鲅鱼20种经典做法？鲅鱼的10种做法？

鲅鱼20种经典做法？

素材

鲜鲅鱼1条，西红柿250克，香菜末、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、香油、食油各适量。

做法

1、鲅鱼往鳃往内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。

2、炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加进西红柿煸炒至软，倒进盘中备用。

3、炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放进，两面煎硬加进葱段、姜片、料酒烹锅，加进鲜汤急火烧开，再倒进西红柿一起炖，至汤浓鱼熟，往掉葱姜，加进盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅即成。

鲅鱼的10种做法？

素材：

鲅鱼1条、西红柿2个、姜1块、葱1根、花生油适量、花椒10粒、酒1勺、白糖10克、盐3克

做法与步骤：

1、西红柿往皮切块。鲅鱼切块。

2、锅中倒油，鲅鱼块煎至两面肉质发白盛出。再放西红柿炒出汁后盛出。

3、另起锅倒油，放进姜丝炒香，放进煎好的鲅鱼。倒水没过鱼，盖盖子。

4、烧开后，放进料酒、白糖、盐、西红柿炖10分钟，出锅撒葱花即可

熏鲅鱼

主料：鲅鱼

辅料：八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。

做法：

1、鲅鱼往除内脏，清洗干净，斩往头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐进味备用;

2、制造腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同进锅中煮沸，倒进容器中晾凉备用;

3、坐锅开火，加宽油，将鲅鱼片下进锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，并趁热放进腌熏汁内，腌制两个小时;

4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒进锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。

鲅鱼饺子

主料：鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉);

调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;

做法：

1.先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后往皮，鲅鱼要往皮，否则发腥；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边醒好

2.剁肉和往皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进往，往腥味，味道更香，剁的时候加进葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀

3.剁好以后，放进韭菜的盆里，加进油，搅拌，搅拌均匀时加进盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋

4.然后就可以把饺子包出来煮熟，尽享美味啦

香酥鲅鱼

主料：鲅鱼

辅料：面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、姜

做法：

1.把鱼往内脏清理干净，对剖开，剔往所有刺。

2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷躲4小时；面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。

3.锅内加油，烧8成热。

4.腌好的把鱼剔往姜丝，放面糊均匀挂糊。

5.放进热油中煎炸。注重油一定要热。

6.两面煎炸至金黄。然后就可以趁热开食啦!

10种鲅鱼做法？

素材：

鲅鱼1条、西红柿2个、姜1块、葱1根、花生油适量、花椒10粒、酒1勺、白糖10克、盐3克

做法与步骤：

1、西红柿往皮切块。鲅鱼切块。

2、锅中倒油，鲅鱼块煎至两面肉质发白盛出。再放西红柿炒出汁后盛出。

3、另起锅倒油，放进姜丝炒香，放进煎好的鲅鱼。倒水没过鱼，盖盖子。

4、烧开后，放进料酒、白糖、盐、西红柿炖10分钟，出锅撒葱花即可

鲅鱼家常做法厨师？

素材：

鲅鱼，葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、辣椒各适量。

做法：

（1）先将鲅鱼洗好切成一段一段，每段大约3cm左右。

（2）放进碗中加进葱、姜、蒜、料酒、酱油(刚好抹过鱼即可)、盐、辣椒(少量)，腌制6小时左右即可。

（3）再将鲅鱼捞出，放进油窝中小火炸8分钟左右即可捞出，凉透以后就可以食了(热的时候食口感没有凉的有嚼劲)。

素材

鲅鱼一条，干辣椒5只，胡椒粒少许，葱姜蒜适量， 香菜适量，酱油适量、料酒适量、糖适量、陈醋适量、盐适量

做法

1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段

2.放进干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。

3.将鲅鱼倒进锅中，加酱油，加水。

4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。

5.鱼汤收干后，倒进一瓶盖陈醋，晃动炒锅。

6.盖上锅盖，收味儿。

7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。