第5步、两大勺黄豆酱舀进汤中，黄豆酱可在超市买到。
第6步、用舀酱的勺子在汤里搅拌几下，使黄酱溶在汤里，转大火，汤即将沸腾时转小火，盖盖子焖炖1小时左右，时间看锅的密封性以及喜欢的口感。
第7步、这是酱了1小时20分钟的金钱腱，已经由最初的狭长外形“逆袭”为两个肉球儿；不要捞出来，泡在汤里至少3个小时，待汤完全凉下来，肉吸足了味再捞出来；捞出来的金钱腱可以分别进袋中密封，放冰箱冷躲后更好切片。
第8步、这是冷躲后切片的金钱腱，筋和肉纵横相间，天然的纹路非常漂亮；经过冷躲后，即使切很薄的片也不会散掉，又因为浸泡在汤中数小时，即使肉质非常紧实也很进味。
第9步、冷躲后的牛肉，切片完全而不碎。
第10步、酸辣蘸汁的做法：小葱末、大蒜末、醋、生抽、辣椒油，搅拌均匀即可。

第11步、酱牛腱子，酱香浓郁，肉烂进味，酸辣蘸汁，更添风味！
1、腱子肉洗净。
2、锅中不放油炒热盐后放进10g花椒炒出香味，放凉备用。
3、用手给牛腱肉做按摩，用炒好的花椒盐腌制1-2天。
4、预备卤制调料，各式香料：八角两个，草果两个，凉姜一块，香叶三片，肉蔻两个，白芷两片，小茴香10g，花椒20g，生抽50g，老抽50g，干黄酱30g，甜面酱15g，冰糖30g，老卤汤750g。
5、腌制至少一天的牛肉洗往花椒后切成大块，凉水进锅，加进葱姜料酒适量烧开。
6、锅开后打往浮沫。
7、锅中依次下进香料包、泄开的干黄酱和甜面酱（比例按2:1），生抽50g，老抽50g，冰糖30g。
8、再加进老卤汤。
9、大火烧开煮10分钟，看看颜色深浅，假如颜色不够深加进适量老抽。
10、加进适量盐，由于之前调料和卤汤有咸味，所以加的时候可以尝一下，只有卤汤尝一下，口味稍重即可，后期不足可以再加。切记过量。
11、接着进行第一次小火煮制1小时，关火后焖上1小时。再次开火煮开后小火30分钟，再次关火焖到自然凉，期间第二次关火后用筷子可以轻松扎透即成熟。把牛肉泡到卤汤里过夜进味即可（过程是两煮两焖）